Sopa francesa y platos principales. sopas francesas

Fecha de: 24.03.2024

La sopa verdaderamente francesa no es sólo un plato, es una delicia para el estómago más exigente. En Francia, todas las sopas se pueden dividir en consomé, sopas roux y sopas en puré.

El consomé es un caldo claro elaborado con aves, caza o ganado vacuno. Para conseguir un aspecto ideal, los franceses clarifican y desengrasan sus caldos. El consomé suele servirse con todo tipo de guarniciones de sopa. Se añaden al plato inmediatamente antes de servir. Las guarniciones más habituales:

solange (cebada con carne de pollo hervida, cortada en tiras),
Caroline (panqueques, cortados en tiras),
brunoise (verduras cortadas en mini cubos),
quenelles (albóndigas al vapor),
Bretón (puerros y tallos de apio, cortados en tiras).

Las sopas aderezadas se cocinan a base de consomé y conservan la transparencia original del caldo puro. Una de las sopas condimentadas más interesantes es la sopa de cebolla francesa, que se cocina en el horno con caldo de cebolla marrón. En este caso, utilice platos especiales, cubriéndolos con masa en lugar de una tapa. En comparación, la sopa de cebolla alemana y la sopa de cebolla inglesa se preparan de manera diferente.

Las sopas en puré, como su nombre indica, se componen principalmente de alimentos en puré y en puré. Ejemplos de sopas francesas de este tipo: cremas, purés, veloute, bisque, etc.

Las cremas tradicionales francesas se elaboran con puré de verduras (en la versión clásica, espárragos, apio, champiñones) y se sazonan con salsa bechamel.

Entre las sopas de puré destaca la sopa condé, elaborada a base de puré de judías, así como el flanman de patatas con puerros y picatostes.

Para tener una idea de las sopas con el nombre general de veloute, pruebe la veloute agnes sorel, una sopa de champiñones con la adición de lengua hervida y carne de pollo.

¡Ah, esta bullabesa!

Quizás la sopa francesa más famosa sea la bullabesa, cuyo lugar de nacimiento se considera el incomparable sur de Francia, más precisamente, la ciudad de Marsella. Se trata de una sopa espesa de pescado, cuyas primeras recetas eran muy sencillas y estaban destinadas a los pescadores.

Hoy la bullabesa está incluida en los anales de la gastronomía mundial y su preparación es un arte. Entre los ingredientes necesarios: pescados de diversos tipos (congrio, caballa, fletán, ruffe, rape o salmonete), mariscos (langosta, bogavante, gambas) y algas.

Hay alrededor de 40 tipos de pescado que se pueden utilizar en recetas de bullabesa. Aunque el caldo de esta sopa se prepara a partir de cabezas, colas, aletas de pescado, caparazones de crustáceos molidos hasta convertirlos en harina y otros despojos de origen marino.

La principal característica distintiva de esta sopa francesa es el olor a agua de mar. Servido con salsas rouille y alioli, así como picatostes de ajo hechos con pan de centeno.

El nombre del plato provocó un debate especialmente acalorado entre los expertos. Según una versión, el nombre de la sopa proviene de una orden común entre los marineros: “ ¡Bui-a-besso!" o " ¡Cocina y termina!" Según otra versión, la receta de la bullabesa pertenece al Capitán Bess. Hay una tercera opción, que conecta el nombre no con hechos históricos, sino con la tecnología de preparación de la sopa: llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento.

Pero no importa qué versión resulte ser cierta, algo más es importante: la bullabesa es el orgullo gastronómico de Marsella y atrae a multitudes de turistas a la ciudad.

Las sopas francesas se diferencian significativamente de nuestros ricos primeros platos con un impresionante trozo de carne. Son tan numerosos como las regiones de Francia que tienen sus propias preferencias por estos platos. Y, sin embargo, a pesar de la variedad de recetas, todas las sopas de este país se pueden dividir en dos categorías principales: claras (consomé) o espesas (sopas en puré, sopas cremosas).

Su aparición está asociada a algunas leyendas históricas. Las sopas de puré y crema están asociadas con la época del reinado de Luis XI, cuando las mujeres preferían comer sopas en puré. Tenían miedo de que masticar les provocara arrugas en la cara.

Se supone que las sopas claras aparecieron más tarde, durante el reinado de Luis XIV, quien recibió el sobrenombre de “Rey Sol”. Los chefs reales crearon una sopa que le permitiría ver su reflejo en el cuenco.

Vale la pena señalar que a menudo no se utiliza carne para preparar sopas francesas, pero las verduras, incluidas las patatas, se cuecen brevemente en mantequilla o aceite de oliva antes de cocinarlas. Y una cosa más: los franceses prefieren cenar sopa.

Tarde o temprano, todo cocinero querrá cocinar y probar la clásica sopa de cebolla francesa. Te ayudaremos a conocer más sobre él y te diremos cómo preparar el famoso plato.

La historia de la sopa de cebolla francesa se remonta a siglos. Inicialmente, este primer plato era un plato tradicional para los pobres y consistía únicamente en cebollas baratas y restos de pan. Pero los tiempos cambian y las recetas también. Ya en el siglo XVII, los cocineros preparaban sopa de cebolla para los nobles en caldo de res con carne, una gota de vino blanco, azúcar y una cucharada de harina de trigo. El plato estaba maravillosamente servido con picatostes de pan de trigo horneado.

Las recetas de sopa de cebolla también han sobrevivido hasta el día de hoy con cambios. Se ha añadido queso y puede elegirlo teniendo en cuenta su gusto individual: procesado, duro o blando. Si se utiliza caldo, debe ser de verduras, pollo o carne.

La receta de la sopa es bastante sencilla, solo hay que respetar algunos matices:

La sopa contiene los siguientes ingredientes: caldo, cebolla, picatostes y queso; si tiene la oportunidad, compre queso parmesano, gruyere o gouda caro, pero si esto no es posible, elija un queso duro simple y de buena calidad; el resultado final superará sus expectativas, la sopa quedará bastante espesa, rica y con un sabor dulzón. ; el tomillo fresco o seco agregará un aroma único al primer plato.

El queso derretido y los picatostes dorados y crujientes agregarán un poco de picante. El sabor de la sopa terminada depende no solo del caldo utilizado, sino también del grado de salteado de las cebollas. Al freír a fuego lento, los trozos de cebolla se hornean gradualmente y cambian de color a rosado, ligeramente dorado. Debido al procesamiento prolongado, las cebollas se caramelizan un poco debido a la gran cantidad de azúcar que contiene la verdura.

Así que, si ya estás listo y has decidido consentir a tu familia con una exquisita sopa francesa, comencemos a cocinar.

Información de sabor Sopas calientes / Sopa de queso

Ingredientes

cebollas - 1 kg;
mantequilla - 65 g;
caldo o agua hirviendo - 1 litro;
queso duro - 200 g;
baguette - 8 rebanadas;
tomillo - al gusto.

Cómo hacer la clásica sopa de cebolla francesa

Pelar la cebolla. Córtelo en cuartos y luego córtelo en tiras finas. No sólo las cebollas, sino también las blancas o las chalotas son perfectas para la sopa. Es más tierno y de sabor dulce.

Ahora prepara una sartén honda en la que cocinaremos la sopa. También puedes coger una cacerola de paredes gruesas. Derrita una rodaja de mantequilla en él.

Coloque los trozos de cebolla en la sartén. Freír a fuego moderado, revolviendo de vez en cuando con una espátula de madera. Este proceso es bastante largo y el sabor del plato terminado depende de este paso. El tiempo de asado es de aproximadamente 25 a 35 minutos. Freír hasta que las cebollas comiencen a caramelizarse y adquieran un color ligeramente dorado.

Literalmente, después de 15-20 minutos, se volvió transparente y suave. Continuar friendo.

Una vez conseguido el resultado deseado, vierte 250 ml de caldo. Además, puedes utilizar carne, caldo de verduras o agua hirviendo. Continuar friendo a fuego lento. Todo el caldo o el agua debe evaporarse por completo.

Después de que se haya evaporado casi todo el líquido y quede un rastro de la espátula, pasamos al siguiente paso.

Vierta otros 250 ml de líquido, agregue tomillo seco o fresco y continúe cocinando en el mismo modo hasta que el agua se evapore.

Después de esto, agregue el líquido restante y hierva hasta obtener el espesor deseado.

Para los picatostes, puede tomar una barra de pan o cortar estos espacios en blanco de una barra de pan de trigo.

Sécalas en una sartén seca hasta que estén doradas por ambos lados.

Coloca las cebollas guisadas en moldes o ollas resistentes al calor en porciones profundas, en este caso, 4 recipientes.

Red de avances

Espolvorea con queso duro rallado.

Coloque dos picatostes calientes a la vez.

Espolvorea con queso duro. Coloque en el horno caliente durante un par de minutos para derretir el queso y sirva inmediatamente para mantener la sopa caliente.

La sopa de cebolla francesa en ollas está lista. ¡Buen provecho!

Sopa de cebolla con queso crema

Otro tipo de primer plato salado es la sopa de cebolla con queso derretido. Tiene un sabor más delicado y sutil. El queso fundido se agrega al inicio de la cocción de la sopa francesa y se dispersa completamente en el caldo o al final al servir. Entonces el queso solo se derretirá un poco por el calor, pero el sabor aterciopelado no desaparecerá.

Ingredientes:

cebollas – 1 kg;
mantequilla (o mantequilla derretida) – 60 g;
pan de trigo - 2-3 rebanadas;
queso fundido – 100 g;
caldo o agua – 1 litro;
sal y especias - al gusto.

Después de pelar y lavar la cebolla, cortarla en tiras finas.
Coloque la mantequilla (50 g) en una cacerola de fondo grueso y colóquela a fuego lento. Agrega todas las cebollas al aceite. Revuelva y saltee hasta que el color de la cebolla cambie a amarillo dorado. Asegúrate de revolver para que los trozos no se quemen.
Luego vierta aproximadamente la mitad del caldo caliente o agua hirviendo en la sartén. Revuelva y cocine a fuego lento con la tapa medio cerrada hasta que se evapore la humedad. Vierta nuevamente el resto del caldo y cocine al espesor deseado. Ahora sal y agrega especias a tu gusto.
Coloca el trozo de mantequilla restante en una sartén y calienta. Freír encima rebanadas de pan de trigo según el número de porciones de sopa. No es necesario quitarle la corteza al pan.
Ralla el queso fundido y espolvoréalo sobre el pan tostado. Retire la sartén del fuego, pero cúbrala con una tapa. El calor derretirá el queso tierno y quedará delicioso.
Vierta una porción de sopa en un plato y coloque directamente encima el crutón y el queso. Servir inmediatamente.

Sopa de cebolla para adelgazar

La sopa de cebolla es muy buena para adelgazar. Es bajo en grasas y bastante alto en calorías, lo que te mantiene lleno durante todo el día. Sólo un componente de este primer plato es rico en calorías: el queso. Pero en esta receta, el queso se sirve por separado y puedes poner en tu plato exactamente tanto como te permita tu dieta. Junto con esta aromática sopa, Francia con sus refinadas tradiciones y sabores increíbles entrará en tu cocina.

Ingredientes:

cebollas – 1 kg;
aceite vegetal – 1-2 cucharadas. l.;
agua – 1 litro;
queso – 100 g;
pan de trigo - 2-3 rebanadas;
sal – 5-6 g;
perejil fresco - para servir.

Después de pelar y enjuagar, corte la cebolla por la mitad y luego en rodajas finas. Colocar en una cacerola y sofreír con aceite vegetal durante unos 10 minutos. Asegúrate de revolver.
Después de que la cebolla cambie de color, vierta agua hervida caliente y agregue sal. Remover. Cocine a fuego lento y cubra. La preparación del plato se determina hirviendo la cebolla a la mitad de su volumen y suavidad.
Corta rebanadas de pan de trigo en trozos y colócalas en una bandeja para hornear. Hornear sin aceite en el horno a 200 C durante 5-7 minutos.
Lavar y secar el perejil. Y corta el queso en cubos.
Sirve la sopa en un bol, adornada con perejil. Coloque trozos de picatostes en el centro y coloque cubos de queso junto a ellos en un platillo.

Sopa de cebolla con cebolla y puerro.

La auténtica sopa de cebolla se prepara con queso dulzón. Pero, cambiando la receta a tu gusto, también puedes utilizar variedades de queso duro o blando salado, picante o ácido. Intente condimentar el plato con un toque de queso pecorino o camembert. Una sopa con quesos blandos caros (gorgonzola, roquefort, dor blue) tendrá un sabor aún más rico.

Ingredientes:

cebollas – 0,5 kg;
puerro – 0,5 kg;
mantequilla – 50 g;
plumas de cebolla verde - 2-3 piezas.;
caldo o agua – 1 litro;
queso – 100 g;
crema – 50 ml;
harina de trigo – 1 cucharada. l.;
sal al gusto.

Para preparar sopa de cebolla, procese bien todas las cebollas, clasifíquelas y enjuáguelas. Separe las hojas superiores de los puerros antes de lavarlos; a menudo hay arena allí. Luego corta la cebolla en tiras. Deja las plumas verdes a un lado, son para servir el plato. Deja también unos aros de puerro.
Colocar todas las cebollas y casi todos los puerros en una sartén con mantequilla. Saltear durante unos minutos para comenzar el proceso de caramelizar las piezas.
Después de sofreír, coloque la cebolla en una cacerola y vierta el caldo caliente. Agrega un poco de sal. Cocine a fuego lento con la tapa medio cerrada.
Mientras tanto, ralla el queso. Mezclar la nata fría con la harina para que no queden grumos.
Cuando la sopa haya reducido al 0,5 de su volumen original, añade el queso. Con una batidora de mano, haga puré la sopa hasta que tenga una consistencia suave.
Vuelve a poner la sopa al fuego y añade la nata y la harina. Revuelva y deje casi hervir. ¡Tu deliciosa sopa está lista!
Sirva el plato en tazones en porciones, decore con cebollas verdes picadas y aros finos de puerro. Si lo desea, prepare picatostes y sírvalos por separado en un platillo.

Te contamos cómo preparar una deliciosa sopa de cebolla y finalmente te damos algunos consejos:

Utilice deliciosas cebollas dulces, deben caramelizarse bien.
Revuelve la cebolla todo el tiempo, no dejes que se queme.
Freír las cebollas en mantequilla de calidad con un poco de aceite de oliva.
Utilice como base un buen caldo de ave, ternera o cerdo. El caldo de verduras también funcionará. Pero la sopa clásica se elabora únicamente con caldo de res.
Entre las especias, se añaden a la sopa nuez moscada, romero y tomillo.
A menudo se añade vino blanco seco para darle un toque picante al saltear las cebollas. Los chefs modernos suelen utilizar este secreto.
Caramelice las cebollas a fuego medio, esto tomará entre 25 y 30 minutos, puede cocinar las cebollas a fuego lento por más tiempo agregando líquido gradualmente. Algunos cocineros franceses cuecen las cebollas a fuego lento durante una hora o más. Cuanto más se caramelicen las cebollas, más sabrosa quedará la sopa.

Previamente preparamos.

Las sopas francesas en nuestro país son valoradas por su exquisito sabor. Para la sopa francesa, dos ingredientes importantes son la mantequilla y la nata. Por supuesto, las hierbas francesas y el queso son fundamentales, entre otras cosas, pero lo que más importa es el sabor cremoso que se puede conseguir con los ingredientes anteriores.

En cuanto a los ingredientes principales se suele utilizar cebolla, champiñones y coliflor. Por supuesto, las cebollas y las zanahorias no estropearán la sopa. Y en general, las sopas francesas son sencillas y fáciles de preparar. Además, no lleva mucho tiempo preparar la sopa.

Como consejo para hacer sopa francesa, puedes sugerir usar solo hierbas francesas y solo mantequilla. Así, incluso una sopa con la composición habitual se parecerá a los Campos Elíseos.

Cómo cocinar sopa francesa - 15 variedades

Esta sopa tiene un sabor increíble y es muy fácil de hacer. Inténtalo, te gustará.

Ingredientes:

Ramas de perifollo
Puerro - 1 ud.
Crema - 200ml
Remolacha - 300 g
Ajo
Mantequilla -50g
Manzana verde - 1 ud.
Cebolla - 1 ud.
Tocino - 5 piezas
Vinagre balsámico - 20 ml

Preparación:

Pelar las remolachas, las cebollas, las manzanas y el ajo. Picar el puerro y la cebolla. Freír la cebolla y el ajo en mantequilla durante 3 minutos.

Agrega la remolacha, la manzana, el vinagre y 1,5 litros de agua. Lleva la sopa a ebullición y cocina durante 1 hora. Coloca las tiras de tocino en una bandeja para hornear y colócalas en el horno durante 15 minutos.

Vierta la sopa en una licuadora y licue. Sopa servida con tocino

Difícilmente hay un amante de la cocina francesa que no haya probado la tradicional sopa de cebolla francesa. Es una sopa muy sabrosa, abundante y, lo más importante, picante.

Ingredientes:

Cebolla - 1,5 kg
Ajo - 3-4 dientes.
Mantequilla - 50 g
Harina - 20 g
Caldo - 1,5 litros
Vino blanco - 200 ml

Preparación:

Para evitar que la cebolla se vuelva demasiado amarga durante la preparación, enjuaga constantemente el cuchillo con agua fría.

Pelar y cortar la cebolla en mitades finas. Derrita la mantequilla en una cacerola honda y agregue el ajo y la cebolla.

Las cebollas deben tener un color caramelo. Una vez que la cebolla haya alcanzado el color deseado, agrega la harina. Luego vierte el vino.

En cuanto se haya evaporado todo el líquido añadimos el caldo. Cocine a fuego lento durante 25 minutos.

Luego vertemos la sopa en tazones, cubrimos con los picatostes, que previamente secamos en la tostadora y espolvoreamos con queso.

Después de lo cual metemos la sopa al horno. Una vez que el queso se haya derretido, sirve la sopa.

Esta es la sopa más extravagante e inusual que jamás hayas encontrado. Aquí es casi imposible describir con palabras lo sabroso que es, pruébalo una vez. Al mismo tiempo, la auténtica sopa Vichyssoise sólo se puede probar en París.

Ingredientes:

Puerro - 500g
Cebollas - 1 ud.
Patatas - 4 piezas
Mantequilla - 100 g
Pepinos - 4 piezas
Crema - 200ml
Caldo de pollo - 1,5 l
Crema agria - 100 ml
Cebolla verde - 1 manojo

Preparación:

Cortar la parte blanca del puerro en mitades. Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Corta la cebolla en cubos.

Pelar los pepinos y cortarlos en trozos pequeños. Picar finamente las cebollas verdes. Mezcle cebollas verdes y pepinos con crema agria.

Derrita la mantequilla en una cacerola. Freír las cebollas encima. Tan pronto como se vuelva transparente, agrégale los puerros.

Cocine a fuego lento durante un par de minutos y agregue las patatas. Sal y pimienta. Agrega el caldo de pollo y cocina por 30 minutos. Ahora retiramos del fuego y añadimos la nata.

Batimos la sopa con una batidora. Sirva cada plato de sopa con una cucharada de crema agria y cebolla.

Buen provecho.

Esta es una sopa tradicional francesa. Fue inventado por los pescadores de Marsella; siempre les quedaba mucho pescado con el que preparaban esta sopa.

Ingredientes:

Salmón - 100 g
Pescado blanco - 100 g
Mariscos - 100 g
Mejillones - 100 g
Zanahorias - 1 ud.
Hinojo - 1 ud.
Raíz de apio - 1 ud.
Cebolla - 1 ud.
Tomates en su propio jugo - 1 lata
Hoja de laurel - 1 ud.

Preparación:

Corta las verduras en cualquier forma. Freír las verduras en un poco de aceite de oliva. Freír durante unos 10 minutos. Luego vierte el vino.

Una vez que el vino se haya evaporado, agregue el caldo de pescado y los tomates en su propio jugo. Cocine la sopa hasta que las verduras estén completamente cocidas.

Salpimentar la sopa. Pasar la sopa por un colador. Ahora vuelve a poner la sopa al fuego y deja que hierva. Ahora agregue mariscos. Cocine por 7 minutos.

Sirve la sopa con baguette.

Una sopa muy tierna y sabrosa para los gourmets más sofisticados.

Ingredientes:

Calabaza - 0,5 kg
Cebollas - 1 ud.
Puerros - 2 tallos
Mantequilla - 50 g
Leche - 0,5 litros
Caldo de pollo - 0,5 l
Patatas - 2 piezas
Azúcar - 10 gramos
Crema espesa - 100 ml

Preparación:

Pelar la calabaza, quitarle las semillas y cortarla en trozos grandes.

Para que la calabaza sea fácil de pelar, colócala en el horno durante 15 minutos.

Pelar los puerros y las cebollas y cortarlos en trozos pequeños. Derrita la mantequilla en una cacerola y agregue dos tipos de cebollas. Dorar durante 5 minutos.

Agrega la calabaza a la cebolla. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Sal, agrega azúcar y pimienta. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Pelar las patatas y cortarlas en cubos.

Vierta la leche caliente y el caldo caliente en la sartén. Agrega las papas a la sartén y cubre con una tapa. Cocinar durante 1 hora. Hagamos puré la sopa.

Agrega la crema antes de servir.

Buen provecho.

Una sopa muy interesante y deliciosa que hará las delicias de toda la familia.

Ingredientes:

Puerro - 1 ud.
Coliflor - 400g
Patatas - 4 piezas
Crema - 200ml
Leche - 0,5 litros

Preparación:

Cortar los puerros en mitades. Freír los puerros en mantequilla durante 5 minutos. Cortar las patatas en cubos.

Agrega las papas a las cebollas y agrega agua. Separamos el repollo en inflorescencias. Cortar el calabacín en trozos pequeños.

Agrega el calabacín y el repollo a la sopa. Llevar a ebullición y licuar la sopa con una batidora. Agrega la leche y la nata a la batidora y vuelve a batir.

Vuelva a colocar la sopa en la sartén y déjela hervir.

Buen provecho.

El verdadero nombre de esta sopa es Crème de Barry. Preparar esta sopa es muy sencillo, teniendo en cuenta que todos los ingredientes los puedes encontrar en cualquier tienda.

Ingredientes:

Crema - 35% - 100ml
Caviar rojo - 50 g
Mantequilla - 100 g
Caldo de pollo - 0,5 l
Leche - 0,5 litros
Puerro - 1 ud.
Coliflor - 1 ud.

Preparación:

Preparación: Desmontar en inflorescencias. Hervir los pequeños en agua con sal y cortar los grandes con un cuchillo afilado.

Tan pronto como las inflorescencias estén listas, las ponemos en hielo. Derretir la mantequilla en una cacerola y sofreír en ella los puerros finamente picados.

Vierta la leche en la sartén y agregue los floretes de coliflor. Después de 5 minutos, vierte el caldo de pollo caliente. Y cocine hasta que el repollo se ablande.

Retirar la sopa del fuego, salpimentar y agregar el perejil finamente picado, batir la nata con una batidora.

Vierta la sopa en un plato hondo y sírvala con caviar rojo.

Esta sopa es simplemente un depósito de vitaminas y microelementos beneficiosos. El brócoli es esencial para tener uñas, cabello y dientes hermosos. Y al mismo tiempo, a los chefs franceses les encanta esta sopa.

Ingredientes:

Brócoli - 0,5 kg
Crema - 0,5 ml
Cebolla - 1 ud.
Ajo

Preparación:

En primer lugar, debes moler el repollo en una licuadora. Picar y pelar el ajo y la cebolla.

Vierta aceite de oliva en el fondo de la sartén, luego agregue la harina, fría por 3 minutos y agregue el ajo y la cebolla.

Luego sofreír un par de minutos y añadir el repollo. Luego agregue agua al repollo y cocine por 5 minutos. Puedes agregar crema. Cocine por otros 10 minutos.

Agregue las especias y el parmesano.

Buen provecho.

Esta sopa es perfecta para una cena romántica. Complace a tu hombre con un plato agradable.

Ingredientes:

Mantequilla - 20ml
Espárragos - 200g
Queso camembert - 100 g
Ostras - 3 piezas
Harina - 20 g
Langostinos - 3 uds.
Caldo de pescado - 200 ml
Espárragos - 200 g
vino blanco

Preparación:

Cortar las raíces de los espárragos y sofreírlos en mantequilla. Agrega la harina y saltea hasta que esté cremoso, luego agrega el caldo y deja hervir.

Batir la mezcla resultante en una licuadora. Vierta en una cacerola y agregue Camembert. Esperamos hasta que el queso se derrita. Sal y pimienta.

Freír los camarones en una sartén durante 3 minutos. Sirva la sopa y decore con ostras, camarones y espárragos.

Buen provecho.

Esta sopa se prepara mejor para el almuerzo. Exquisita sopa cremosa de cebolla hará las delicias de tus familiares y amigos.

Ingredientes:

Puerro - 1 ud.
Patatas - 3 piezas
Caldo - 1 litro
Nata -0,5 litros

Preparación:

Cortar las patatas en cubos. Cortar el puerro en mitades. En este caso utilizamos tanto la parte blanca como la verde.

Vierta el caldo en la sartén y agregue las cebollas y las patatas y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.

Luego batimos la sopa con una batidora y la llevamos a ebullición, echamos la nata y cocinamos un par de minutos. Al final, puedes agregar plumas verdes a la sopa.

Sirva con picatostes.

Este es un plato muy refinado e increíblemente sabroso.

Ingredientes:

Gambas tigre - 0,5 kg
Vino blanco seco - 0,5 tazas
Puré de calabaza - 500 ml
Caldo de pescado - 1l
Apio - 4 piezas
Cebolla - 1 ud.
Azafrán - 10 g

Preparación:

Retire las cáscaras y las cabezas de los camarones. Coloca los camarones en el refrigerador, y coloca las cáscaras y cabezas en una sartén donde ya se haya calentado el aceite de oliva.

Luego verter el vino y sofreír hasta que se haya evaporado todo el líquido. Corta el apio en trozos pequeños. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.

Vierta el caldo en la sartén donde se frieron las cáscaras, agregue el azafrán, la cebolla, el apio y la salvia. Llevar a ebullición y cocinar durante 30 minutos.

Colar el caldo por un colador y verter el caldo en una cacerola limpia. Agrega el puré de calabaza al caldo y deja hervir.

Puedes hacer tu propio puré de calabaza. Para hacer esto, pele 1 kg de calabaza y hierva en 0,5 litros de agua. Luego licua con sal y pimienta.

Llevar a ebullición el caldo y el puré y cocinar durante 10 minutos. Mientras tanto, sofreír las gambas en una sartén con salvia. Sirve la sopa con camarones.

Buen provecho.

Cada sopa francesa es un plato delicioso y muy satisfactorio y esta no es una excepción.

Ingredientes:

Champiñones - 400g
Harina - 4 cucharadas. l.
Huevo - 1 ud.
Crema - 0,5 litros
Verdor
Azafrán
hoja de laurel
Cebolla - 1 ud.

Preparación:

Picar finamente los champiñones. Agrega aceite a la sartén y calienta. Luego agrega la cebolla a la sartén y sofríe durante 10 minutos.

En una sartén aparte calentar el aceite y añadir los champiñones. Agrega sal y cocina a fuego lento durante un par de minutos.

Vierta la harina en una sartén con la cebolla y cocine por 3 minutos revolviendo constantemente. En una cacerola aparte, hierve el caldo y vierte la mezcla de cebolla.

También enviamos allí champiñones, tomillo, laurel, hierbas, sal y pimienta. Cubra la sopa con una tapa y cocine por 10 minutos. En un bol aparte batir la nata y el huevo.

Luego agregue la nata en un chorro fino. Luego agregue la mantequilla derretida y las hierbas.

Las sopas de queso siempre son muy sabrosas y satisfactorias. En esta receta añadimos mucha baguette y mucho parmesano, que gustan mucho a los franceses.

Ingredientes:

parmesano - 50 g
Mozzarella - 100g
Queso fundido cremoso - 100 g
Puerro - 1 ud.
Patatas - 4 piezas

Preparación:

Cortar las patatas en cubos. Vierte agua en la cacerola y agrega las patatas. Cortar el puerro en mitades.

Coloca la cebolla en una sartén donde previamente se haya derretido la mantequilla. Cocine a fuego lento la cebolla durante unos 10 minutos. Luego ponlo en la sartén.

Luego agrega el queso derretido a la sartén. Cocine hasta que esté completamente cocido, luego mezcle con una licuadora. Ponlo nuevamente al fuego y déjalo hervir.

Vierta la sopa en un bol sobre los tres quesos parmesanos y la mozzarella.

Sirva la sopa con baguette.

Buen provecho.

Una sopa muy sencilla e incluso dietética te encantará a ti y a tus seres queridos.

Ingredientes:

Patatas - 4 piezas
Cebolla - 1 ud.
Zanahorias - 1 ud.
Coliflor - 1kg
Cerdo - 800 g

Preparación:

Vierta los trozos de cerdo en una cacerola y agregue 5 litros de agua. Cocine por 40 minutos.

En este caso, es necesario quitar la espuma, de lo contrario la sopa simplemente no funcionará.

Luego vierte las patatas en la sartén. Cubrir con una tapa. Coloca la mantequilla en una sartén y calienta.

Luego coloca las zanahorias cortadas en barras en una sartén con aceite. Tan pronto como las zanahorias se doren, cógelas con una espumadera y agrégalas a la sopa.

En la misma sartén sofreír la cebolla hasta que esté transparente, después de cortarla en cubos grandes. Agregue hierbas francesas a las cebollas.

Divide la coliflor en inflorescencias. Una vez que las patatas estén listas, añade la coliflor y la cebolla a la sopa. Calcula el tiempo para que el caldo hierva durante 5 minutos.

Salpimentar el plato. Pica finamente las verduras y agrégalas después de apagar el fuego.

Esta sopa te calentará en una fría tarde de invierno.

Ingredientes:

Cebolla - 4 piezas
Tomillo - varias ramas
Caldo - 1 litro
Vino - 1 vaso.
queso mozzarella - 100 gramos
parmesano - 50 g

Preparación:

Cortar la cebolla en mitades finas. Freír la cebolla en mantequilla hasta que esté caramelizada. Ahora añade el vino.

Hervir la cebolla en vino durante 5 minutos y verter el caldo. Agrega el tomillo y la hoja de laurel.

En lugar de hacer muchos picatostes pequeños, haremos un picatostes grande del tamaño del plato.

Rocíe aceite de oliva sobre el crutón y agregue una pizca de azafrán. Ahora rallemos el parmesano y la mozzarella. Vierta la sopa en un plato, cúbrala con picatostes y cúbrala con queso.

Introducir en el horno durante unos minutos.

Buen provecho.

¡La auténtica sopa francesa es un plato muy sencillo! Hay bastantes variaciones de cocina: has elegido 7 recetas interesantes para ti.

caldo de pollo - 500 ml
mantequilla - 60 g
queso duro - 100 gr
cebollas - 5 piezas
mini baguette – 1 pieza
tomillo seco - 10 g

Espolvorea los picatostes con queso. Colocar en un horno precalentado a 200°C; aquí es importante simplemente derretir el queso. Normalmente tarda 3 minutos. Cuando el queso se haya derretido, puedes servir la sopa de cebolla en la mesa de forma segura. ¡Buen provecho!

Receta 2: Sopa francesa de cebolla con vino blanco

600 gramos de cebolla
200 ml de vino blanco seco
4 dientes de ajo
150 g de queso duro o semiduro
5 cucharadas de aceite de oliva
70 gramos de mantequilla
1 litro de caldo de pollo
1 cucharadita de azúcar
Pimienta negro
Junquillo

Derretir el aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso, echarle cubitos de mantequilla a fuego lento.

Cortar el ajo en pétalos, la cebolla en aros finos o medias anillas, ponerlo todo en aceite, espolvorear con azúcar y caramelizarlo todo durante 7-10 minutos a fuego alto hasta que se dore, revolviendo de vez en cuando.

Ahora reduzca el fuego al mínimo, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Vierta el vino y el caldo de pollo caliente, agregue sal y pimienta, hierva y deje a fuego lento durante aproximadamente una hora con la tapa abierta, déjelo hervir a fuego lento.

Hacer los picatostes: cortar la baguette en rodajas de 15 mm de grosor, frotar con un diente de ajo, colocar en una bandeja de horno seca, espolvorear ligeramente con aceite de oliva y meter al horno durante 10 minutos a 180 grados.

Vierta la sopa de cebolla preparada en porciones o cuencos ignífugos, agregue uno o dos trozos de picatostes, espolvoree generosamente queso finamente rallado por encima y colóquelo en el horno durante unos minutos a 170 o 180 grados hasta que el queso se derrita por completo. Alternativamente, el horno se puede reemplazar por un microondas. ¡La sopa de cebolla francesa está lista!

Receta 3: sopa francesa de cebolla morada (fotos paso a paso)

cebolla morada - 750 gr
puerro - 250 gr
vino blanco seco – 250 ml
ajo - 2 dientes
mantequilla - 40 g
aceite vegetal - 30 ml
tomillo - 2-3 ramitas
hoja de laurel - 1 ud.
queso - 100 gramos
sal pimienta

Pelar y picar finamente 750 g de cebolla morada.

Cortar los tallos de los puerros en tiras finas.

Usa el lado de un cuchillo para triturar un par de dientes de ajo.

Luego píquelos finamente.

Recogemos las hojas de tomillo a mano.

Vierta 30 ml de aceite vegetal en una cacerola.

Mézclalo con 40 g de mantequilla.

Primero sofreír la cebolla morada en una mezcla de aceites.

Luego agrégale puerro.

Removiendo periódicamente, sofreír ambos tipos de cebollas a fuego lento durante media hora aproximadamente, hasta que se doren y comience el proceso de caramelización.

En este momento agrega el ajo picado.

Agrega tomillo.

Y vierta una copa de vino blanco seco.

A continuación, añade 2 litros de caldo de ternera o pollo a la cacerola.

Estamos esperando que hierva.

Después de que hierva la sopa de cebolla, reduzca el fuego a medio, cubra la cacerola con una tapa y continúe hirviendo por otros 25 minutos.

Luego vierta la sopa en porciones en recipientes ignífugos.

Cubra cada una con 2 tostadas de baguette.

Las trituramos con queso finamente rallado.

Coloca la sopa en el horno a fuego medio. Hornee el plato hasta que aparezca una costra dorada en el queso.

Después de esto, saca la sopa de cebolla francesa del horno y sirve.

Receta 4: Sopa Francesa De Cebolla Con Queso Gruyere

mantequilla sin sal - 3 cucharadas. cucharas
cebollas amarillas grandes - 6 piezas (aproximadamente 1,8 kg)
sal - 1 al gusto
agua - 2 tazas (más agua para las cebollas)
jerez seco - ½ taza
caldo de pollo - 4 tazas
caldo de carne - 2 tazas
ramitas de tomillo fresco - 6 piezas
hoja de laurel - 1 pieza
pimienta negra molida - 1 al gusto
baguette pequeña - 1 pieza
Queso gruyere - 240 gramos (aproximadamente 2 ½ tazas)

Precalienta el horno a 200 grados. Cubra una sartén grande con aceite. Cortar la cebolla en rodajas de unos 6 mm de grosor. Agrega la mantequilla, la cebolla y 1 cucharadita de sal a la sartén. Cocine en el horno, tapado, durante 1 hora. La cebolla disminuirá ligeramente de volumen. Retire la sartén del horno y revuelva las cebollas. Regrese la sartén al horno, cubra con la tapa ligeramente entreabierta y continúe cocinando hasta que las cebollas estén muy suaves y doradas, de 1 ½ a 1 ¾ horas, revolviendo las cebollas después de 1 hora.

Retire la sartén del horno y colóquela a fuego alto. Cocine la cebolla, revolviendo, hasta que el líquido se evapore y la cebolla comience a dorarse, de 15 a 20 minutos. Reduzca el fuego a medio si las cebollas se doran demasiado rápido. Continúe cocinando, revolviendo, hasta que el fondo de la sartén tenga una corteza oscura, aproximadamente de 6 a 8 minutos.

Revuelva la cebolla con ¼ de taza de agua y cocine hasta que el agua se evapore, de 6 a 8 minutos. Repita agregando agua 2 o 3 veces hasta que las cebollas estén de color marrón muy oscuro. Agregue el jerez y cocine, revolviendo, hasta que el jerez se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el caldo, 2 tazas de agua, ramitas de tomillo atadas con hilo de cocina, laurel, ½ cucharadita de sal y revuelva. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Retire el tomillo y las hojas de laurel, luego sazone con sal y pimienta.

Corta la baguette en rodajas. Mientras la sopa hierve a fuego lento, coloque las rebanadas de baguette en una sola capa sobre una bandeja para hornear y hornee a 200 grados en el horno hasta que el pan esté crujiente y dorado en los bordes, aproximadamente 10 minutos. Llene cada tazón con 1 ¾ tazas de sopa. Cubra con 1 o 2 rebanadas de baguette y espolvoree uniformemente con queso gruyere rallado. Hornee en el horno hasta que el queso se derrita, de 3 a 5 minutos. Dejar enfriar 5 minutos antes de servir.

Receta 5: Sopa francesa de cebolla con agua (paso a paso con fotos)

Cebollas - 800 g. Es mejor tomar cebollas blancas o amarillas. ¡El rojo no es en absoluto adecuado para esta sopa!
Tallos de apio: un par de trozos, unos 50 g.
Aceite de oliva - 3 cucharadas.
Agua o caldo de verduras - 1 litro.
Tomillo seco - 0,5-1 cucharadita.
Harina - 2 cucharadas.
Sal y pimienta para probar. Para mí, 1 cucharadita de sal es suficiente para la cantidad especificada de comida.

Para servir, necesitarás queso y una baguette francesa (o simplemente pan). Puedes tomar baguette blanca o de centeno.

Es necesario tomar queso duro, un trozo que pese unos 200 g.

Pela la cebolla y corta cada cebolla en cuartos. Cortar la cebolla en rodajas finas.

Cortar en rodajas finas los tallos de apio.

Calentar aceite de oliva en un caldero y agregar la cebolla y el apio. Remueve y deja cocer a fuego medio o bajo durante media hora a una hora. Asegúrate de revolver la cebolla periódicamente para que se cocine de manera uniforme. La cebolla terminada debe reducir considerablemente su volumen y adquirir un tono dorado.

Agrega harina al caldero, mezcla con la cebolla. La harina servirá como espesante adicional para la sopa.

Agrega tomillo. Llene la cebolla con agua o caldo y hierva la sopa. Cocine sin tapa durante otros 15-20 minutos.

Sólo después de esto se puede salar y condimentar la sopa. Si hace esto antes, corre el riesgo de salar demasiado la sopa a medida que hierve durante el proceso de cocción.

Corta la baguette en rodajas y sécala en el horno o freidora hasta que el pan quede crujiente.

Si lo desea, puede frotar rebanadas de pan seco con dientes de ajo.

¡Queda el toque final!

Vierta la sopa de cebolla en fuentes aptas para horno.

Coloque un trozo de baguette encima.

Espolvorea generosamente con queso.

Horneamos este milagro en el horno o freidora a una temperatura de 180 grados C. No por mucho tiempo, durante 2-3 minutos. Necesitamos que el queso se derrita.

¡Listo! Sirva la sopa inmediatamente caliente, espolvoreada con hierbas frescas.

Receta 6: sopa de cebolla francesa con coñac

1 kg de cebollas, cortadas en mitades
50 gramos de mantequilla
1 cucharada. Sáhara
2 cucharaditas sal
3 cucharadas harina
200 ml de vino blanco seco
1,5 litros de caldo de pollo o ternera
50 ml de coñac
pimienta negro

Entregar:

4 piezas de pan inflado
100 g de queso semiduro

Derrita la mantequilla en una cacerola de fondo grueso. Agrega la cebolla, la sal y el azúcar. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté suave y dorada, aproximadamente de 20 a 25 minutos.

Espolvoree harina sobre la cebolla y fríala durante 2-3 minutos más, revolviendo con frecuencia.

Vierta el vino y hierva todo a fuego medio, cocine hasta que el vino se haya evaporado casi por completo.

Vierta el caldo, revuelva bien, deje hervir, reduzca el fuego a bajo, cubra sin apretar con una tapa y cocine la sopa durante 40 a 50 minutos. La cebolla debe hervir bien, la sopa debe espesarse un poco y su sabor debe estar concentrado. Vierta el coñac, vuelva a hervir y retire del fuego.

Prepare los picatostes para servir. Para ello, precalienta el horno a 180°C. Coloque el pan en una bandeja para hornear en una sola capa y esparza generosamente el queso rallado sobre el pan.

Coloca la bandeja para hornear con el pan en el horno y hornea hasta que el queso comience a dorarse.

Sirva sopa de cebolla caliente, sazone generosamente con pimienta negra recién molida y coloque un crutón con queso en cada plato.

Receta 7: Sopa de cebolla francesa sencilla (con foto)

cebolla - 2 piezas
mantequilla - 30 g
queso - 30 gramos
pan - 1 rebanada
harina - 1 cucharadita
pimienta negro
agua - 150 ml

Pelar las cebollas, enjuagarlas con agua y cortarlas en cubos medianos. Derretir la mantequilla en una cacerola o caldero, colocando el recipiente al fuego. Agrega la cebolla picada al aceite y saltea hasta que esté dorada, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Asegúrate de estar atento al color de los cortes fritos y no olvides revolverlos.

En cuanto se doren las rodajas de cebolla, añade sal, pimienta negra molida, agua y harina de trigo. Mezclar todo con cuidado y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. En lugar de agua, puedes utilizar cualquier caldo: verduras, pollo, carne, pescado, si lo tienes a mano. Mientras se cocina la sopa, precalienta el horno a 200C.

Rallar el queso duro en un rallador de malla fina.