Hacer solyanka con repollo. Solyanka de repollo: preparando un plato delicioso

Solyanka de repollo: principios generales y métodos de preparación.

La solyanka de repollo se considera un plato tradicional ruso y, durante muchos siglos, sus fanáticos no solo fueron los pobres de las aldeas, sino también los nobles de alto rango, y la corte real no desdeñó el plato. Solyanka no sólo es un plato sabroso, sino también muy saludable; el repollo contiene grandes cantidades de vitamina C, potasio, ácido fólico y magnesio. Los médicos dicen que las personas que comen mucha solyanka rara vez padecen enfermedades del sistema cardiovascular. Los amantes de este plato siempre están en buena forma.

Solyanka de repollo - preparación de alimentos

Solyanka se prepara con repollo fresco o agrio; la preparación de los productos depende en gran medida de la naturaleza del plato. Los cocineros empedernidos están seguros de que la base de la mezcolanza es el caldo; por regla general, se compone de caldo de carne, pescado o champiñones y salmuera de pepino, por lo que conviene prepararlo primero (para 1,5 litros de caldo, tome 1,5 tazas de salmuera).

Solyanka de repollo - las mejores recetas

Receta 1: Solyanka de repollo con champiñones

Solyanka no tiene por qué ser necesariamente grasosa y rica; ofrecemos la llamada opción dietética con champiñones.

Ingredientes:
- ½ kilogramo de repollo;
- 300 gramos de champiñones (champiñones, boletus, setas ostra);
- ½ limón;
- ½ vaso de agua;
- 2 pepinos encurtidos;
- 1 cebolla;

- 2 cucharadas de mantequilla;
- 1 cucharadita de azúcar;
- hoja de laurel;
- sal;
- vinagre;
- aceite vegetal;
- pimienta negro.

Metodo de cocinar

Picar el repollo y ponerlo en una cacerola, agregar agua, 1 cucharada de mantequilla y vinagre. Cocine a fuego lento durante 45 minutos.

Picar la cebolla, cortar los champiñones y los pepinos en trozos pequeños. Freír los champiñones y la cebolla en aceite vegetal, recordando añadir pimienta y sal durante el tratamiento térmico.

Agregue pasta de tomate al repollo 15 minutos antes de que el plato esté listo, agregue pepinos picados, azúcar, pimienta negra molida, laurel y sal. Mezcle bien todos los ingredientes, cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos.

Tome una fuente para horno, engrase con mantequilla, transfiera la mitad de las verduras guisadas, coloque una capa de champiñones encima y cúbrala con una segunda capa de verduras. Para que la solyanka adquiera una corteza crujiente durante el horneado, espolvoréala con pan rallado y espolvoréala con aceite vegetal. Colocar en horno precalentado durante 30 minutos.

Receta 2: chucrut solyanka al estilo campestre

En las zonas rurales, la solyanka se preparaba con mayor frecuencia con chucrut y manteca de cerdo; ofrecemos una de las opciones de solyanka al estilo rural.

Ingredientes:
- 2/3 kilogramos de chucrut;
- 100 gramos de manteca de cerdo;
- 200 gramos de caldo de carne;
— 250 gramos de pechuga (ahumada y hervida);
- 1 cebolla;
- 1 pepino encurtido;
- unas cucharadas de pasta de tomate;
- 15 gramos de harina de trigo;
- especias;
- pimienta negro;
- sal;
- vegetación.

Metodo de cocinar

Exprime el repollo para que no quede mucha salmuera y no quede un rico sabor amargo. Picar finamente la cebolla, sofreírla en manteca de cerdo, agregar las especias, el repollo, la pasta de tomate, la hoja de laurel y cocinar todo esto a fuego lento. Pela y quita las semillas de los pepinos y añádelos a la col cuando esté bastante blanda. Coloca la pechuga cortada en cubos pequeños. Mezcle la harina frita en una sartén caliente con caldo de carne tibio y vierta la mezcolanza. Continúe cocinando el plato a fuego lento durante otros 15-20 minutos. Solyanka se sirve sazonada con pimienta negra molida y espolvoreada con hierbas picadas.

Receta 3: Solyanka de repollo con berenjena

Repollo, berenjena, tomates: ¿por qué no hacer una mezcolanza saludable y sabrosa? Créeme, a tus invitados y familiares les encantará este plato...

Ingredientes:
- 1,5 kilogramos de repollo;
- ½ kilogramo de carne de res;
- 1 zanahoria;
- 1 cebolla;
- 2 berenjenas;
- 2 tomates;
- 2 cucharadas de pasta de tomate;
- vegetación;
- sal.

Metodo de cocinar

Moler la carne y freír en aceite vegetal, luego agregar agua a la sartén (para que la carne quede completamente en el líquido), cocinar a fuego lento hasta que la carne se ablande.
Para quitar el amargor a las berenjenas hay que lavarlas, luego quitarles los bordes, cortarlas a lo largo, salar las mitades de la fruta y dejar reposar media hora.
Freír las zanahorias ralladas y las cebollas picadas en aceite vegetal, añadir los tomates (picados, sin piel) y la pasta de tomate. Cortar las berenjenas en trozos pequeños y sofreír en una sartén con aceite vegetal.
Mezcle todos los ingredientes y agregue el repollo finamente rallado, sal la mezcolanza, cubra la sartén con una tapa, cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido, revolviendo ocasionalmente para que el plato no se queme. Si el líquido se evapora rápidamente, puedes agregar agua hervida.
Sirva la mezcolanza con berenjenas y tomates en la mesa en porciones, primero espolvoreada con hierbas.

Receta 4: Solyanka de repollo con salchichas

En ausencia de carne o pechuga, las amas de casa suelen agregar salchichas hervidas o salchichas a la mezcolanza de repollo, el plato resulta bastante comestible;

Ingredientes:
- 1 kilogramo de col;
- ½ kilogramo de salchichas;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- 4 cucharadas de salsa de tomate;
— aceite vegetal para freír verduras;
- 3 “laureles”;
- pimienta negro;
- sal.

Metodo de cocinar

Triture el repollo, colóquelo en una sartén honda, en la que previamente se colocaron 3 cucharadas de aceite vegetal, agregue un poco de agua, cubra con una tapa, cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando.

En aceite vegetal (coger otra sartén), sofreír la cebolla picada y las zanahorias ralladas. No escatimes en aceite, la fritura debe quedar jugosa y en ningún caso quemada.

Cortar las salchichas en trozos pequeños, añadirlas a las cebollas y las zanahorias, añadir el ketchup, las especias y la sal y sofreír un poco. Si cuando la fritura esté lista, el repollo se habrá ablandado, puedes mezclar los ingredientes de forma segura.

¡Solyanka está lista!

Solyanka de repollo: consejos útiles de chefs experimentados

¡Recordar! Solyanka resulta rica y sabrosa si se le añaden muchos ingredientes diferentes.

Al preparar un plato a base de chucrut, es importante eliminar el exceso de salmuera y ácido. Coloca el repollo en agua hirviendo durante unos minutos, luego escúrrelo en un colador y exprímelo una vez que se haya enfriado.

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Me encanta la col solyanka por su sencillez y sabor. Este plato está creado simplemente para aquellos que aman comer comida deliciosa, pero al mismo tiempo no quieren pasar mucho tiempo frente a la estufa. Y los ingredientes utilizados para hacer repollo solyanka son más que asequibles. Medio filete de pollo y 2-3 salchichas no pueden dañar el presupuesto familiar, y el repollo, incluso en temporada, suele ser más que asequible.

Si bien existe esa oportunidad y el repollo aún es joven, después de todo, estamos en la primera quincena de agosto, asegúrese de preparar el repollo solyanka. La solyanka hecha con repollo viejo también es buena, pero con repollo tierno es simplemente una obra maestra culinaria :)

Para preparar la col solyanka, sugiero tomar dos tipos de carne: filete de pollo y salchichas. Pero déjese guiar por sus gustos y preferencias; puede arreglárselas solo con salchichas, o puede utilizar cualquier tipo de carne en lugar de filete de pollo (sin embargo, en este caso, la carne debe guisarse con anticipación hasta que esté completamente cocida). El filete de pollo es simplemente ideal para comidas rápidas; se cocina rápidamente y queda tierno, suave y jugoso.

Bueno, considerándolo todo, aquí tienes otra receta fácil de preparar todos los días. Esta solyanka de col va bien con trigo sarraceno hervido o puré de patatas. Aquí tenéis una idea para la cena de esta noche :)

Tiempo de cocción: 40 minutos

Número de porciones – 4

Ingredientes:

• filete de pollo – 0,5 piezas
• 3 salchichas
• 1 tenedor de col tierna (o no tierna)
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 250 mililitros de agua
• 30 ml de aceite de girasol
• 1 cucharada de azúcar
• 0,3 cucharada de sal
• 0,5 cucharadita de pimienta negra molida
• hoja de laurel
• hierbas frescas para adornar el plato

Deliciosa solyanka hecha con repollo fresco, receta paso a paso

Preparemos los ingredientes cárnicos para hacer col solyanka. Lave bien la mitad del filete de pollo y séquelo ligeramente, luego córtelo en bonitos cubos, de aproximadamente 3 por 3 cm de tamaño.

Pelamos las salchichas del film protector y las cortamos en círculos.

Caliente una sartén grande con lados altos o una olla, agregue aceite de girasol. Coloque los trozos de filete en la sartén y agregue la hoja de laurel a la carne. Freír el pollo a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado, literalmente 5-6 minutos, usando una espátula de vez en cuando.

Luego agregue las salchichas al filete y fría nuestros ingredientes cárnicos por otros 3 minutos. Durante este tiempo, las salchichas se dorarán.

Triture el repollo tierno. Es mejor hacer esto con anticipación para no distraerse de la sartén mientras se prepara la sopa de repollo.

Coloca el repollo en la sartén. Como se puede ver en la foto, el repollo ocupó todo el volumen de la sartén e incluso más, pero al cabo de un minuto su volumen ocupado disminuirá notablemente.

Sofreír la col con filete y salchichas a fuego medio, revolviendo con una espátula (el tiempo para esta etapa de fritura es de aproximadamente 5-7 minutos), agregar la pasta de tomate, el agua, la sal, el azúcar y la pimienta.

Después de mezclar todo bien, cocine a fuego lento la solyanka de repollo bajo una tapa cerrada a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que desaparezca el exceso de líquido y solo quede una pequeña cantidad de salsa.

Solyanka es un plato combinado que se puede utilizar tanto para el almuerzo como para la cena.

¡Hay una gran cantidad de recetas y variaciones!

Pero lo más querido y delicioso siempre ha sido la mezcolanza de carne. A menudo se les añade repollo y otras verduras.

¿Preparemos una deliciosa solyanka?

Solyanka con carne - principios generales de preparación

Puede utilizar cualquier carne para la mezcolanza, incluidas las aves de corral. Además, a menudo se añaden al plato salchichas, tocino, cerdo hervido y carnes ahumadas. Las solyankas más deliciosas son aquellas que contienen al menos tres tipos de productos cárnicos.

Puede agregar cualquier ingrediente a las mezcolanzas de verduras con carne, pero la mayoría de las veces son repollo, zanahorias, cebollas y patatas. La adición de champiñones le da al plato un sabor especial. Pueden ser no solo frescos, sino también salados, congelados o enlatados.

La solyanka de carne pura se prepara con mayor frecuencia en forma de sopa y se sirve como primer plato. Los platos con verduras se preparan más espesos, en forma de guiso. Además de verduras, también se les pueden añadir varios tipos de carnes y embutidos.

Receta 1: Solyanka de repollo con carne y salchichas

Una receta maravillosa y sencilla para hacer solyanka con carne y repollo. Y la adición de salchichas hace que el plato sea especialmente sabroso. La receta utiliza salchichas, pero igualmente puedes utilizar cualquier tipo de salchicha.

Ingredientes

1 kilo de repollo;

400 gramos de carne;

400 gramos de salchichas;

1 zanahoria;

2 cebollas;

4 tomates;

Especias a tu gusto.

Preparación

1. Lavar, quitar películas y cortar la carne en cubos. Puedes usarlo en cubos, como para gulash. Freír con aceite añadido. Es mejor hacer esto inmediatamente en un caldero. Si estás usando carne de res, puedes tapar el caldero y cocinar un poco la carne a fuego lento para que quede más suave.

2. Picar la cebolla y las zanahorias, añadirlas a la carne frita y cocinar más juntas.

3. Triturar la col y enviarla después de las verduras, sofreír también. Una vez que haya reducido su volumen, puedes añadir el tomate troceado. Es recomendable quitarles la piel.

4. A continuación, vierte un poco de agua hirviendo en el caldero. Cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

5. En este momento, pelar las salchichas y cortarlas en círculos. Si usas salchicha, puedes cortarla en cualquier otra forma.

6. Abrir, agregar sal, especias y salchichas picadas. Cocemos a fuego lento otros 5 minutos pero nos guiamos por nuestro repollo. Hay variedades duras, sobre todo de invierno. Y los hay jugosos y suaves, en su mayoría variedades de verano. Este repollo se cocina muy rápido.

7. Al final, remover bien la mezcolanza, echar las hierbas, la hoja de laurel y apagar.

Receta 2: Mezcla de carne

Una característica especial de la mezcolanza es el uso de varios tipos de productos cárnicos. Esto le da al plato riqueza y nutrición. Esta mezcolanza combina bien con las especias picantes, pero no puedes ponerlas en la sartén, sino servirlas por separado.

Ingredientes

500 gramos de ternera con hueso;

1 zanahoria;

50 gramos de salchicha ahumada cruda;

150 gramos de tomate;

200 gramos de jamón ahumado;

50 gramos de aceitunas;

3 cebollas;

Aceite y especias;

200 gramos de salchicha hervida;

300 gramos de pepinos encurtidos;

30 gramos de alcaparras (opcional);

200 gramos de cerdo hervido.

Preparación

1. Preparar caldo de ternera con hueso y tres litros de agua. No olvide eliminar la espuma grasosa a medida que se forma. Cocine la carne hasta que esté suave. Luego lo sacamos, lo enfriamos, le quitamos el hueso y lo cortamos en trozos. Regrese la carne al caldo.

2. Cortar una cebolla en cubos, tres zanahorias y echar al caldo. Hervir durante 5 minutos.

3. Picamos también el resto de la cebolla en dados y rehogamos en aceite en una sartén. Luego agregue los pepinos picados y el puré de tomate y caliente juntos durante 5 minutos.

4. Ahora picamos todos los demás productos: cerdo cocido, salchichas, jamón y los echamos a la sartén. Esto lo hacemos uno a uno, dejando hervir cada ingrediente.

5. Coloque el contenido de la sartén y cocine a fuego lento la mezcolanza a fuego lento durante unas cinco, tal vez diez. Lo principal es no dejar que hierva activamente.

6. Sal, añade especias, alcaparras y aceitunas, exprime el jugo de medio limón y deja hervir dos minutos más. Apagar y dejar actuar media hora.

7. Al servir, ponga una rodaja de limón en el plato y espolvoree el plato con hierbas frescas.

Receta 3: Solyanka de repollo con carne al horno

Este método de preparación ahorra mucho tiempo, el plato no requiere mucha atención y aún así resulta delicioso. Para una mezcolanza con carne y repollo en el horno, necesitará una cacerola o cualquier plato resistente al calor con tapa. Pero también puedes utilizar una olla grande.

Ingredientes

800 gramos de repollo;

400 gramos de carne de cerdo;

40 gramos de mantequilla;

1 zanahoria;

80 ml de tomate;

2 cebollas;

Preparación

1. Vierta aceite en una cacerola y colóquelo al fuego.

2. Cortar la carne de cerdo en tiras o cubos y colocar en una sartén. Sube el fuego al máximo y fríe durante cinco minutos.

3. Picar la cebolla y añadirla a la carne, sofreír un par de minutos más.

4. Picar el repollo y las zanahorias, agregarles sal y especias y frotarlos con las manos. Las verduras deberían perder volumen.

5. Retirar el cazo del fuego, añadir la col con las especias, añadir el tomate y remover todo bien.

6. Cubrir con una tapa y meter en el horno a 180 grados. El plato tardará unos 40 minutos en prepararse, pero todo depende del repollo.

Receta 4: Solyanka con carne y champiñones.

Receta de una mezcolanza increíblemente sabrosa con carne. Puedes usar absolutamente cualquier hongo, pero con los amigos del bosque resulta más sabroso.

Ingredientes

500 gramos de ternera;

200 gramos de salchichas;

4 pepinos;

2 cebollas;

300 gramos de champiñones;

0,5 latas de aceitunas;

4 cucharadas de pasta de tomate;

Un poco de aceite;

Limón y hierbas para servir.

Preparación

1. Cocine el caldo de res. Puedes tomar carne con hueso. Luego lo sacamos y lo cortamos en trozos.

2. Si se utilizan setas silvestres, hiérvalas también. Pero en una cacerola aparte. 20 minutos son suficientes.

3. Coloque una sartén al fuego y agregue aceite.

4. Picar la cebolla y sofreír hasta que esté transparente.

5. Picar los champiñones y añadirlos a la cebolla, sofreír juntos hasta que estén casi cocidos.

6. Cortar finamente los pepinos encurtidos y añadirlos a los champiñones, evaporar el líquido.

7. Agrega la pasta de tomate a la sartén. Si está espeso, dilúyalo con agua o caldo de la sartén. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

8. Transfiera todo de la sartén a la sartén. Sal y pimienta.

9. Cortar las salchichas en rodajas, ponerlas en una mezcolanza, echar las aceitunas y cocinar por 5 minutos más.

10. Vierta en platos, agregue una rodaja de limón y decore con hierbas.

Receta 5: Solyanka de repollo con carne y patatas

Bueno, ¿dónde estamos sin patatas? La verdura favorita de todos se añade en todas partes, incluso en la sopa de carne con repollo. Una receta favorita y de uso frecuente para este plato. Es mejor cocinar el plato inmediatamente en un caldero o en una sartén grande y profunda.

Ingredientes

400 gramos de carne;

4 patatas;

600 gramos de repollo;

1 zanahoria;

50 ml de aceite;

2 cebollas;

4 tomates;

Preparación

1. Cortar la carne en trozos pequeños y sofreír hasta que esté dorada.

2. Pele todas las verduras. Corta la cebolla en cubos y agrégala a la carne.

3. Rallar las zanahorias y enviarlas tras las cebollas.

4. Las patatas se pueden poner crudas, pero quedarán mucho más ricas si las fríes un poco. Cortar en trozos y sofreír en una sartén. No es necesario tapar ni cocinar hasta que estén tiernos.

5. Añade la col rallada al caldero con la carne y sofríela con el resto de las verduras, no tarda mucho.

6. Retire las patatas de la sartén. Salpimentar las verduras, puedes agregar cualquier condimento.

7. Corta los tomates por la mitad y frota cada parte para que la piel quede en tu mano. Coloca el tomate fresco en el caldero.

8. ¡Ahora hay que mezclar todo, tapar con una tapa, bajar el fuego y olvidarse de la mezcolanza durante media hora!

Receta 6: Solyanka con carne y chucrut

Solyanka con chucrut es uno de los platos más populares en Rusia. Se cocinaba en hornos y ollas de barro. A menudo se añadían setas, diversas raíces y hierbas.

Ingredientes

1,2 kg de chucrut;

400 gramos de carne;

200 gramos de salchicha;

2 cebollas;

4 cucharadas de tomate;

Sal y pimienta;

hoja de laurel;

Zanahorias y champiñones opcionales.

Preparación

1. Cortar la carne y sofreír hasta que esté dorada.

2. Añade la cebolla picada y cocina todo junto durante un par de minutos. Luego vierta un vaso de agua hirviendo y cocine tapado durante un cuarto de hora.

3. Echa un poco de aceite en la sartén y ponla a calentar.

4. Exprima el chucrut. Si está peróxido, puedes enjuagarlo con agua fría. Colocar en una sartén y freír hasta que estén tiernos.

5. Tan pronto como el repollo comience a freírse, agregue el tomate y cocine juntos por otros cinco minutos.

6. Cortar la salchicha o salchichas y enviarlas a la carne. Vamos a hervir.

7. Agregue chucrut con pasta de tomate.

8. Revuelva la solyanka y pruébela. Agregue las especias, cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos.

9. Al final, sazone con hierbas y hojas de laurel.

Debe agregar alimentos a la mezcolanza uno por uno y solo después de que el anterior haya hervido.

La mezcolanza se debe cocinar a fuego lento y no se debe permitir que el plato hierva activamente. De lo contrario, los trozos hervirán y el resultado será un puré.

Los alimentos salados y ácidos (pepinos, champiñones, repollo, tomates) no se pueden agregar inmediatamente. Ralentizan la cocción del resto de ingredientes. Los trozos de verduras y carne pueden quedar duros. Es mejor cocinarlos un poco a fuego lento en un recipiente aparte.

Las aceitunas le dan a la carne solyanka un sabor especial, pero es recomendable utilizar frutas enteras con hueso y echarlas enteras a la sartén. Es el hueso el que aporta un sabor especial al plato.

Para darle a la mezcolanza un sabor a champiñones, solo necesitas agregar un poco de caldo de champiñones, tal vez de un cubo.

Para la mayoría de nuestros conciudadanos, la solyanka es un primer plato muy sabroso, que contiene una gran variedad de carnes, embutidos y ahumados, y también contiene encurtidos. Sin embargo, el antiguo plato ruso con este nombre se refiere a guarniciones o puede servir como plato independiente. Hay análogos en las cocinas de otras naciones. Por ejemplo, el conocido bigus polaco. Es cierto que tradicionalmente solo se utiliza chucrut en su preparación, mientras que solyanka también se puede preparar con repollo fresco. Además, el bigus no se puede cocinar sin carne y no es muy amigable con otras verduras. Solyanka se puede complementar con berenjenas, patatas, calabacines, etc. Y, a menudo, puede prescindir de la carne, para quienes están en ayunas o a dieta.

Solyanka al horno

Hay muchas ideas sobre cómo hacer repollo solyanka. La forma más primitiva es simplemente guisar la verdura, añadiendo carne, salchicha o pechuga precocida. Sin embargo, llamar solyanka a un plato así es de alguna manera incluso inconveniente. Aún así, requiere un enfoque creativo y sublime, incluso si está construido a partir de componentes bastante simples. Por ejemplo, puedes coger medio kilo de verduras finamente picadas (esta mezcolanza está hecha de col fresca) y cocinar a fuego lento, siempre en mantequilla. Esto tardará unos 45 minutos. Añade por separado una cebolla picada con 300 gramos de champiñones cortados en rodajas. Un cuarto de hora antes de que el repollo esté listo, agregue la pasta de tomate (2 cucharadas), agregue los cubos de 2 pepinos encurtidos, agregue una cucharadita de azúcar y un poco de sal y pimienta. Al mismo tiempo se coloca la hoja de laurel, se tapa la sartén y se cuece su contenido hasta que esté completamente cocido.

Cuando esté listo, coge otra sartén (o fuente para horno), engrasa y rellénala con repollo. Se coloca encima una capa de champiñones, nuevamente repollo. Espolvorear con pan rallado, espolvorear con un poco de aceite vegetal y hornear durante media hora. Esta mezcolanza de repollo y champiñones tiene un aspecto apetitoso, huele maravilloso y sabe para morirse. ¡Nadie rechazará esta “cazuela”!

Fantasías de hongos

La solyanka hecha con repollo fresco (y también con champiñones) se puede preparar de otra forma. Para esta receta, por medio kilogramo del ingrediente principal, tome 1 zanahoria, 2 cebollas, unos 300 g de champiñones hervidos... Aclaremos: cualquiera servirá, incluidos los champiñones más asequibles, pero quedará más sabroso con los silvestres. hongos. Incluso si se trata de champiñones frescos. Otra receta de repollo solyanka requiere un vaso de jugo de tomate (se puede reemplazar con una cucharada de pasta de tomate). Más azúcar, sal, pimienta molida: todo esto queda a su discreción.

El comienzo es estándar: se fríen las cebollas picadas hasta obtener un color agradable, se añaden champiñones hervidos, se sala y condimenta todo y se termina a la perfección. Cuando llega, se transfiere a un barco separado. Se frota la zanahoria y se añade allí; cuando la fritura adquiera el color correcto añadir la pasta de tomate diluida en un vaso de agua (o zumo sin diluir). Todo esto se debe remover constantemente durante unos 15 minutos, luego de lo cual se agrega sal, azúcar y pimienta y se mantiene en la sartén hasta obtener una masa espesa. Se coloca repollo finamente picado, se mezcla el contenido y se cuece a fuego lento. Al final, se agregan los champiñones, otros tres minutos y ya está listo para comer.

Solyanka picante con pollo

La variedad existente de recetas para hacer solyanka con repollo se explica por el hecho de que se le pueden poner diferentes ingredientes. Por ejemplo, puedes tomar pollo como ingrediente cárnico. Tres filetes son suficientes para un kilogramo de col. Se corta la col en rodajas finas, se coloca en un recipiente donde se guisará, se le añade un poco de agua y se pone al fuego durante 15 minutos (el tiempo se mide después de hervir). En este momento, el filete se corta en porciones.

Luego puedes hacer cosas diferentes: poner la carne cruda en el repollo o freírla primero. Ahora se cuece la mezcolanza de repollo fresco (ya con pollo) durante otros 10 minutos. En una sartén aparte se fríen las cebollas picadas y las zanahorias. Se añaden al repollo junto con dos cucharadas de pasta de tomate y especias: una pizca de nuez moscada, la misma cantidad de cardamomo y pimiento rojo, mejorana y albahaca (póngalas en una cucharadita), sal y pimienta, como siempre, a su gusto. discreción. El contenido mezclado de la cacerola se cuece durante otro cuarto de hora, después de lo cual se puede empezar a comer.

Solyanka de carne variada

Como ya se mencionó, este plato permite el uso de la verdura principal en escabeche. Además, observamos que esto no empeora, sino que, por el contrario, adquiere nuevas notas de sabor. Te contamos cómo hacer solyanka con repollo, esta vez con chucrut. Para ello es necesario preparar previamente el caldo de res. Por separado, se fríen las cebollas y las zanahorias. Los pepinos encurtidos, el jamón, las salchichas (se pueden ahumar) y la carne del caldo se cortan en cubos o tiras. Se colocan todos los ingredientes en un recipiente ancho, se agrega chucrut, se agrega caldo (no demasiado) y se cuece a fuego lento durante 15 minutos. Esta mezcolanza se sazona con hierbas y crema agria.

Suministros de invierno

Si tienes una gran cantidad de repollo, no solo puedes fermentarlo para mimarte en el frío. Recuerde que existe un plato tan maravilloso como el repollo solyanka. También puedes prepararlo para el invierno. Para hacer esto, se deben picar 3 kilogramos de repollo, se deben cortar 2 kilogramos de cebollas (las pequeñas, en aros, las grandes, también cortadas en mitades). Se rallan los mismos dos kilogramos de zanahorias y se cortan 2 kilogramos de tomates en rodajas pequeñas. Coloca todo en una cacerola grande, vierte medio litro de aceite vegetal, sala bien, puedes agregar una cucharada de azúcar y cocina a fuego lento durante dos horas a fuego lento. Poco antes de finalizar el proceso se vierte una cucharada de vinagre y se añaden los tradicionales granos de pimienta y laurel. La preparación caliente se coloca en frascos esterilizados y se cierra herméticamente. Esta receta de col solyanka te permitirá disfrutar de este plato en invierno.

Mezcla de verduras mixtas

Incluye una gama muy amplia de productos. Hay que decir que las recetas de solyanka con repollo fresco son generalmente mucho más variadas que con chucrut. Entonces, para esto necesitarás: pimientos dulces (preferiblemente de diferentes colores), tomates, coliflor (además de la col blanca habitual), cebollas, calabacines y hierbas. La cantidad de verdura que tomar depende de usted. En primer lugar, antes de cortar, se retira la piel de los tomates. Las verduras restantes se cortan como de costumbre. Primero se fríen las cebollas, luego se añade la coliflor, luego los pimientos y por último los tomates. En esta composición, el plato se cuece durante unos 7 minutos y solo entonces se agrega la col blanca. Una vez revuelto, cocine a fuego lento durante 10 minutos si desea que el componente principal permanezca crujiente y 20 si desea que quede suave. Cuando termine, vierta un par de cucharadas de aceite de oliva, espolvoree con vinagre de vino, espolvoree con pimentón y pimienta.

Complementemos la tradición con berenjenas.

El sabor del plato se enriquece notablemente si además añades berenjenas a la receta tradicional. Te contamos cómo hacer solyanka de repollo con esta verdura. Es mejor hacerlo no magro, sino con carne de res. Por medio kilo de carne irán un kilo y medio de repollo, una cebolla y una zanahoria, tres tomates, dos “azules”. Primero, la carne se fríe y se cuece; tarda más en cocinarse que otros ingredientes. Cuando la carne esté lista, se le agregan berenjenas fritas por separado (es necesario salarlas con anticipación y dejarlas reposar, para que no queden amargas). La fritura se hace con cebollas y zanahorias; Cuando esté dorado se le añaden los tomates finamente picados. Se agrega a la carne, y después de cinco minutos de guisar las verduras, se agrega el repollo finamente picado. Cuando todos los ingredientes están reunidos en un recipiente, se sala la mezcolanza y se lleva a fuego lento hasta que esté cocido debajo de la tapa.

Mezcolanza compuesta

Se llama así porque incluye repollo fresco (300 g) y chucrut (600 g). Para el componente de carne, puede tomar carne hervida o recolectar un poco de todo: salchichas, carne, jamón. En total, el conjunto debería pesar alrededor de medio kilo. Cebollas y zanahorias para freír, en la cantidad que desees. Primero, se saltean, luego se agrega la carne (o un juego) y se fríe el repollo fresco por separado. Cuando se vuelve claramente más pequeño, se le agregan verduras con carne, chucrut y especias. Todo lo que queda es mezclar y cocinar todo junto durante otros 15-20 minutos.

Disponibilidad repollo Nunca antes había cojeado. Y la accesibilidad ha cambiado, como decía N.S. Jruschov, " cultivos de cerdo y legumbres- todo tipo de carnes de cerdo ahumadas. Tocino, incluido el excelente húngaro crudo y el español hervido, una variedad de piernas (nacionales, alemanas e italianas, pechugas de todos los métodos de preparación, cartílagos y costillas), todo lo que su corazón desea se presenta en los estantes. Además, hay salchichas, salchichas, tocino y salchichas, crudas y ahumadas. Todo este conjunto va bien con la col y se beneficia mucho de esta proximidad.

Sin embargo, el repollo también es muy beneficioso: esta ingeniosa combinación ha sido dominada durante mucho tiempo por las cocinas alemana y austrohúngara, pero aunque resultan sabrosas, no es tan sabrosa como puede resultar si se aborda este tema sin miopía y simplemente. Muchas soluciones sencillas en la cocina aportan beneficios indudables.

juego de comestibles

Entonces, primero necesitas una sartén grande y pesada. Un diámetro óptimo es de 30 a 32 cm; un wok chino es aún mejor. Con tapa, por supuesto.

Necesita una col densa que pese alrededor de 1,5 kg. También funciona muy bien con repollo tierno y el proceso se acelera notablemente, pero ahora sobre el repollo de otoño.

Coloque el repollo de lado. Con un cuchillo largo y afilado, corte la cabeza de repollo de arriba a abajo, pasando la hoja hacia la derecha del tallo, ligeramente en diagonal. También corta el lado izquierdo más allá del tallo. Obtendrás dos hemisferios, que debes colocar con el lado cortado hacia abajo sobre el tablero, cortarlos a lo largo en tiras en incrementos de 3 cm, sin dejar que se deshagan, y luego a lo ancho en incrementos de 1,5 cm. Terminarás con muchos, muchos. rectángulos de col de 3 x 1,5 cm Queda la parte central de la col con el tallo. Debe colocarse plano sobre la tabla y cortarse nuevamente a derecha e izquierda del tallo. Corta las medias lunas resultantes en forma transversal en incrementos de 1,5 cm y obtendrás los mismos rectángulos.

También necesitarás 2-3 cebollas medianas. Es necesario limpiarlos y cortarlos en plumas, no en finas. No de 1,5 cm, como la col, pero tampoco triturada.

Un componente importante son los tomates. La forma más cómoda es cortar los tomates en cubos de una bolsa. Un frasco de un litro de tomates en su propio jugo da un buen resultado: el jugo se puede verter en un vaso por el momento y se puede colocar una licuadora de inmersión en el frasco durante 10 segundos o simplemente triturar los tomates con un tenedor.

Ahora volvamos a las carnes de cerdo ahumadas. Digamos que hay una tira o dos de costillas ahumadas, el resto es aún más fácil, así que veamos este caso. Hay que cortarlos en trozos una costilla a la vez y listo. Las costillas son las que tardan más en cocinarse, otras carnes ahumadas se pueden cortar simplemente de forma arbitraria y bastante grande: los codillos, por ejemplo. Las salchichas y el tocino se cortan en discos, las salchichas y las salchichas se cortan en diagonal con un paso de 2,5 a 3 cm. Puede utilizar una mezcla de todo lo que se encuentra en el frigorífico, pero deberá agregarlo según el tiempo de cocción, es decir, primero las costillas y al final las salchichas.

Para las especias basta con pimienta negra y laurel, aunque a mí personalmente me gusta añadir una cucharada de granos de cilantro y una ajedrea queda muy bien, pero esto queda a tu criterio.

Repollo También se fríe perfectamente en aceite vegetal, y si lo fríes en manteca de cerdo o manteca de cerdo derretida o tocino con chicharrones, resultará completamente letal, pero esto es para aquellos que son fuertes de espíritu y cuerpo.

El proceso ha comenzado

En una sartén grande a fuego alto, calienta unos 50 ml de aceite vegetal hasta que humee y añade la col. De repente. La col se elevará como una montaña, pero no dejes que esto te moleste, se freirá rápido y con mucha fuerza. Durante los primeros 5 minutos, se debe dejar el fuego alto y darle la vuelta al repollo con frecuencia; debe dorarse intensamente en algunos lugares, pero no quemarse.

Cuando el repollo se haya asentado, agrega la cebolla de una vez y mezcla bien. Puedes reducir el fuego a medio superior y seguir friendo hasta que la cebolla también adquiera un color marrón claro. Casi simultáneamente con las cebollas, se pueden mezclar las costillas picadas con el repollo. Intenta enterrarlos más profundamente y mantenerlos debajo de una capa de repollo.

Puede agregar los tomates cuando todo el contenido de la sartén ya esté de color marrón claro; esto es aproximadamente entre 12 y 15 minutos desde el principio. Después de añadir los tomates, raspa el fondo con una espátula de madera para desglasar la sartén. Remueve bien, agrega sal, agrega pimienta negra, laurel y otras especias, sube un poco el fuego y deja que se evapore el jugo de tomate, pero no demasiado. Si los tomates estaban ácidos, puedes agregar una cucharada de azúcar.

Ahora puedes añadir las salchichas, mezclándolas también profundamente. Cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego al mínimo y manténgalo así durante otros 3-4 minutos para que todos los ingredientes se penetren entre sí. No lo dejes por mucho tiempo: el repollo debe conservar su textura crujiente en las partes más gruesas. El repollo blando en este plato no es nada interesante.

El chili con carne, plato originario del continente sur, nos ayudará a resistir el invierno que se acerca a pasos agigantados a nuestras vidas.