La maratón del tomate continúa. En esta parte, junto con el preparador físico Timur Mazur, se familiarizará con la receta de tomates marinados al estilo armenio, aprenderá a hacer pizza y pastel de tomate y aprenderá a cocinar un pastel de tomate real. El proceso está dirigido por la experta culinaria Alla Kovalchuk.
La protagonista de la serie "El Siglo Magnífico", la actriz alemana Meryem Uzerli, primero ganó peso especialmente para el papel y luego perdió casi 13 kg en un año y medio. Cómo lo hizo y qué tipo de dieta tiene Roksolana, amada por millones de espectadores, lea en este material
Preparar masa para pastel
Mezclar la mantequilla blanda con la harina y un poco de sal. Agrega poco a poco la cerveza. Formamos una salchicha con la masa, la dividimos por la mitad, dividimos cada mitad en dos partes más y luego en dos más; en total, debes obtener 8 piezas iguales de masa. Déjalos enfriar durante 30 minutos en el frigorífico.
Hacer natillas para el pastel
Mezclar las yemas de huevo con la harina, el azúcar y la leche. Colocar a fuego lento y, revolviendo constantemente, preparar la nata. Cuando la nata espese, agregue la mantequilla y el azúcar de vainilla.
preparando el pastel
Extienda finamente cada trozo de masa hasta formar una capa fina. Calentar bien la sartén y sofreír cada bizcocho por ambos lados. Con un rodillo, amase el peor bizcocho hasta obtener migajas para espolvorear. Colocar los bizcochos en un molde desmontable (sin fondo) y engrasarlos generosamente con nata. Espolvorea la parte superior del bizcocho con migas y deja el bizcocho durante 12-24 horas para que quede bien empapado.
Ingredientes:
Para la prueba:
- margarina - ¾ paquete para productos horneados esponjosos;
- huevo - 1 pieza;
- leche 3,2% de grasa - 1 vaso;
- azúcar - 1 cucharada. l.;
- refresco apagado con vinagre - 0,5 cucharaditas;
- harina - 500 g;
- harina para procesar masa - 300 g.
Para crema:
- yemas de huevo - 6 piezas.;
- azúcar - 450-500 g;
- mantequilla - 300 g;
- leche 3,2% de grasa - 3 l;
- almidón de patata - 5 cucharadas. l.;
- azúcar de vainilla - 2 sobres.
Metodo de cocinar
Preparando la masa
- Caliente la margarina en el horno hasta que esté semilíquida, 1-2 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Moler los huevos con azúcar, agregar la margarina, la leche, la soda apagada con vinagre y luego tamizar la harina en la mezcla de huevo y leche.
- Amasar la masa blanda.
- Dividir la masa en dos partes: dejar una mitad sobre la mesa, poner la otra mitad en un bol de cristal para que no se seque.
- Enrolle cada mitad de la masa formando una salchicha (3-4 cm de diámetro), dóblela en forma de herradura varias veces y divídala en 16 partes. Con la cantidad total de masa se deben hacer 32 pasteles.
- Extienda todos los bizcochos con un diámetro de unos 30 cm; cuanto más grande sea el bizcocho, mejor.
- Precalienta el horno a 200ºC y calienta la bandeja para hornear.
- Coloque el pastel extendido en una bandeja para hornear caliente y colóquelo en el horno durante 2-3 minutos. Colocamos los pasteles terminados uno por uno.
preparando la crema
- Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una espuma firme.
- Poner al fuego 2,5 litros de leche.
- Vierta las yemas batidas en la leche tibia en un chorro fino, revolviendo constantemente.
- Por separado, diluimos el almidón en leche fría.
- Tan pronto como hierva la mezcla de huevo y leche, vierta el almidón diluido en leche fría.
- Revuelva constantemente. Una vez que la crema espese, déjala a un lado en un lugar fresco hasta que se enfríe.
- Corta la mantequilla en trozos pequeños. Cuando la nata se haya enfriado a una temperatura de 30ºC aproximadamente, ir añadiendo poco a poco allí. Mezclar nuevamente.
Armar el pastel de Napoleón
- Reserva dos capas de pastel y desmenúzalas con las manos o con un rodillo para decorar el pastel terminado.
- Colocar el primer bizcocho en un plato y untar con nata.
Preste especial atención a los bordes: para evitar que queden secos, es necesario lubricarlos generosamente.
- Hacemos lo mismo con el resto de tartas.
La crema debe estar a temperatura ambiente, para que los pasteles se absorban más rápido.
- Cubre los lados del pastel y espolvorea con migas para decorar.
- Deje reposar el pastel terminado durante 2-3 horas.
Pastel Napoleón con Mascarpone y Amaretto
Ingredientes:
Para la prueba:
- mantequilla - 100 g;
- margarina - 100 g;
- harina - 8 cucharadas. l.;
- agua - 0,5 cucharadas;
- huevo - 1 pieza
Para crema:
- yemas de huevo - 12 piezas
- harina - 6 cucharadas. l.;
- leche - 2 litros;
- azúcar - 2 tazas;
- Queso mascarpone - 100 g;
- Licor de amaretto - 4 cucharadas. l.
Metodo de cocinar
Preparando la masa
- Rallar la margarina y la mantequilla, tamizar la harina en esta mezcla.
- Pica con cuidado la mezcla terminada con un cuchillo.
- Criamos un huevo en agua fría.
- Continuando picando con un cuchillo, agrega poco a poco el huevo diluido.
- Mezclar la masa.
- Dividirlo en 12 bolitas y meter en el frigorífico durante 1 hora.
preparando natillas
- Batir las yemas con el azúcar, verter la leche fría en un chorro fino y añadir la harina.
- Llevar la crema hasta que espese y dejar enfriar.
- Cuando la nata se haya enfriado a una temperatura de 30ºC, ir añadiendo poco a poco el Mascarpone y el Amaretto.
Hornear pasteles
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Saca la masa del frigorífico una bola a la vez.
- Extiéndalo formando una capa fina de no menos de 25 centímetros de diámetro. Pincha los bizcochos con un tenedor para evitar que se hinchen durante el horneado.
- Hornea cada pastel durante 2-3 minutos.
Añade tarta Napoleón con Mascarpone y Amaretto
- Formamos un bizcocho con las capas de bizcocho terminado y lo mantenemos en un lugar frío durante 2 horas.
- Engrase el bizcocho con nata por todos lados y espolvoree con migas de bizcocho.
- Decora el bizcocho terminado con menta y nueces.
Pastel "Napoleón" de Tatyana Litvinova y Pavel Kostitsin ("¡Todo estará delicioso!")
Tatyana Litvinova le enseña a Pavel Kostitsin cómo preparar el famoso pastel Napoleón según una receta casera y el clásico Napoleón con queso mascarpone y licor Amaretto.
“Napoleón” según una receta casera (“¡Todo estará delicioso!”)
INGREDIENTES:
- Margarina - ¾ paquetes para productos horneados esponjosos
- Huevo - 1 pieza
- Leche 3,2% de grasa - 1 vaso
- Azúcar - 1 cucharada.
- Soda apagada con vinagre - 0,5 cucharaditas.
- Harina - 500g
- Harina para procesar masa - 300g
Para las natillas:
- Yemas de huevo - 6 piezas
- Azúcar - 450-500 g
- Mantequilla - 300g
- Leche 3,2% de grasa - 3 l.
- Almidón de patata - 5 cucharadas.
- Azúcar de vainilla - 2 sobres
METODO DE COCINAR
Primero prepara las natillas. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una espuma firme. Hervir 2,5 litros de leche. Vierta las yemas batidas en un chorro fino, revolviendo constantemente. Diluimos el almidón en leche fría. Tan pronto como hierva la mezcla de huevo y leche, vierta el almidón diluido. Revolviendo constantemente, llevar la nata hasta que espese y dejar enfriar.
Cuando la nata se haya enfriado a una temperatura de 30 ° C, agregue poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente, cortada en trozos pequeños. Mezclar nuevamente.
Sugerencia: la crema debe estar a temperatura ambiente, para que los pasteles se absorban más rápido.
Prepara la masa. Para ello, calienta la margarina en el horno hasta que esté semilíquida durante 1-2 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Sugerencia: la crema debe estar a temperatura ambiente, para que los pasteles se absorban más rápido.
Moler los huevos con azúcar, agregar la margarina, la leche, la soda apagada con vinagre y luego tamizar la harina en la mezcla de huevo y leche.
Amasar la masa blanda. Dividir la masa en dos partes. Dejamos una mitad sobre la mesa, ponemos la otra mitad en un bol de cristal para que no se airee.
Enrolle cada mitad de la masa formando una salchicha (3-4 cm de diámetro), dóblela varias veces en forma de herradura y divídala en 16 partes. Con la cantidad total de masa se deben hacer 32 pasteles. Estirar el bizcocho hasta alcanzar al menos 30 cm, cuanto más grande sea, mejor. Desplegamos todas las tartas de la misma forma.
Precalienta el horno a 200C, calienta una bandeja para hornear. Coloque el pastel extendido en una bandeja para hornear caliente y colóquelo en el horno durante 2-3 minutos. Colocamos los pasteles terminados uno por uno.
MONTAJE DE LA TARTA
Reserva dos capas de bizcocho y rómpelas con las manos o con un rodillo, te serán útiles para decorar el bizcocho terminado; Colocamos el primer bizcocho en un plato y lo engrasamos con nata, prestando especial atención a los bordes, hay que engrasarlos generosamente para que no queden secos. Coloca todos los demás bizcochos encima, untándolos con crema. Cubra los lados del pastel con crema y espolvoree con las migas de dos capas de pastel reservadas con anticipación. Deje reposar el pastel terminado durante 2-3 horas. Durante este tiempo, los pasteles adquirirán un sabor tierno.
Clásico “Napoleón” con mascarpone y amaretto (“¡Todo quedará delicioso!”)
- Mantequilla - 100 g
- Margarina - 100g
- Harina - 8 cucharadas.
- Agua - 0,5 cucharadas.
- Huevo de gallina - 1 pieza
Para las natillas:
- Yemas de huevo - 12 piezas
- Harina - 6 cucharadas.
- Leche - 2 litros.
- Azúcar - 2 tazas
- Queso mascarpone - 100g
- Licor de amaretto - 4 cucharadas.
METODO DE COCINAR
Rallar la margarina y la mantequilla, tamizar la harina. Picar con cuidado la mantequilla y la margarina con un cuchillo con harina tamizada. Criamos un huevo en agua fría. Continuar picando con un cuchillo, agregando poco a poco la mezcla líquida. Mezclar la masa. Dividirlo en 12 bolitas y meter en el frigorífico durante 1 hora.
Enciende el horno.
Saca la masa del frigorífico una bola a la vez. Extiéndalo hasta formar una capa fina de 1-2 mm y aproximadamente 25 cm de diámetro. Horneamos las tartas en horno caliente a 200C durante 2-3 minutos, pinchando previamente la masa en varios lugares con un tenedor para que no se hinche demasiado.
Prepara las natillas. Batir las yemas con el azúcar. Vierta la leche fría en un chorro fino y agregue la harina. Llevar hasta que espese, luego dejar enfriar. Cuando la nata se haya enfriado a una temperatura de 30 ° C, agréguele poco a poco el mascarpone y el amaretto. Formamos un bizcocho con las capas de bizcocho terminado y lo mantenemos en un lugar frío durante 2 horas. Engrase el bizcocho con nata por todos lados y espolvoree con migas de bizcocho. Decora el bizcocho terminado con menta y nueces.
Ver también vídeo haciendo pastel de Napoleón (“¡Todo estará delicioso!”).
Ingredientes:
Para la prueba:
- margarina - ¾ paquete para productos horneados esponjosos;
- huevo - 1 pieza;
- leche 3,2% de grasa - 1 vaso;
- azúcar - 1 cucharada. l.;
- refresco apagado con vinagre - 0,5 cucharaditas;
- harina - 500 g;
- harina para procesar masa - 300 g.
Para crema:
- yemas de huevo - 6 piezas.;
- azúcar - 450-500 g;
- mantequilla - 300 g;
- leche 3,2% de grasa - 3 l;
- almidón de patata - 5 cucharadas. l.;
- azúcar de vainilla - 2 sobres.
Metodo de cocinar
Preparando la masa
- Caliente la margarina en el horno hasta que esté semilíquida, 1-2 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Moler los huevos con azúcar, agregar la margarina, la leche, la soda apagada con vinagre y luego tamizar la harina en la mezcla de huevo y leche.
- Amasar la masa blanda.
- Dividir la masa en dos partes: dejar una mitad sobre la mesa, poner la otra mitad en un bol de cristal para que no se seque.
- Enrolle cada mitad de la masa formando una salchicha (3-4 cm de diámetro), dóblela en forma de herradura varias veces y divídala en 16 partes. Con la cantidad total de masa se deben hacer 32 pasteles.
- Extienda todos los bizcochos con un diámetro de unos 30 cm; cuanto más grande sea el bizcocho, mejor.
- Precalienta el horno a 200ºC y calienta la bandeja para hornear.
- Coloque el pastel extendido en una bandeja para hornear caliente y colóquelo en el horno durante 2-3 minutos. Colocamos los pasteles terminados uno por uno.
preparando la crema
- Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una espuma firme.
- Poner al fuego 2,5 litros de leche.
- Vierta las yemas batidas en la leche tibia en un chorro fino, revolviendo constantemente.
- Por separado, diluimos el almidón en leche fría.
- Tan pronto como hierva la mezcla de huevo y leche, vierta el almidón diluido en leche fría.
- Revuelva constantemente. Una vez que la crema espese, déjala a un lado en un lugar fresco hasta que se enfríe.
- Corta la mantequilla en trozos pequeños. Cuando la nata se haya enfriado a una temperatura de 30ºC aproximadamente, ir añadiendo poco a poco allí. Mezclar nuevamente.
Armar el pastel de Napoleón
- Reserva dos capas de pastel y desmenúzalas con las manos o con un rodillo para decorar el pastel terminado.
- Colocar el primer bizcocho en un plato y untar con nata.
Preste especial atención a los bordes: para evitar que queden secos, es necesario lubricarlos generosamente.
- Hacemos lo mismo con el resto de tartas.
La crema debe estar a temperatura ambiente, para que los pasteles se absorban más rápido.
- Cubre los lados del pastel y espolvorea con migas para decorar.
- Deje reposar el pastel terminado durante 2-3 horas.
Pastel Napoleón con Mascarpone y Amaretto
Ingredientes:
Para la prueba:
- mantequilla - 100 g;
- margarina - 100 g;
- harina - 8 cucharadas. l.;
- agua - 0,5 cucharadas;
- huevo - 1 pieza
Para crema:
- yemas de huevo - 12 piezas
- harina - 6 cucharadas. l.;
- leche - 2 litros;
- azúcar - 2 tazas;
- Queso mascarpone - 100 g;
- Licor de amaretto - 4 cucharadas. l.
Metodo de cocinar
Preparando la masa
- Rallar la margarina y la mantequilla, tamizar la harina en esta mezcla.
- Pica con cuidado la mezcla terminada con un cuchillo.
- Criamos un huevo en agua fría.
- Continuando picando con un cuchillo, agrega poco a poco el huevo diluido.
- Mezclar la masa.
- Dividirlo en 12 bolitas y meter en el frigorífico durante 1 hora.
preparando natillas
- Batir las yemas con el azúcar, verter la leche fría en un chorro fino y añadir la harina.
- Llevar la crema hasta que espese y dejar enfriar.
- Cuando la nata se haya enfriado a una temperatura de 30ºC, ir añadiendo poco a poco el Mascarpone y el Amaretto.
Hornear pasteles
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Saca la masa del frigorífico una bola a la vez.
- Extiéndalo formando una capa fina de no menos de 25 centímetros de diámetro. Pincha los bizcochos con un tenedor para evitar que se hinchen durante el horneado.
- Hornea cada pastel durante 2-3 minutos.
Añade tarta Napoleón con Mascarpone y Amaretto
- Formamos un bizcocho con las capas de bizcocho terminado y lo mantenemos en un lugar frío durante 2 horas.
- Engrase el bizcocho con nata por todos lados y espolvoree con migas de bizcocho.
- Decora el bizcocho terminado con menta y nueces.
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