Kozinaki-resepti siemenistä kotona. Kozinaki siemenistä ja hunajasta

Hei rakkaat lukijat. Tänään näytän sinulle reseptin siemenistä valmistettuun kozinakiin. Olen ajatellut tehdä tämän jo pitkään, mutta en ole koskaan päässyt siihen. Ja juuri silloin tyttäreni alkoi usein tuoda kozinakia koulun ruokalasta. Enkä ole profeetta, jos sanon, että jokainen meistä haluaa lapsillemme parasta. Se vain, että tyttäremme ei ole ahne, ja kohteli minua auringonkukansiemenistä tehdyllä jälkiruoalla, ja törmäsin mädäntyneisiin auringonkukansiemeniin. Tämä sai minut tekemään ne kotona varmistaakseni kozinakin laadusta.

Resepti on hyvin yksinkertainen ja nopea, ja se sisältää myös vähimmäismäärän aineksia, jotka ovat myös todistettuja. Tein ison annoksen, jos on liikaa, sen voi helposti jakaa kahteen osaan. Meillä on yksinkertaisesti paljon paahdettujen auringonkukansiementen ystäviä, etenkin tässä muodossa.

Kozinakin koostumus siemenistä

• Auringonkukansiemenet - 400 grammaa
• Sokeri - 150 grammaa tai 6 ruokalusikallista
• Hunaja - 2 ruokalusikallista

Tarvitsemme myös leivinpaperia ja kasviöljyä paperin rasvaamiseen.

Valmistaaksemme tarvitsemme mahdollisimman vähän ainesosia ja vähimmäisaikaa. Teemme tämän paistinpannussa. Meillä on vanha paistinpannu sellaisiin tarkoituksiin. Mutta voit käyttää sekä kattilaa että muhennospannua. En suosittele emali- ja tarttumattomien astioiden käyttöä.

Laita paistinpannu alhaiselle lämmölle. Kaada kaikki sokeri sinne ja lisää hunaja. Lusikkamme ovat suuria, joten 6 lusikkaa tuottaa 150 grammaa sokeria. Ostamme hunajaa tutulta mehiläishoitajalta, yritämme ottaa ensimmäisen hunajan, joten se ei ole edes sokeroitua. Jos et tunne mehiläishoitajaa, olemme jo kirjoittaneet kuinka.

Odotamme, kunnes kaikki sokeri on liuennut, jotta jyviä ei ole. Samalla sekoitin sokeria lusikalla. Kun se on täysin liuennut, lisää auringonkukansiemenet ja sekoita kaikki hyvin. Emme ota pois lämmöltä, sillä siemenet ovat kylmempiä kuin sokeri, ja siitä tulee heti paksu. Pystyin sekoittamaan kaiken hyvin 2 minuutissa.

Siemenet voidaan lisätä joko paistettuna tai raa'ina. Se riippuu maustasi tai toiveistasi. Raaka siemenet ovat terveellisempiä, mutta paistetut siemenet ovat maukkaampia. Teimme sen paahdetuista siemenistä.

Sokerin vielä liukeneessa otin leivinpaperin, voitelin sen kasviöljyllä ja laitoin pöydälle, jonne kaadetaan sokerin ja siementen seos.

Tahroin paperia likaanuttamatta käsiäni. Kaadoin lusikallisen öljyä yhdelle levylle ja puristan sen toisen arkin kanssa. Asetin kaksi paperiarkkia kämmenien väliin ja tein pyöriviä liikkeitä.

Kun olemme kaataneet siemenet paperille, voimme lusikalla levittää siemenet arkin päälle. Peitä sitten toisella paperiarkilla ja voit rullata sen keinuvivulla.

Aluksi yritin vain painaa sitä pannun pohjalla, mutta siitä tuli paksu kerros. Sitten otin rokkan ja kauliin sen kuin taikinaa.

Sitten hän otti ylimmän paperiarkin pois ja jakoi sen paloiksi. Osat voidaan tehdä haluamallasi tavalla. Tein sen noin kaksi senttiä leveäksi, jotta se olisi helpompi purra. Voit painaa sitä millä tahansa haluat, minä tein sen lastalla. Nyt jätämme kozinakimme jäähtymään. Meillä meni noin 20 minuuttia jäähtyä.

Tämän jälkeen jaa paloiksi ja laita lautaselle. Nyt opit voitelemaan pergamenttipaperia hyvin. Jos paperi oli huonosti voideltu, sen erottaminen siemenistä oli vaikeampaa. Tämä on se kauneus, jonka saamme.

Jo lapsuudessa teimme samanlaisia ​​kozinakeja. Totta, silloin meidän piti kuoria siemenet itse. Nyt se on helpompaa, menin kauppaan ja ostin sen. Ja olen varma, että tämä ei ole viimeinen kozinaki-resepti blogissamme. Edessä on vielä monia mielenkiintoisia reseptejä.

Kozinaki on perinteinen Georgian keittiön herkku. Niiden klassinen koostumus sisältää saksanpähkinöitä täysin hunajalla kasteltuina. Kozinakin maku on ollut tuttu meille jokaiselle lapsesta asti. Ne ovat juurtuneet hyvin Venäjällä ja IVY-maissa, ja aikuiset ja lapset syövät niitä mielellään. Mutta yleensä kaupoissa he eivät tarjoa meille kozinakin klassista versiota, vaan yksinkertaisempaa - karamellilla peitettyjä siemeniä.

Opitaan tänään valmistamaan todellisia itämaisia ​​makeisia erilaisilla resepteillä, ja voit miellyttää vieraasi tällä upealla herkulla.

Kozinaki siemenistä - resepti

Ainesosat:

• rakesokeri - 200 g;
• kuoritut auringonkukansiemenet - 100 g;
• keitetty vesi - 3 rkl. lusikat;
• sitruunamehu - maun mukaan.

Valmistautuminen

Kuinka tehdä kozinaki siemenistä? Kozinakin valmistamiseksi kotona ota kuoritut auringonkukansiemenet, kuivaa niitä kuivalla paistinpannulla 5 minuuttia ja siirrä lautaselle. Jos aika sallii, on parasta kaataa ne uunipellille ja laittaa 100°C esilämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi. Tämä tekee niistä maukkaampia. Kaada sitten kidesokeria kattilaan, lisää keitetty vesi, muutama tippa sitruunamehua ja keitä karamelli jatkuvasti sekoittaen. Sen pitäisi olla kauniin kullanruskea väri. Lisää nyt kuivatut siemenet karamelliin ja sekoita kaikki huolellisesti. Teemme tämän erittäin nopeasti nostamatta pannua lämmöltä, koska karamelli kovettuu välittömästi. Aseta seuraavaksi kuuma seos varovasti pergamentille ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi. Tee 3 minuutin kuluttua terävällä veitsellä pieniä leikkauksia, jotta kozinaki on kätevä rikkoa kovettumisen jälkeen.

Siinä kaikki, herkullinen herkku nimeltä kotitekoinen kozinaki on valmis!

Kozinaki kaurakaurasta

Ainesosat:

• kaurapuuro (kääritty kaurapuuro) - 2 rkl.;
• voita - 125 g;
• rakeistettu sokeri - 1 rkl.;
• paahdetut maapähkinät - maun mukaan.

Valmistautuminen

Valmista kozinaki kaurapuurosta ottamalla voita, laita se esilämmitettyyn paistinpannuun ja sulata miedolla lämmöllä. Lisää sitten sokeri, kaurapuuro ja paahdetut maapähkinät. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi ja keitä, kunnes massa tummuu. Poista lämmöltä ja laita vielä kuuma seos laudalle. Rullaa se seuraavaksi kerrokseksi ja jaa neliöiksi. Anna kaurahiutaleen jäähtyä kokonaan ja tarjoa kuuman teen kera.

Maapähkinä- ja hasselpähkinäkozinaki

Ainesosat:

• hasselpähkinät - 300 g;
• maapähkinät - 200 g;
• hunaja - 500 ml;
• rakesokeri - 1 rkl. lusikka.

Valmistautuminen

Kuinka keittää maapähkinä kozinaki kotona? Laita pähkinät uunipellille ja kuivaa 10 minuuttia uunissa 100 asteessa. Tämä antaa niille hämmästyttävän aromin ja kuoret puhdistuvat paremmin.

Kaada sitten hunajaa kauhaan ja laita se miedolle lämmölle. Heti kun se on kuuma, lisää kuoritut pähkinät ja lisää ruokalusikallinen sokeria. Sekoita hyvin, kunnes sokeri on täysin liuennut ja pähkinät peittyvät seoksella. Siirrä seos aiemmin valmistetulle pinnalle ja tasoita se kaulimella. Heti kun kaikki on jähmettynyt, leikkaa annospaloiksi ja tarjoa aromaattisen vahvan teen kera.

Näet, kozinakin valmistuksessa kotona ei ole ongelmia - kaikki on erittäin nopeaa, maukasta ja mikä tärkeintä - terveellistä lapsille! Ja itse ruoanlaittoprosessi vie hyvin vähän aikaa, mutta vieraat yksinkertaisesti ilahtuvat tällaisesta upeasta herkusta. Nauti teestäsi!

Monet ihmiset ostavat valmiita kozinakija supermarketista, mutta ne on melko helppo valmistaa kotona. Kuinka tehdä kozinaki siemenistä ja hunajasta, lue tämä vaiheittainen resepti valokuvilla. Video resepti.
Reseptin sisältö:

Kozinaki on kansallinen itämainen makeinen. Se on kuitenkin asettunut niin lujasti maahamme, että sitä on pitkään pidetty sen herkkuna. Monet ostavat niitä supermarketista, mutta niitä ei ole ollenkaan vaikea valmistaa kotona itse. Loppujen lopuksi tämä prosessi ei ole ollenkaan monimutkainen, ja tuotteet ovat kaikki yksinkertaisia ​​ja edullisia. Lisäksi tällaiset kozinaki voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten. Koska makeus säilyy erittäin hyvin pitkän aikaa. Tärkeintä tässä on lämpötilan ja kosteustason tarkkaileminen.

On syytä huomata, että tällainen herkku on erittäin terveellistä, mutta vain jos se valmistetaan kotona itse. Sitten kozinaki voidaan sisällyttää terveellisen ja terveellisen ravinnon osioon. Karamelli makeuttamiseen voidaan valmistaa sokerista ja vedestä (laskelma: 4 osaa sokeria 1 osaan vettä). Veden sijasta voit ottaa maitoa, niin makeudesta tulee karamellimaku. Tarjolla on vaihtoehtoja hunajakozinakille, joissa makea siirappi valmistetaan hunajasta tai yhtä suuressa suhteessa hunajaa ja sokeria. Siirapille valituista tuotteista riippuen makeuden vahvuus riippuu. Kovin kozinaki valmistetaan sokerista ja vedestä, pehmeä kozinaki hunajasta, kohtalainen sokerista ja hunajasta tai maidosta ja hunajasta. Tässä reseptissä kerron sinulle hunajaan ja sokeriin perustuvan kozinaki-reseptin. Ne tuoksuvat erittäin herkulliselta ja näyttävät kauniilta ja kultaisilta. Olen varma, että useimmille ihmisille tämä resepti on todellinen löytö. Koska vain muutamassa minuutissa voit valmistaa herkullisen ja terveellisen jälkiruoan.

• Kaloripitoisuus per 100 g - 515 kcal.
• Annosten määrä - 200 g
• Kypsennysaika - 30 minuuttia

Ainesosat:

• Auringonkukansiemenet, kuoritut - 200 g
• Sokeri - 4 rkl.
• Hunaja - 1 rkl.
• Hajusteeton kasviöljy - 1 rkl.

Kozinakin vaiheittainen valmistus siemenistä ja hunajasta, resepti valokuvalla:

1. Laita auringonkukansiemenet puhtaaseen ja kuivaan paistinpannuun.

2. Kuumenna siemenet keskilämmöllä, välillä sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita. Älä jätä niitä hetkeksikään, koska... siemenet ilman kuorta paahtavat hyvin nopeasti.

3. Kaada sokeri kattilaan ja kaada hunaja.

4. Kuumenna sokeria ja hunajaa keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut, yhdistetty hunajaan ja saa kullankeltaisen, viskoosin koostumuksen.

5. Lisää paistetut auringonkukansiemenet nestemäiseen karamelliin.

6. Sekoita siemenet hyvin, kunnes kukin niistä on karamellipinnoitettu.

7. Voitele leivinpaperi tai elintarvikefolio kasviöljyllä ja levitä auringonkukansiemenet tasaiseksi kerrokseksi. Anna niille neliön tai suorakaiteen muotoinen muoto. Paina ne hyvin alas, jotta ne tarttuvat tiukasti yhteen.

8. Kun massa on kuuma, leikkaa se veitsellä pitkiksi, kapeiksi suikaleiksi. Anna niiden kovettua 20 minuuttia. Voit nopeuttaa tätä prosessia laittamalla ne jääkaappiin.

Auringonkukansiementen ystäville tämä resepti on todellinen löytö. Loppujen lopuksi ensinnäkin kozinaki siemenistä voidaan valmistaa kotona erittäin nopeasti - kirjaimellisesti 20 minuutissa, ja toiseksi niistä tulee erittäin maukkaita. Myös kozinaki valmistetaan hyvin usein pähkinöistä - saksanpähkinöistä ja maapähkinöistä, mutta tämä resepti on juurtunut perheeseemme, koska koko kotitaloudeni ovat todellisia siementen ystäviä. Tämä resepti on hyödyllinen myös paastoaville. Tämän herkullisen voi turvallisesti syödä kuka tahansa paastoava. Ja lisäksi pieninä määrinä se on erittäin hyödyllinen!
On parasta ostaa kuorittuja siemeniä suoraan sen sijaan, että kuorit ne itse. Näin säästät paljon aikaasi. Siemenet voidaan esipaistaa, mutta en yleensä paista niitä, vaan kuivaan ne paistinpannussa.
No, mennään itse reseptiin.

Ainesosat:
- kuoritut auringonkukansiemenet - 200 gr.;
- hunaja (voi olla paksua) - 1 rkl. l.;
- kasviöljy - 1 rkl. l.;
- sokeri - 3 rkl. l.

Resepti kuvilla askel askeleelta:

1. Esikuivaa siemenet kuumalla paistinpannulla. Riittää, kun pidät niitä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen 3-4 minuuttia.

2. Laita hunaja ja kidesokeri kattilaan ja laita miedolle lämmölle. Älä unohda sekoittaa seosta säännöllisesti. Kuumennusprosessin aikana hunaja ja sokeri sulavat ja muuttuvat nestemäiseksi, homogeeniseksi seokseksi.

3. Kaada siemenet syntyneeseen sokerin ja hunajan seokseen.

4. Sekoita huolellisesti, jotta kaikki siemenet peittyvät makealla massallamme.

5. Voitele folio kasviöljyllä ja laita siemenseos sinne. Levitä tasaisesti pinnalle, on parasta, että kozinakin paksuus on enintään 1 cm, muuten sitä on vaikea leikata myöhemmin.

6. Voit leikata kozinakin heti terävällä veitsellä tasaisiksi nauhoiksi. Nyt vain odotellaan, että kozinakkimme jäähtyy (lämmin saattaa hajota) ja voimme tarjoilla sen teeksi!
Näin voit helposti valmistaa kozinaki siemenistä kotona.
Nauti teestäsi!
Muuten, makea jälkiruoka voit valmistaa

Vaihe 1: Valmista uunipelti.

Ota uunipelti, laita sen pohjalle leivinpaperi ja kaada sen päälle 2 tl kasviöljyä. Voitele varovasti harjalla levitä voita koko leivinpaperin päälle. Teemme tämän prosessin siten, että koko arkki peitetään kerroksella ja liotetaan. Nyt kozinaki ei tartu leivinpaperin pohjaan jäähtymisen jälkeen. Ne voidaan helposti leikata ja poistaa uunipelliltä.

Vaihe 2: valmista siemenet.

Ota paistinpannu. Laitamme sen liedelle ja laitamme sen päälle täydellä teholla. Kun pannu on erittäin kuuma, käännä liesi keskitasolle. Kaada kuoritut auringonkukansiemenet kuivaan, kuumaan paistinpannuun. Emme mene pitkälle - olemme sellaisia Siemenet eivät paistu pitkään, noin 5-10 minuuttia. Sekoita niitä jatkuvasti lusikalla, jotta ne paistuvat joka puolelta eivätkä pala. Ja nyt paahdettujen herkullisten siementen miellyttävä tuoksu leviää keittiön läpi.

Vaihe 3: Aseta siemenet uunipellille.

Kaada paahdetut siemenet valmiille uunipellille. Ja lusikalla jaamme ne tasaisesti koko leivinpaperin kehälle. Osoittautuu, että he oppivat vasta 1700-luvun alussa, että auringonkukansiemenet olivat syötäviä. Ne ovat erittäin hyödyllisiä ihmiskeholle, koska ne sisältävät suuria määriä monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka auttavat ruuansulatuksessa ja vahvistavat ihoa. Nyt tärkeintä on hillitä itsesi ja olla syömättä terveellisiä ja maukkaita siemeniä ennen kozinakin valmistuksen lopputulosta.

Vaihe 4: valmista karamelli - osa yksi.

Pidetään tauko suosikkisiemenistämme, joita usein murskaamme mielellämme. Ja alamme valmistaa ruokalajimme erittäin tärkeää ainesosaa. Karamellin valmistus. Otamme pienen alumiinikattilan ja kaadamme siihen tarvittavan määrän sokeria. Laita kattila miedolle lämmölle. 5-7 minuutin kuluessa sokeri alkaa sulaa. Älä unohda sekoittaa sitä lusikalla, se säästää meidät polttamasta karamellia pannun pohjaan ja seiniin.

Vaihe 5: karamellin valmistus - osa kaksi.

Sokeri liukeni ja alkoi kiehua. Karamellimme tuli tummemmaksi, sai ruskean sävyn ja paksuuntui. Sulanneen, palaneen sokerin haju levisi keittiöön. On aika lisätä seuraavat ainekset. Otetaan se 1 rkl hunajaa ja lisää pannulle sulatetun sokerin kanssa. Keitä karamellia n 5-7 minuuttia. Älä unohda sekoittaa kaikkea lusikalla. Karamelli tummui entisestään ja alkoi kiehua. Nostamatta alumiinipannua liedeltä, lisää karamelliin 1 rkl sitruunamehua ja 2 rkl vettä. Puolesta sitruunasta voi puristaa lusikallisen sitruunamehua tai valmiita sitruunamehuja voi ostaa kaupasta. Valitsin toisen vaihtoehdon. Pidä huolta käsistäsi! Kun lisäät sitruunamehua ja vettä, karamelli alkaa poreilla ja sen pinnalle tulee roiskeita. Siksi lisäämme nämä ainekset hitaasti, tipoittain. Sekoita kaikki huolellisesti ja pidä tulella vielä minuutti. Sitruuna poistaa palaneen sokerin kitkerän maun ja vesi tekee karamellista elastisemman. Ota valmistettu makea neste pois liedeltä.

Vaihe 6: Täytä auringonkukansiemenet karamellilla.

Älä anna karamellin jäähtyä. Kaada tuoksuva, kuuma neste valmiille uunipellille, jossa on öljyssä kastettua leivinpaperia ja valmiiksi paistettuja auringonkukansiemeniä. Murskaamme siemenet karamellilla päälle ja tasoitamme ne lusikalla, jotta kozinakimme tulee kauniiksi ja ilman mukuloita. Ruokamme on melkein valmis.

Vaihe 7: jäähdytä kozinaki siemenillä.

Valmisruoka "Kozinaki siemenillä" jäähdytä viileässä paikassa 5-7 minuuttia. Tänä aikana karamelli ei ehdi kiteytyä paljoa, ja voimme leikata kozinakimme kauniisti. Otamme terävän veitsen ja leikkaamme valmistetun makeuden suoraan uunipellille, juuri haluamallamme tavalla. Jätämme kozinakin sen jälkeen jäähtymään.

Vaihe 8: Tarjoa kozinaki siementen kanssa.

Erottele valmis kozinaki varovasti lastalla leivinpaperista ja aseta se lautaselle. Voit tarjoilla kozinaki teen tai kahvin, kylmän nestemäisen sorbetin tai sitruunamehun kera. Kun teen kotona kozinakeja siemenistä, herkkusuuni syö ne niin nopeasti, että välillä ei ehdi edes keittää teetä. Ihana kotitekoinen makeinen, joka on valmistettu luonnontuotteista. Hyvää ruokahalua!

- − Kozinaki voidaan valmistaa erityyppisistä siemenistä ja pähkinöistä. Pähkinät ovat erittäin maukkaita yhdistettynä luumuihin tai kuivattuihin banaaneihin.

- − Jos haluat, että karamelli on väriltään tummempi, niin sen valmistukseen kannattaa ostaa tummaa sokeria, esimerkiksi juurikassokeria.

- − Käytä karamellin keittämiseen aina paksupohjaista alumiinipannua. Tällaisessa pannussa on pienempi riski, että karamelli palaa.

- - Sitruunan sijaan voit lisätä karamelliin 1 rkl tavallista pöytäetikkaa (3 - 6 %) tai 1 rkl omenaviinietikkaa (5 %).

- − Jos sinulla ei ole erityistä sivellintä leivinpeltien ja leivinpaperin voitelemiseen, älä huoli! Levitä kasviöljyä varovasti kädelläsi leivinpaperin pinnalle.

- - Huoneenlämmössä karamelli säilyy enintään kahdesta kolmeen viikkoa.