Cómo congelar adecuadamente melocotones frescos para el invierno en el congelador de casa. Cómo congelar albaricoques, melocotones y ciruelas para el invierno: instrucciones detalladas

Dedico esto a todas las madres de bebés y les cuento cómo congelar melocotones para un niño para conservar no solo el sabor de los melocotones frescos, sino también las beneficiosas vitaminas de estas frutas de verano. ¿Te preguntas si puedes congelar melocotones para tu bebé? ¡Por supuesto que puede! Y cuando tuve una hija pequeña, apareció de forma natural un método para congelar melocotones.

No te prometo que la receta de melocotones congelados sea sencilla y no problemática. Aún tendrás que pedirle a alguien que se siente con el bebé, porque no solo necesitarás dos manos, sino también trabajar con una licuadora.

Básicamente, congelaremos puré de durazno en frascos de comida para bebés. Gracias a este método, incluso después de descongelar, el puré de melocotón permanece fresco, muy sabroso y aromático.

Para congelar melocotones para un niño necesitaremos lo siguiente:

• melocotones (suaves, maduros, dulces)
• tarros de comida para bebés con tapa
• licuadora

Cómo congelar melocotones para un niño:

Seleccionamos y lavamos los melocotones. Seleccionamos sólo las frutas más maduras, jugosas y dulces. Haremos nuestro puré de durazno sin azúcar, así que intenta comprar los duraznos más dulces que puedas encontrar.

Cortar los melocotones en cuatro partes, quitarles el hueso y pelarles la piel. Cuando se trituran, la piel de los melocotones desprende un regusto innecesario, por lo que debes deshacerte de la piel.

Vierta el puré de durazno en frascos de comida para bebés limpios y secos. Lo más conveniente es utilizar frascos con un volumen de 50 a 70 ml.

Enrosca las tapas a los frascos y mételos en el congelador.

Cómo utilizar tarros de puré de melocotón congelado:

Unas horas antes, sacar los tarros de puré del congelador y dejar a temperatura ambiente. Si olvidaste conseguirlo con antelación, no hay problema. Coloca el frasco de puré en una cacerola con agua fría y déjalo por 30 minutos.

Si usó melocotones dulces y maduros, agregue puré de papas a las gachas, yogur, requesón o kéfir. Si el puré de melocotón tiene un sabor amargo y el niño se niega a comer, puedes añadir un poco de plátano o puré de manzana.

Cuando se descongela, el puré de melocotón fresco no se conserva bien, ni siquiera en el frigorífico: se oscurece y se vuelve amargo. Por lo tanto, debes usar un frasco a la vez.

Amigos, ahora saben cómo congelar adecuadamente los melocotones para un niño. Espero que mi método para congelar puré de melocotón te resulte útil. ¿O tal vez tiene su propia forma comprobada de congelar melocotones para el invierno para un niño con el fin de conservar al máximo las vitaminas y propiedades beneficiosas de estas deliciosas frutas?

Ingredientes:

• duraznos frescos
• Azúcar

Cómo congelar melocotones en trozos con azúcar, instrucciones paso a paso con fotos:

Paso 1

Para congelar melocotones en casa necesitamos 100 gramos de azúcar, agua, un cazo, bol, cuchillo y melocotones frescos (2 kg).

Paso 2

Llevar a ebullición 1 litro de agua. Inicialmente, es mejor lavar los melocotones y luego hacer un corte poco profundo en forma de cruz desde el lado de la "cabeza". Coloca los melocotones en agua hirviendo en porciones durante 30-40 segundos.

Paso 6

Coloque los melocotones preparados en capas en recipientes para congelar, cubriendo cada capa con una pequeña cantidad de azúcar.

Paso 7

Cubra los recipientes llenos con tapas y colóquelos en el congelador para guardarlos. Congelar durante 8 horas. Los melocotones congelados están listos. Harán una compota o mermelada muy sabrosa.

Necesitaremos:

• Maceta
• Un tazón
• Licuadora
• Recipiente de plástico para congelar.

Ingredientes:

• duraznos frescos
• Azúcar

Cómo congelar melocotones para el invierno.

Los melocotones son frutas jugosas, aromáticas y sabrosas. Los melocotones contienen potasio y fósforo, que mejoran el funcionamiento del sistema cardiovascular, mejoran la función cerebral y fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos. Los melocotones son excelentes para aliviar el estrés emocional y también mejoran la condición del cuerpo en caso de trastornos metabólicos.

Además de vitaminas y minerales, los melocotones contienen pectina y mucho caroteno. Durante la temporada lo correcto es comer melocotones frescos. Y para poder brindarle a tu familia esta fruta saludable durante todo el año, los melocotones se pueden congelar.

La mayoría de las veces, los melocotones se congelan en el congelador en forma de puré, en almíbar de azúcar y también en trozos o frutas enteras. En invierno, esta preparación se puede utilizar para preparar batidos, bebidas vitamínicas, agregar a productos horneados, preparar deliciosas salsas dulces y servir melocotones congelados con tartas de queso, tortitas y tortitas.

Cómo congelar melocotones en forma de puré, instrucciones paso a paso con fotos:

Paso 1

Para trabajar, necesitaremos azúcar - 100 g, melocotones - 1 kg, una cacerola, un bol, un cuchillo, una licuadora y recipientes para congelar.

Los melocotones son frutas muy aromáticas y jugosas que aportan su sabor a casi cualquier plato creado con su participación: compota, mermelada, tarta, zumo de frutas e incluso limonada. No preparar estas frutas para el invierno sería un error imperdonable si se dispone de un congelador espacioso. En la temporada de verano, los melocotones son baratos y algunos incluso los cultivan en su propio jardín, ¡así que esta receta llegará justo a tiempo!

Puede preparar rodajas de fruta en cubos y rodajas, pero es mejor hacer un puré con la mitad de la fruta y congelar el resto por la mitad; después de descongelarlas, se pueden cortar de cualquier forma.

Se agrega puré de durazno congelado para crear varios cereales para el desayuno, batidos, bebidas de frutas y tés, y también se puede preparar rápidamente mermelada para panqueques. De los muchos congelados, este es uno de mis favoritos, ¡ya que los platos de durazno de nuestra familia simplemente salen volando de nuestros platos!

Entonces, prepare los ingredientes necesarios y ¡descubramos cómo congelar melocotones para el invierno en casa!

Enjuague cada melocotón en agua, raspando minuciosamente pero con cuidado la capa superior lanuda. Seque con servilletas y corte en la unión de ambas mitades, dividiendo la fruta en dos partes. Recorta el hueso y retíralo, retíralo. Procesa el resto de las frutas de esta forma. Espolvorea 1 cucharadita encima. ¡Jugo de limón para evitar que se oscurezcan al congelarse!

Coloque la mitad de la mezcla en bolsas en porciones y átelas bien.

Coloque la porción restante en una licuadora o procesador de alimentos.

Agregue azúcar, 1 cucharadita. jugo de limón y hacer puré durante 3 minutos. Es necesario agregar azúcar, ya que la masa pierde alrededor del 20% de su dulzor cuando se congela.

Coloque el puré de durazno en recipientes o recipientes de plástico y ciérrelos herméticamente. Colocar con las mitades en el congelador durante al menos 1 hora, hasta 1 año.

¡La congelación de melocotones para el invierno está completa!

¡Buena suerte con tus preparativos!

Antes de congelar verduras para el invierno, debe explorar las capacidades de su refrigerador. Después de todo, no todos los congeladores pueden conservarlos en las condiciones adecuadas. La vida útil de las verduras congeladas depende de la temperatura, y puedes reconocerla por el número de estrellas en la puerta de la “fábrica de frío” de tu casa. Esto es lo que quieren decir:

• * -6C - 1-2 semanas
• ** -12C - 4-6 semanas
• *** -18C - hasta 12 meses

Antes de congelar, lo mejor es envasar 200-500 g de verduras y frutas en bolsas de plástico o recipientes de plástico con tapa hermética, dejando la menor cantidad de aire posible en el interior. Guárdelo bien cerrado para evitar que la humedad se congele y se absorban olores extraños. Lo mejor es que en estos recipientes puedas dividir la comida en porciones pequeñas, para que en invierno no tengas que coger la cantidad adecuada de un bloque congelado.

Es imposible descongelar y volver a congelar verduras, frutas y bayas, ya que esto no es bueno para ellas. Si es necesario descongelar su refrigerador, envuelva las bolsas que quitó en una manta tibia para mantenerlas frías hasta que vuelva a encender el refrigerador.

Antes de congelar, los productos deben lavarse y secarse a fondo; después de descongelarlos, no se pueden lavar, ya que esto perderá sus propiedades beneficiosas. Córtalas como prefieras cocinarlas.

Simplemente puede esparcir las bayas en una bandeja o tabla de cortar en una capa, activar el modo de congelación rápida y luego recogerlas en una bolsa.

Sería mejor prepararse para el proceso con anticipación, recolectando varios recipientes de plástico del invierno. O vaya a la tienda y busque bandejas con divisores y bolsas especiales para congelar con clips.

Cualquier verdura primero debe congelarse en una capa delgada y luego transferirse a bolsas grandes. Sería una buena idea firmar cada paquete: el nombre, la fecha de congelación y la vida útil.

Vale la pena decir algunas palabras sobre la descongelación. Las verduras no se descongelan en absoluto antes de cocinarlas; se añaden en la forma en que las sacas del frigorífico. La mejor forma de descongelar las bayas es sumergiendo la bolsa en agua caliente.

Qué verduras se pueden congelar y cómo hacerlo

Para que incluso en invierno tengamos vitaminas en nuestra mesa, se pueden congelar diversas verduras. Por supuesto, ahora incluso en invierno puedes comprar tomates y pepinos en la tienda, pero ¿cuál es su calidad y precio? Ahora te contamos cómo preparar todo tipo de frutas y bayas de esta forma. Sólo no se deben congelar los rábanos, los rábanos y las ensaladas verdes. Incluso las patatas se pueden tratar con frío. ¿Pero tiene algún sentido ocupar un valioso espacio en el congelador?

Cómo congelar pimientos morrones

Los pimientos morrones suelen congelarse durante el invierno. Hay que lavarlo, pelarlo del tallo y las semillas, cortarlo a tu gusto y meterlo en bolsas. A continuación, debes aplanar un poco la bolsa para que las rodajas queden en una capa fina y, de esta forma, meterla en el congelador. También puedes utilizar contenedores.

Cómo congelar tomates

Los tomates también se deben lavar bien antes de congelarlos. Para ello lo mejor es coger tomates dedo o tomates pera. Ellos y los tomates cherry se pueden congelar enteros simplemente colocándolos en una sola capa en una bandeja o bandeja y luego recogiéndolos en una bolsa. Los tomates grandes deben cortarse en rodajas.

Puedes hacer puré con tomates rosados, así como con cualquier otro. Quitar la piel y triturar con una batidora o rallar con un rallador grueso. Puedes ponerlo en vasitos de plástico para yogur, tapar la parte superior con film y atarlo.

Cómo congelar pepinos

Los pepinos jóvenes y sabrosos con un diámetro de 3-4 cm con semillas pequeñas son adecuados para congelar. Puedes utilizarlos en ensaladas en invierno. Lavar y cortar en rodajas de unos 2-3 mm, meter en bolsas y congelar.

Cómo congelar brócoli y coliflor

Dividir el brócoli en inflorescencias, cortar los tallos duros, remojar en agua con sal durante media hora para que no queden larvas de insectos. Enjuagar, colocar en una cacerola con agua hirviendo durante tres minutos, enjuagar con agua fría y dejar en ella durante 3 minutos. Ahora puedes ponerlo en una capa fina en bolsas y congelarlo rápidamente.

Retire las hojas de la coliflor y divídala en pequeñas inflorescencias, colóquelas en agua con sal durante media hora. Escaldar antes de congelar en agua hirviendo durante 3-5 minutos, añadiendo al agua un poco de sal y ácido cítrico. Enjuagar con agua fría y colocar en una sola fila en bolsas en el congelador. Si desea congelar un bocado entero de coliflor, primero colóquelo en el congelador sin envoltorio y luego transfiéralo a una bolsa.

Cómo congelar guisantes verdes

Los guisantes frescos, si decide congelarlos durante el invierno, no se pueden almacenar más de un día después de la cosecha. Retire las vainas y colóquelas en agua hirviendo durante 30 segundos. Deje enfriar y congele rápidamente en una sola capa; de lo contrario, los guisantes se pegarán. Luego, meter en bolsas y guardar en el congelador.

congelar berenjenas

Lavar las berenjenas, secarlas y cortarles las colas. Cortar en rodajas de 5 mm de espesor. Agrega sal y deja reposar media hora para quitar el amargor. Enjuagar el jugo con agua y blanquear en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Colóquelo en agua fría, manténgalo así por un tiempo y luego séquelo con una toalla. Colóquelo en una tabla de cortar en una sola capa y congélelo durante 3-4 horas. Luego, mételos en bolsas.

Puedes congelar berenjenas al horno. Mantén las berenjenas en el horno hasta que estén blandas, luego pela la piel y corta el tallo. Colocar en bolsas de 2-3 piezas cada una y congelar. Las berenjenas descongeladas se pueden agregar inmediatamente a ensaladas o caviar.

Cómo congelar acedera

Para congelar la acedera, lavar sus hojas y colocarlas en agua hirviendo durante 1 minuto, enfriar, secar y colocar en bolsas.

Cómo congelar verduras

Para congelar las hierbas para el invierno: perejil, eneldo, cilantro, es necesario separarlas, enjuagarlas y secarlas con una toalla de papel. Luego, pique y coloque en bolsas o porciones en vasos o recipientes de plástico. Puedes espolvorear las verduras picadas con sal antes de congelarlas.

Para hacer cubitos de hierbas, que son excelentes para agregar a sopas y salsas, use bandejas para cubitos de hielo. Pica las verduras, puedes preparar inmediatamente una mezcla de diferentes variedades, colocarlas bien en recipientes y llenarlas con agua, ponerlas en el congelador por varias horas. Si necesitas preparar muchas verduras de esta manera, retira los cubos y colócalos en bolsas.

De la misma manera, puede preparar hierbas para el té: menta, hojas de frambuesa, grosellas.

Cómo congelar bayas y frutas para el invierno.

Las bayas y frutas, a diferencia de las verduras, se pueden congelar no solo secas, sino también en almíbar o espolvoreadas con azúcar. Los frutos se almacenan durante 8-12 meses, no más. Para congelar, lo mejor es utilizar bolsas ziplock.

Lo ideal es congelar las frutas en el modo de congelación rápida, vertiendo las preparadas capa a capa en bolsas. Lamentablemente, este modo estropea el frigorífico, por lo que indicaremos el tiempo para el tratamiento en frío normal.

Cómo congelar melocotones, albaricoques y ciruelas

Estas frutas, cuando se exponen a las enzimas, se oscurecen y pierden vitamina C. Para conservar el sabor y las propiedades beneficiosas, lo mejor es hacerlo preparando puré o almíbar de melocotón. En su forma "seca", los melocotones se pueden congelar con o sin hueso.

Cuando se exponen al frío, estas frutas a menudo se oscurecen, por lo que es necesario prepararlas primero. Puedes pelar el melocotón o no es necesario. Aquí tienes una forma de prepararte para el invierno con aspirina. Frutas maduras, quitando el hueso, cortadas en rodajas. Moler aspirina (seis tabletas) y disolverlas en un litro de agua. Coloca dentro las rodajas de melocotón y déjalo así. Prepare un almíbar con 4 partes de agua y 3 partes de azúcar granulada, agregue 3 tabletas de aspirina trituradas más. Vierte el almíbar en recipientes de plástico, coloca los duraznos para que el almíbar los cubra por completo y coloca en el congelador.

Sin conservantes, las mitades de melocotón se vierten con almíbar de azúcar de 1 litro de agua y 200 g de azúcar. Almacenar por no más de 10 meses.

Puedes congelar melocotones sin azúcar. Pelar la fruta, cortarla en trozos y colocarla en agua acidificada con jugo de limón (1 parte de jugo de limón por 4 partes de agua). Dejar escurrir el líquido en un colador y colocar en una sola capa sobre una bandeja. Congele durante 6 horas y luego transfiéralo a bolsas.

Lavar bien los albaricoques, cortarlos a lo largo en dos partes y quitarles el hueso. Colocar en bolsas, sellar y congelar durante la noche. Almacenar por no más de 9 meses. Las ciruelas se preparan de la misma forma.

Cómo congelar peras

Lavar la fruta y cortarla en cuatro partes. Retire el núcleo. Llevar a ebullición medio litro de agua con un vaso de azúcar y blanquear las peras durante 3 minutos. Colocar en recipientes, verter suficiente almíbar para cubrir los cuartos de pera y colocar en el congelador.

Las peras en invierno sólo se pueden consumir si han sido tratadas térmicamente. Pueden ser varios postres, compotas, pasteles. Las peras congeladas no se pueden almacenar más de 8 meses.

Cómo congelar fresas

Necesitaremos bayas maduras, sin puntas blancas y verdes, pero no demasiado maduras. Las fresas deben lavarse sin remojar, secarse y pelarse. Después de esto, colóquelo en una bolsa, átelo bien y congélelo por un día. Las fresas congeladas no deben almacenarse por más de 8 a 9 meses.

Hay una manera con el azúcar. Espolvoree las bayas limpias y secas con azúcar (150 g por kilogramo de fresas), revuelva hasta que el azúcar granulada se disuelva. Colocar en un recipiente y refrigerar.

Cómo congelar frambuesas

Enjuague las frambuesas y séquelas bien, colocándolas sobre toallas de papel en una sola capa. Las bayas deben estar completamente secas. Colocar en el congelador sobre una superficie plana, también en una sola capa, durante 24 horas. A continuación, colocar en bolsas o recipientes herméticos y colocar en el congelador.

Existe una forma de congelar frambuesas con azúcar. Retire los tallos, lave las bayas, séquelas y póngalas en el congelador durante aproximadamente un día. Luego coloque bien las bayas en una bolsa, agregue azúcar (300 g por 1 kg de frambuesas), agite para mezclar y ate. Colóquelo en el congelador y guárdelo por no más de un año.

Cómo congelar grosellas

Las grosellas negras y rojas (¡solo las maduras!) deben pelarse, enjuagarse y secarse. A continuación, extender en una fina capa sobre platos, colocar en el congelador y congelar. Si quieres, puedes añadir un poco de azúcar (200g por kilo de frutos rojos). A continuación, recoja las bayas en bolsas, átelas bien y póngalas en el congelador. De igual forma puedes preparar arándanos, arándanos, moras y grosellas. Se pueden almacenar hasta por un año.

Cómo congelar cerezas

Las cerezas deben clasificarse, quitar las verdes y demasiado maduras, enjuagarse bien en un colador y secarse con una toalla de papel. Es recomendable congelar estas bayas con semillas. Coloque bolsas de cerezas selladas en el congelador y congélelas. Almacenar por no más de 9 meses.

Cómo congelar sandía

Antes de congelar la sandía, córtala en rodajas, quítale la cáscara e intenta quitarle las semillas. A continuación, puedes cortar la pulpa en cubos para mayor comodidad. Colocar en una sola capa en una bandeja y llevar al congelador. Ten en cuenta que la sandía se expande cuando se congela, así que no coloques los cubos demasiado cerca unos de otros. Una vez que todas las piezas estén bien congeladas, transfiéralas a bolsas o recipientes. Para evitar que la sandía pierda su dulzor, puedes espolvorearla con azúcar a razón de 100 g por kilogramo de pulpa. Tenga en cuenta que la sandía se almacena a una temperatura que no supere los -18 grados.

Cómo congelar melón

El melón maduro se congela mejor en almíbar. Pelarlo, quitarle las semillas, cortarlo en rodajas o en cubos. Hervir el almíbar con un vaso de agua y 2 kg de azúcar por 1 kg de melón, verterlo sobre las rodajas y colocar inmediatamente en el congelador.

La congelación de alimentos es una forma de conservar los alimentos que los pueblos del norte conocen desde hace mucho tiempo. La carne o el pescado se sumergían en agua, se colgaban en el frío para que se formara una costra de hielo en su superficie y luego se enterraban en la nieve. Podrían permanecer así todo el invierno.

La congelación industrial comenzó en 1910 en Estados Unidos. Sin embargo, no fue hasta la Segunda Guerra Mundial que empezó a utilizarse a gran escala. Al principio, congelaron exclusivamente carne, luego comenzaron a congelar frutas, verduras, huevos y, más tarde, platos preparados y productos semiacabados.

En los congeladores modernos, el proceso de congelación de bayas y frutas no supera los varios minutos. En condiciones industriales, las frutas y verduras se congelan a temperaturas de menos 35 ° C y menos, y se almacenan a temperaturas de menos 18 a menos 35 ° C.

La congelación es la mejor y más avanzada forma de conservar bayas, frutas y verduras, preservando su valor nutricional y sus propiedades gustativas. Las frutas y los tomates congelados rápidamente son muy útiles como productos de temporada.

Para esto se utilizan refrigeradores y congeladores domésticos para congelar bayas, frutas y verduras para el invierno. En el compartimento congelador la temperatura mínima se puede ajustar a -25-27 °C. El congelador del compartimento de almacenamiento puede mantener temperaturas de hasta -18 °C. En el congelador de un frigorífico doméstico se puede ajustar una temperatura constante de -12 a -25 °C. A estas temperaturas se consigue una congelación bastante rápida y uniforme y los alimentos congelados se pueden almacenar durante varios meses.

La calidad de los productos congelados depende naturalmente de la calidad de las materias primas. También importa el momento de la recolección de frutas y verduras. Se garantiza la máxima calidad del producto acabado si las frutas y verduras se congelan a más tardar dos horas después de la cosecha. Las frutas y bayas congeladas generalmente se usan frescas, por lo que se recolectan en la etapa de madurez para el consumidor. Las verduras para congelar generalmente se toman en la etapa inicial de madurez con la expectativa de que posteriormente se sometan a un procesamiento culinario.

Preparar frutas y verduras para congelar no es diferente a prepararlas para otros tipos de enlatado. Primero clasifican, descartando las que no son aptas, luego limpian, retirando las partes no comestibles:

(frambuesas, fresas) es mejor pelarlas después de descongelarlas. Todas las frutas y verduras se lavan o enjuagan a fondo con agua corriente y luego se secan en coladores.

Para inhibir la actividad de las enzimas y preservar el color de las verduras, se blanquean, es decir, se sumergen en agua caliente a una temperatura de 80-100 ° C y luego se sumergen rápidamente en agua fría.

Puedes congelar frutas y verduras a granel, espolvoreadas con azúcar, en almíbar, en forma de puré o jugo.

Las materias primas preparadas, congeladas a granel, se colocan en una capa sobre un colador o bandeja y se colocan en el congelador para congelarlas. Los productos congelados se vierten en bolsas de plástico, se atan y se almacenan de esta forma.

Las frutas y bayas suelen congelarse mezcladas con azúcar o en almíbar. Cuando se congelan con azúcar, las bayas se colocan en un recipiente y se espolvorean con azúcar granulada en capas. Al congelar con el segundo método, se prepara un jarabe de azúcar entre un 40 y un 60% (la concentración depende de la acidez de la materia prima). Un almíbar más concentrado ralentiza el proceso de congelación. Las frutas y bayas preparadas se colocan en moldes y se rellenan con almíbar de azúcar. Si se utiliza jugo natural para el relleno, se clarifica previamente y se sazona al gusto con azúcar y, a veces, ácido cítrico.

Debido al tamaño limitado de los refrigeradores y congeladores domésticos, las frutas y verduras congeladas se almacenan principalmente en briquetas y bolsas de plástico. Para obtener briquetas se utilizan formas variadas, preferiblemente rectangulares, latas bajas sin tapa, moldes para hielo sin tabiques, cajas y tarros de polímero para productos lácteos, cajas o vasos de cartón encerado, etc. Todos los moldes deben ser pequeños. para que la comida que contienen se congele rápidamente. Para quitar las briquetas congeladas de los moldes de metal, colóquelas en una bolsa de plástico y manténgalas bajo el chorro de agua fría durante unos segundos. Después de eso, la briqueta congelada se retira inmediatamente, se envuelve en celofán o film transparente y se almacena inmediatamente.

Al congelar en frascos de vidrio, no debemos olvidar que al congelar el producto aumenta de volumen, por lo que no se pueden llenar los frascos más del 90%, de lo contrario estallarán.

Todos los alimentos congelados están cuidadosamente empaquetados y sellados para evitar la exposición al aire. Los alimentos mal sellados liberan continuamente vapor de humedad, que se condensa en las paredes del congelador formando una capa de nieve. Esto significa que es necesario apagar el frigorífico con más frecuencia para descongelar. Las paradas frecuentes del frigorífico dificultan el mantenimiento de la calidad de los alimentos congelados; es importante evitar que se descongelen. En invierno, para evitar la descongelación, inmediatamente después de apagar el frigorífico, se retiran todos los alimentos congelados y se protegen de la pérdida de frío con cualquier material disponible. La salida más sencilla es envolver la comida en una manta gruesa. Para este fin también es adecuado un frigorífico de coche.

La vida útil de los alimentos congelados depende de la temperatura de almacenamiento. A una temperatura de -6°C, los alimentos congelados no se pueden conservar durante más de 3-4 días. A -18 0C, los alimentos congelados en los frigoríficos y congeladores domésticos se pueden conservar durante más tiempo (ver tabla). Los productos con rastros de descongelación, y especialmente los descongelados, no son aptos para un almacenamiento posterior, deben utilizarse inmediatamente. Si por alguna razón hay más productos descongelados de los que se pueden consumir a la vez, deben someterse a un tratamiento térmico y enfriarse. y luego se vuelve a congelar.

Es muy importante saber descongelar adecuadamente frutas y verduras. Las reglas de descongelación son generalmente las mismas para todos los productos congelados, tanto industriales como caseros.

Al descongelar alimentos, no permita que entre aire y que salga jugo. La forma más sencilla es colocar el producto a descongelar en un paquete hermético y sumergirlo en agua fría. La duración de la descongelación con este método no supera los 30-45 minutos.

Si los alimentos envasados ​​se descongelan con un ventilador, todo el proceso tardará aproximadamente una hora. También puedes descongelar a temperatura ambiente, pero aunque este proceso dura solo 2-3 horas, tiene muchos aspectos negativos. En frutas y verduras descongeladas a 18-20 °C, la pérdida de vitamina C aumenta significativamente.

Duración del almacenamiento de frutas y verduras congeladas en un frigorífico o congelador doméstico

(a una temperatura de menos 18 ° C)

Frutas y verduras Duración

almacenamiento, meses

Albaricoques, cerezas 8-12

Grosellas, grosellas, ciruelas, ruibarbo Hasta 12

Frambuesas, fresas Cebollas verdes Hasta 12

Perejil verde 8-12

Tomates 3-6

Coliflor 6-8

Guisantes, frijoles 8-12

y el crecimiento de la microflora se produce casi 40 veces más rápido que a 4°C. Las bayas pierden mucho jugo con este método de descongelación.

Lo mejor es descongelar las bayas y frutas a 4 C. En este caso, todo el proceso de descongelación dura de 5 a 8 horas. En casa, esto es fácil de hacer si los alimentos congelados se colocan en el estante más bajo del refrigerador.

Las frutas y bayas también se pueden descongelar vertiéndoles almíbar de azúcar frío. Hervir o calentar provoca la pérdida de jugo y el deterioro de la calidad del producto. Las frutas y bayas deformadas se comen el mismo día.

Las verduras congeladas frescas no se descongelan, sino que se someten inmediatamente a un tratamiento térmico. Antes de su uso, los tomates se sumergen en agua hirviendo durante unos segundos, se les quita la piel y, hasta que estén completamente descongelados, se cortan en rodajas.

Las frutas y verduras congeladas se utilizan casi de la misma forma que las frescas. Su ventaja es que ya están preparados para uso culinario. El tiempo de cocción de las verduras congeladas es 2-3 veces menor que el de las frescas.

Los melocotones son una fruta muy sabrosa y saludable. La única lástima es que en la temporada de invierno este manjar solo se puede disfrutar hervido, enlatado o guisado. Hoy en día, muchas amas de casa han aprendido a conservar los melocotones casi en su estado original gracias al proceso de congelación.

Los melocotones congelados se pueden utilizar para preparar una variedad de platos o simplemente disfrutar del manjar "fresco". Si las frutas se congelan correctamente, se conservarán al máximo sus propiedades beneficiosas y el valor del producto.

¿Cómo congelar adecuadamente los melocotones para el invierno?

Los melocotones se congelan únicamente en un recipiente hermético. Las bolsas para congelar o los recipientes para alimentos normales funcionan muy bien para esto. El melocotón es una fruta delicada, por lo que si se utilizan otros envases, el proceso de congelación puede provocar quemaduras por heladas.

Las frutas deben lavarse bien y secarse completamente antes de congelarlas. Después del secado, los melocotones se cortan en trozos, cuyo tamaño puede variar. Se quitan los huesos. El producto picado se vuelve a lavar y se coloca en un colador para escurrir el exceso de líquido.

Durante el proceso de congelación, los melocotones definitivamente se oscurecerán. Para evitar que cambien de color, es necesario ponerlos en agua cruda (litros), a la que se le ha añadido el zumo de un limón. Basta con que los trozos de melocotón reposen en la solución durante aproximadamente un minuto, tras lo cual se sacan y se vuelven a colocar en un colador.

Las rodajas de melocotón secas se colocan en pequeñas porciones (para un solo uso) en bolsas y, después de "liberar" el aire acumulado, se cierran herméticamente. Si envasa melocotones en porciones grandes, tendrá que descongelarlos y volver a congelarlos varias veces para obtener la cantidad necesaria de fruta, pero esto no se puede hacer, ya que la congelación repetida seguramente provocará el deterioro del producto.

Si lo desea, puede poner una “etiqueta” en cada bolsa con antelación indicando la fecha de congelación. Esto permitirá que el producto se consuma dentro de la vida útil recomendada, que no debe exceder un año.

Es recomendable colocar las bolsas en posición horizontal después de congelarlas, se pueden colocar en una posición en la que sea más conveniente guardarlas. Para evitar que las rodajas se peguen, se pueden colocar a cierta distancia entre sí.

Los melocotones correctamente congelados, una vez descongelados, no serán peores que la fruta fresca. Retendrán la mayoría de las vitaminas y sustancias beneficiosas para el organismo.