Как приготовить подлив из фарша с мукой. Вкуснейшая подлива из фарша: несколько рецептов приготовления

Дата: 22.03.2024

Фарш. Используйте фарш ассорти – тот, который состоит из разных видов мяса. Предпочтительнее, если в состав фарша будет входить говядина или телятина – они придают необыкновенный вкус и аромат подливе.

Томатная паста. В летний сезон лучше использовать свежие , предварительно сняв с них кожицу, а зимой их может заменить томатная паста.

Специи. Для соуса «Болоньез» обязательно используют свежий базилик, но можно немного поэкспериментировать со специями и добавить свои любимые.

Ингредиенты:

мясной фарш – 700 грамм.
репчатый лук – 1-2 штуки
растительное масло для жарки.
томатная паста – 1 ст. ложка.
пшеничная мука – 1 ст. ложка.
соль, черный перец — по вкусу.
лавровый лист.
чеснок – 1-2 зубка (по желанию).
вода – 1-2 стакана (в зависимости от желаемой густоты соуса).

Подливка из фарша рецепт фото:

Для приготовления подливы лучше взять глубокий сотейник или сковороду с толстым дном. Итак, луковицу очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Чеснок пропускаем через пресс или мелко рубим ножом. Обжариваем все овощи на сковороде в необходимом количестве растительного масла.

Как только лук и чеснок стали мягкими, выкладываем в сковороду фарш.

Его следует заранее разморозить. При помощи деревянной лопатки хорошо размешиваем содержимое сотейника, перемешиваем овощи с мясом.

На этом этапе нужно уменьшить огонь, накрыть емкость с подливой крышкой и тушить все в течение 15-18 минут.

Время от времени перемешиваем фарш с луком и тщательно разбиваем комочки мяса, чтобы соус стал максимально однородным.

Фарш посветлел, изменил цвет – настало время добавлять томатную пасту, приправлять солью и перцем, лавровым листом. В сковороде должна отсутствовать жидкость (она должна испариться), поэтому немного обжарьте фарш с томатной пастой – уйдет неприятная кислинка и подлива будет вкусной.

Налить кипящую воду и попробовать на вкус.

Соус или подливка должны быть однородными – в этом их вся прелесть и вкус. Как только подливка будет максимально соответствовать вашему вкусу, нужно закрыть емкость крышкой и поставить соус тушиться на минимальном огне еще 15 минут.

И зелень. А для приятного аромата используйте розмарин, лавровый лист и имбирь.

РЕЦЕПТ МЯСНОЙ ПОДЛИВЫ ИЗ ФАРША

Что нужно:

500 г мясного фарша
2–3 зубчика чеснока
1 луковица
1–2 ст. ложки томатной пасты
2 ст. ложки муки
1,5–2 ст. воды
Соль, перец – по вкусу
2 лавровых листа
3 ст. ложки растительного масла

Как приготовить мясную подливу из фарша:

Луковицу мелко нарежьте, чеснок измельчите с помощью пресса.

Обжарьте лук до золотистого цвета на растительном масле в течение 3–5 минут. Огонь при этом должен быть средним. Добавьте фарш, готовьте 5–7 минут, периодически помешивая. Введите томатную пасту. Накройте сковороду крышкой и оставьте тушиться на пять минут.

Всыпьте муку, влейте воду, добавьте лавровый лист, чеснок, посолите, поперчите. Хорошо перемешайте подливу, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума. Тушите в течение десяти минут до готовности.

РЕЦЕПТ МЯСНОЙ ПОДЛИВЫ СО СМЕТАНОЙ

Thinkstock

Что нужно:

500 г мясного фарша
1–2 луковицы
2–3 ст. ложки муки
Растительное масло
1 пучок укропа
200 г сметаны
1,5 ст. горячей воды
Соль, перец, приправы – по вкусу

Как приготовить мясную подливу со сметаной:

Лук нарежьте мелкими кубиками, укроп – мелко нарубите.

Обжарьте фарш на растительном масле в течение 7–8 минут на сильном огне. Добавьте соль, перец, приправы. Выложите к фаршу лук и продолжайте жарить еще две минуты. Затем введите муку, перемешайте. Через пару минут влейте горячую воду. Уменьшите огонь и оставьте блюдо томиться на плите в течение 5–7 минут.

Как только подлива приобретет консистенцию густого соуса, выложите сметану и укроп, перемешайте. Через 2–3 минуты мясная подлива готова. Она подойдет к отварным овощам, картофельному пюре или к гречке.

РЕЦЕПТ СЛИВОЧНОЙ ПОДЛИВЫ С ФАРШЕМ И ГРИБАМИ

Divinehealthyfood

Что нужно:

400 мл сливок
50 г сливочного масла
50 г муки
Оливковое масло
1 луковица
2 зубчика чеснока
200 г шампиньонов
350–400 г мясного фарша
Соль, перец, пряности – по вкусу

Как приготовить сливочную подливу с фаршем и грибами:

Мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте на оливковом масле. Добавьте фарш, нарезанные грибы, посолите, поперчите и как следует перемешайте. Обжаривайте до готовности.

В сотейнике соедините сливки и муку. Поставьте на огонь. Тщательно размешайте соус, чтобы не осталось комочков. Доведите до кипения и добавьте сливочное масло. Через 5–7 минут снимите с огня и перелейте сливочную массу к фаршу. Всыпьте пряности. Аккуратно перемешайте. Оставьте на плите еще на 2–3 минуты. Эта сливочная подлива особенно хорошо сочетается со спагетти.

Остался фарш? Приготовьте диетическую запеканку!

Как красиво, эффектно, многообещающе звучит – соус болоньезе… На самом деле это обычная томатная подливка из говяжьего фарша со свининой, овощами и специями, приготовленная путём быстрой обжарки и долгого томления на огне. Рецепт классического итальянского болоньезе сложный, состоит из множества компонентов. Готовится он минимум 2 часа.

С подливкой из перемолотой говядины в русском варианте всё гораздо проще. Эксперименты с подбором ингредиентов только приветствуются – так получаются новые вкусы блюда. Времени на приготовление мясного соуса затрачивается от силы 50 минут. Но он также хорош с любыми видами пасты и макаронных изделий, картофелем, рисом, крупяными кашами.

Как готовить подливку из говяжьего фарша: общие правила

Первую скрипку в блюде играет говядина. Поскольку мясо перемалывают в фарш, тем самым значительно сокращая время готовки, для подливы подходит любая часть туши. Лучше, конечно, выбирать филейные части, пашину или вырезку, но на фарш сгодится лопатка и грудинка.

Прежде чем перемолоть мясо, его хорошо моют и промокают бумажными полотенцами. Затем срезают плёнки, жирок, вырезают сухожилия и режут на небольшие кусочки. Для подливы говядину прокручивают через насадку мясорубки с крупными ячейками. Измельчать мясо в блендере, превращая его в кашу, не нужно.

В любом варианте подливы говяжий фарш дополняют овощи. Их моют, чистят, мелко нарезают. Обжаривают и соединяют с мясом в последовательности, указанной в рецепте.

Овощи пассируют на среднем огне, а при добавлении мясного фарша пламя конфорки увеличивают. Благодаря такому приёму мелкие кусочки говядины «запечатываются», сохраняя максимум соков внутри.

Следующий этап приготовления подливки из говяжьего фарша – добавление жидких компонентов и томление на тихом огне. Тушить мясо с овощами можно в томате, сметане, сливках, молоке, собственном соку. В среднем на это отводится 15 минут. Общее время приготовления блюда – 1 час.

Простая томатная подливка из говяжьего фарша

Распространенный вариант мясной подливки. Используется традиционный набор продуктов. Томатную пасту по желанию можно заменить кашицей из свежих или консервированных помидоров, томатным соком.

Берём:

· 0,5 кг перемолотой говядины;

· луковицу;

· 3 зубка чеснока;

· по 2 ст. л. фильтрованной воды и пасты томатной;

· 3 ст. л. масла постного;

· 2 лавровых листика;

· соль, перец.

Готовят подливку так:

1. Кубики лука обжаривают 5 минут в масле.

2. Добавляют фарш, перемешивают. Жарят, помешивая и разбивая мясные комочки, 8 минут.

3. Вливают томатную пасту. Огонь уменьшают, сковородку накрывают крышкой. Блюдо томят 5 минут.

4. Всыпают и быстро перемешивают муку. Вливают воду, добавляют измельчённый чеснок, специи, соль. Перемешивают.

Мясную подливку тушат под крышкой на самом маленьком огне 15 (или чуть дольше) минут. Прежде чем подать настаивают в закрытой посуде 20 минут.

Томатная подливка с говяжьим фаршем и шампиньонами

Ещё один популярный вариант густого соуса. Подливка с мясом и грибами универсальна, поскольку превосходно сочетается с любым гарниром. Готовится блюдо так же быстро.

Берём:

· 400 граммов перемолотой говядины;

· 50 г свежих мелких шампиньонов;

· морковку;

· луковицу;

· 2 ст. л. пшеничной 1 сорта муки;

· 3 ст. л. томатного (Краснодарского или любого другого) соуса;

· 400 мл фильтрованной воды;

· постное масло;

· соль, перец.

Готовят подливку так:

1. Лук шинкуют кубиками. Морковку натирают мелко. Обжаривают овощи поочерёдно на среднем огне до мягкости (5 минут).

2. Добавляют говяжий фарш, перемешивают. Обжаривают в том же режиме 8 минут, периодически помешивая.

3. Грибы моют, режут слайсами. Смешивают в пассированными овощами и фаршем. Обжаривают 3 минуты.

4. Муку разводят в томатном соусе. Вместе с водой вливают в сковороду. Добавляют соль, специи. Перемешивают.

5. Огонь уменьшают до минимума. Тушат подливку минут 20 под полуприкрытой крышкой.

Когда соус станет густым, огонь выключают. Блюдо оставляют настаиваться под крышкой на 10 минут.

Томатная подливка из говяжьего фарша с плавлеными сырками

В рецептуру классического болоньезе входит пармезан. Поэтому подливку с плавленым сырком можно смело назвать упрощённым вариантом итальянского мясного соуса. Ингредиенты самые обычные, но получается очень вкусно.

Берём:

· перемолотой говядины – 400 г;

· плавленого сыра (можно копчёного, обычного, с беконом, зеленью, грибами) – 200 г;

· 2 луковицы;

· 2 зубка чеснока;

· 6 ст. л. томатного (на вкус) соуса;

· 4 ст. л. масла постного;

· 400 мл воды;

· соль, перец;

· 4 ст. л. смеси из измельчённой петрушки, укропа, зелёного базилика.

Готовят подливку так:

1. Нашинкованный кубиком лук обжаривают до золотистого оттенка на среднем огне.

2. Смешивают с фаршем. Огонь увеличивают, обжаривают мясо, помешивая, 5 минут.

3. Добавляют и перемешивают с фаршем томатный соус. Доливают воду.

4. Плавленый сыр натирают на тёрке или режут кубиком. Высыпают в подливу, помешивают, пока сыр не расплавится полностью.

5. Огонь снижают до минимума, подливу накрывают крышкой и томят на малом огне 20 минут.

6. Добавляют измельчённый чеснок, перец с солью, специи (по желанию). Тушат ещё 5 минут.

Перед тем как снять с плиты в подливку из говяжьего фарша с плавлеными сырками высыпают рубленую зелень.

Сливочная подливка с говяжьим фаршем, сыром и орешками

Эксперименты на тему «соус болоньезе» продолжаются. На этот раз в рецепте мясной подливы есть пармезан, но тушится говядина не в томатном соке, а в сливках.

Берём:

· 400 г фарша из говядины;

· 150 г пармезана;

· 100 мл 15-процентных сливок;

· луковицу;

· четверть стакана чищенных грецких орехов;

· 1 ст. л. муки;

· соль, постое масло;

· молотый мускатный орех – на кончике ножа.

Готовят подливку так:

1. Ядра ореха обжаривают на сковороде без масла. Мелко рубят ножом.

2. Лук шинкуют, пассируют в масле до золотистого оттенка.

3. Смешивают лучок с говяжьим фаршем. Жарят мясо на сильном огне, постоянно перемешивая и разбивая комочки, 8 минут.

4. Зарумянившийся, подсохший фарш заливают сливками, перемешивают. Как только подливка закипит, пламя конфорки снижают до минимума. Томят блюдо под крышкой 20 минут, время от времени перемешивая.

5. Пармезан натирают стружкой. Вводят в сливочную подливку с фаршем вместе с солью и мускатным орехом. Тушат 3 минуты.

6. Соус доводят до нужной густоты мукой. Томят 2 минуты.

Добавляют в подливку дроблёные орешки и выключают огонь. До подачи блюдо настаивают под крышкой 15 минут.

Сливочная подливка с говяжьим фаршем и лисичками

Очень вкусная густая подливка с необыкновенно аппетитным грибным ароматом. Если нет возможности использовать в рецепте лисички, их можно заменить другими лесными грибами. На крайний случай подойдут более доступные шампиньоны или вешенка, которые в любое время года можно купить в магазине.

Берём:

· 400 г перемолотой говядины;

· 200 г свежих лисичек;

· 400 мл 10-процентных сливок;

· луковицу;

· по 50 г сливочного масла и муки;

· 2 зубка чеснока;

· 3 ст. л. оливкового масла;

· соль, пряные травы, перец – на вкус.

Готовят подливку так:

1. Лисички моют, отваривают 10 минут в подсоленной воде. Режут небольшими кусочками.

2. Нашинкованный кубиком лук вместе с измельчённым чесноком обжаривают в оливковом масле 2 минуты.

3. Добавляют говяжий фарш, лисички, молотый перец, соль. Обжаривают на максимальном огне 5 минут, помешивая.

4. Муку разводят в сливках. Выливают смесь в сотейник, доводят до кипения. Добавляют сливочное масло, перемешивают. Огонь уменьшают, варят 7 минут.

5. Сливочный соус выливают в поджаренную говядину с лисичками. Приправляют пряными травами, специями. Перемешивают.

Подливку томят на тихом огне 3 минуты и снимают с плиты. Настаивают под крышкой 15 минут.

Сметанная подливка из говяжьего фарша

Сливочные соусы с мясом имеют сладковатый привкус. Сметана же привносит в подливку мягкие нотки кислинки.

Берём:

· 500 г перемолотой говядины;

· 200 г жирной сметаны;

· 2 луковицы;

· пучок укропа;

· 2 ст. л. пшеничной 1 сорта муки;

· 300 мл воды;

· соль, приправы к мясу, перец;

· постное масло.

Готовят подливку так:

1. Мясо обжаривают в растительном масле на сильном огне 8 минут. Солят, приправляют специями, травами.

2. Добавляют порезанный кубиками лук. Обжаривают в том же режиме 2 минуты, постоянно помешивая.

3. Вводят в зарумянившийся фарш муку. Перемешивают. Обжаривают 2 минуты.

4. Вливают в сковороду воду. Огонь убавляют до минимума. Томят подливку под крышкой 7 минут.

5. Когда соус станет достаточно густым (жидкость наполовину выпарится), тушёный говяжий фарш смешивают со сметаной. Посыпают укропом и через 3 минуты снимают с плиты.

Такая подливка хорошо сочетается с гречневой кашей, картофельным пюре, варёными овощами.

Подливка с говяжьим фаршем для пасты на молоке

Простой в приготовлении соус с нежным мягким вкусом. Превосходно сочетается с любыми макаронными изделиями. Дополняет и делает более насыщенным вкус варёного картофеля.

Берём:

· 400 г перемолотой говядины;

· 500 мл 3,2% молока;

· бульонный кубик (говяжий);

· 4 ст. л. муки;

· щепотка соли;

· перец чёрный молотый;

· постное масло;

· сухой молотый чеснок, ароматные травы – по желанию.

Готовят подливку так:

1. Фарш обжаривают в раскалённом масле на сильном огне 8 минут. Периодически помешивают и разбивают скипевшиеся комочки мяса..

2. Бульонный кубик крошат, смешивают с мукой. Всыпают в фарш, быстро перемешивают, чтобы мука не превратилась в комочки.

3. Мясо приправляют специями и солят. Обжаривают, периодически помешивая, 6 минут.

4. Тонкой струёй вливают тёплое молоко. Перемешивают, доводят до кипения.

5. Огонь снижают до самого малого. Томят подливу из говяжьего фарша в молоке 20 минут.

Соус, по консистенции напоминающий жидкую сметану, настаивают 10 минут. По желанию при подаче можно добавить в подливу свежую рубленую зелень.

Практически во всех рецептах подливки из говяжьего фарша применяется лук, который делает достаточно жёсткую говядину мягче. Другие овощи добавляют в сытный мясной соус, чтобы разнообразить его вкус. В составе овощной подливки с говядиной можно использовать молодые кабачки, баклажаны, зелёный горошек, стручковую фасоль, болгарский перец кукурузу, морковь, свежие мясистые помидоры.

Кроме стандартного чёрного перца в подливку можно добавлять ароматные травы, однокомпонентные или смешанные специи для красного мяса, пряности. Хорошо сочетается с говядиной уцхо-сунели, майоран, базилик, шалфей, зира, тмин, орегано.

Томатную подливку из говядины с овощами не обязательно готовить для одного приёма пищи. Можно сварить много густого соуса, как делают в Италии, и держать его в стеклянных ёмкостях с плотными крышками в холодильнике сроком до 7 дней. Опытные кулинары уверяют, что после нескольких дней на холоде мясная подливка становится ещё вкуснее.

Несмотря на то, что в Европе картофель появился относительно недавно, а в Россию вообще был завезен лишь Петром Первым, сложно себе представить настоящий стол без этого продукта. Сейчас его готовят в большом количестве вариантов: жарят, варят, но особенно всем полюбилось картофельное пюре.

Однако есть его «голым» быстро приедается. Именно поэтому начало появляться большое количество разнообразных подливок, которые с легкостью обогащают этот невероятный гарнир. Правильно приготовленная подлива с легкостью может сделать даже самое простое блюдо невероятно вкусным. Из данной статьи вы узнаете, как же можно приготовить различные подливы из самых разнообразных ингредиентов.

Подлива для пюре из свинины со сметаной

Такой вариант подливы относительно универсальный, поэтому его с легкостью можно добавлять не только к пюре, но и другим гарнирам. К сожалению, такой рецепт применяется очень редко. Однако правильно приготовленная, она станет невероятным дополнением к картофелю.

Рецепт подливы с мясом свинины для пюре пошагово:

Свинину следует нарезать на небольшие кусочки. Положите их на сковороду, которая была раскалена с растительным маслом, и немного обжарьте. Когда мясо поменяет свой цвет, добавьте в сковороду воды и дождитесь закипания;
Положите муку, соль и специи (отлично подойдут мускатный орех, гвоздика, перец и лавровый лист). Все хорошо перемешайте и дождитесь, когда свинина будет полностью готова;
После этого следует влить сметану и уменьшить огонь на плите. За это время нарежьте лук, слегка пассируйте его и добавьте к мясу. После этого слегка остудите подливу и добавьте чеснок. При желании для свежести можно добавить немного свежей зелени.

Подлива с говядиной и грибами

Такой вид подливы невероятно сытный, поэтому вместе с картофельным пюре станет прекрасным вариантом обеденного блюда. Конечно, такая еда получится довольно калорийной, поэтому многие женщины откажутся от нее. Впрочем, мужчин такое мало интересует, поэтому для них эта подлива покажется невероятно вкусной.

говядина – 500 г;
лук – ½ шт.;
морковь – 100 г;
перец сладкий красный – ½ шт.;
перец зеленый – ½ шт.;
шампиньоны – 200 г;
помидоры – 1 шт.;
томатный соус – ½ стак.;
вода – 1 стак.;
соль, перец и лавровый лист.

Время приготовления: около 45 минут.

Калорийность: 189 Ккал.

Порежьте говядину на довольно маленькие кусочки. Лук также следует порезать. На терке натрите морковь, а оба вида перца следует порезать кубиками;
В сковороду налейте масло и поставьте ее на огонь. Когда оно раскалится, положите говядину. Дождитесь, пока мясо не станет сочиться. Оставьте его готовиться минут на двадцать;
Шампиньоны и помидоры нарежьте кубиками. За это время мясо будет наполовину приготовлено. После этого добавьте морковь, перец и лук. Приправьте и хорошенько помешайте. После этого сковороду следует накрыть крышкой. Потушите минут 5, после чего добавьте шампиньоны и помидоры. Добавьте соус из томатов и все снова перемешайте;
Следующим шагом станет добавление воды. Положите лавровый лист и тушите еще 5 минут под крышкой. После этого подлива будет готова.

Подлива томатная с добавлением фарша

Такая подлива с легкостью добавит картофельному пюре дополнительные вкусовые нюансы, которые сделают этот гарнир очень изысканным и сытным. Не скупитесь на свежие травы и специи, это сделает подливу пряной и интересной.

свиной фарш – 250 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубец;
паста томатная - 2 стол. л.;
соль, перец и базилик.

Время приготовления: половина часа.

Калорийность: 170 Ккал.

Томатная подлива из фарша к пюре готовится так:

Нарежьте репчатый лук на небольшие кубики, а морковь натрите на крупной терке. После этого раскалите сковороду и налейте в нее небольшое количество масла. На нем следует обжарить лук до румяного цвета;
После этого добавьте натертую морковь и также обжарьте вместе с луком. Теперь пришло время фарша (свиной можно заменить говяжьим или куриным). Все хорошо приправьте. Прикройте сковороду крышкой и помешивайте;
За это время следует порезать выбранную зелень. Также на этом этапе подготовьте чеснок, пропустив его через пресс;
Когда фарш приготовится, в него следует добавить томатную пасту и все хорошо перемешать. Если вы хотите сделать подливку немного более жидкой, то добавьте чуть-чуть кипяченой воды. Добавьте чеснок;
Все помешайте, и добавьте свежую зелень. Посыпьте небольшим количеством базилика, чтобы придать блюду итальянские нотки и готовьте еще пару минут. После этого блюдо будет готово.

Подлива сливочная с курятиной

Это наипростейшая подлива отличается невероятно нежным вкусом. При этом приготовить ее сможет даже самый неопытный кулинар, который даже никогда не брал в руки нож.

куриное филе – 300 г;
морковь – 100 г;
лук – ½ шт.;
сливки – ½ стак.;
вода – 100 мл;
мука – 1 стол. л.;
свежая зелень – небольшой пучок;
соль и специи: куркума, паприка, перец.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 176 Ккал.

Как сделать сливочную подливу из курицы к пюре:

Печеночная подлива

Если вы любите субпродукты, то мясо вполне можно заменить замечательной печенью. При этом такое блюдо будет иметь огромное количество разнообразных полезных веществ и витаминов, поэтому помимо вкусного обеда вы получите еще и пользу для организма.

говяжья печень – 300 г;
лук – ½ шт.;
морковь – ½ шт.;
вода – ¾ стак.;
растительное масло – 1 стол. л.;
мука – 3 стол. л.;
соль и специи.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 82 Ккал.

Как приготовить печеночную подливу к пюре:

Нарежьте печень на достаточно мелкие кусочки. После этого подготовьте овощи: лук также порежьте достаточно мелко, а морковь натрите;
Печень следует перед приготовлением обвалять в муке. Раскалите сковороду и выложите печенку. Обжарьте ее на очень сильном огне и переложите в отдельную кастрюлю. После этого обжарьте овощи;
Возьмите кастрюлю с печенью и переложите в нее лук с морковью. Приправьте все и залейте водой. Поставьте все тушиться до тех пор, пока подлива не начнет густеть. Когда подлива будет готова, то снимите все с огня.

Тыквенная подлива к картофельному пюре с котлетами

Если у вас на ужин будут превосходные котлеты, то мясная подлива будет здесь явно лишней. Именно поэтому хорошей заменой станут те, что сделаны из овощей, ведь они придадут блюду легкость.

тыквенная мякоть – 300 г;
лук – 2 шт;
сливки – 1 стак.;
чеснок – 2 зубца;
зелень – пучок.

Время приготовления: 20 минут.

Калорийность: 58 Ккал.

Овощная подлива к пюре с котлетами готовится так:

В блендер положите мякоть тыквы и сделайте из него пюре. Если его нет, то просто воспользуйтесь теркой, отжав сок. После этого порубите лук на небольшие кусочки;
Сливки слегка разогрейте и добавьте в них лук. Готовьте все примерно восемь минут, после чего процедите через сито. Смешайте тыквенное пюре со сливками, потом добавьте раздавленный чеснок. Зелень также следует хорошенько размолоть, после чего и можно добавлять к пюре.

Перед добавлением мяса для подливы его желательно будет промариновать. Это не только поможет сделать его более мягким, но и даст больший аромат.

В подливу обязательно следует добавлять муку. Однако перед добавлением ее необходимо немного обжарить в масле. Это поможет избежать комочков.

Обязательно попробуйте приготовить оригинальную подливу к пюре, чтобы разнообразить свой обычный рацион питания. Сделать это совершенно несложно, зато даже простое картофельное пюре с ней станет шедевром.

Привычные многим или итальянские спагетти болоньезе – два совершенно разных рецепта из одинаковых базовых ингредиентов – паста с фаршем и соусом. На деле, если дополнить состав подливы, можно творить совершенно необыкновенные угощения, создавать разные варианты сытного обеда на каждый день и на любой вкус.

Как приготовить пасту с фаршем?

Вкусная паста с мясным фаршем, приготовленная с помощью интересного рецепта, может преобразиться из простого блюда в необычное изысканное угощение ресторанного уровня. Главным составляющим компонентом этого угощения является соус, а пасту сварить можно по инструкции, указанной на упаковке с макаронами.

Чтобы приготовить вкусный соус для пасты с фаршем необходимо поджарить фарш, постоянно перемешивая, он должен быть рассыпчатым.
Если дело не касается классических рецептов, вроде болоньезе, состав соуса можно расширять ароматными ингредиентами, овощами, готовить соус из разного мяса: куриного, свиного или индейки.
Запекается паста с фаршем в духовке очень просто и оригинально. Кроме лазаньи можно приготовить фаршированные трубочки, ракушки и прочие большие макароны.

Паста с фаршем по-итальянски - рецепт

Готовится не очень быстро, но главным преимуществом данного соуса является его длительное хранение. Особого вкуса блюду добавляет молоко и красное сухое вино, а в основе применяется говядина не жирная. Следуя этим простым правилам можно сотворить правильный итальянский обед.

Ингредиенты:

спагетти – 300 г;
фарш говяжий – 500 г;
молоко – 100 мл;
бастардо – 200 мл;
томаты в собственном соку – 400 г;
лук – 1 шт.;
хлопья чили – 1 щепотка;
соль и тимьян;
масло оливковое – 50 мл.

Приготовление

На масле спассеровать измельченный лук, выложить фарш.
Жарить пока мясо посветлеет, постоянно перемешивая.
Ввести протертые томаты и вино, посолить, приправить тимьяном и чили.
Томить под крышкой не меньше одного часа, пока жидкость не выпарится и соус не загустеет.
Влить молоко, потомить еще 20 минут.
Отварить спагетти al dente, выложить на блюдо, сверху распределить соус.

Паста Карбонара с фаршем - рецепт

– не самый традиционный вариант блюда, но невероятно вкусный и насыщенный. Яичный соус прекрасно сочетается с макаронами и мясной подливкой, в составе которой, кроме свинины присутствует бекон и пармезан. Готовить блюдо не нужно впрок, в остывшем виде угощение уже не такое вкусное.

Ингредиенты:

рубленый фарш – 300 г;
спагетти – 400 г;
бекон – 200 г;
яйца – 2 шт.;
желтки – 2 шт.;
масло оливковое – 20 мл;
пармезан – 200 г;
соль, сушеные травы.

Приготовление

Обжарить порезанный бекон до момента вытапливания жира, убрать его со сковороды на тарелку.
В сковороде обжарить рубленый фарш, вернуть бекон, посолить, приправить травами.
Мясо должно немного охладиться.
Ввести яйца, желтки и тертый сыр, приправить солью и травами. Хорошо перемешать.
Сварить спагетти al dente, смешать с соусом, яйца загустеют, а сыр расплавится.

Паста с фаршем в сливочном соусе

Паста с фаршем и сливками будет вкуснее, если применить куриное филе с грудки. Хорошим дополнением в составе подливки станет сельдерей, чесночные зубки и немного острого перца. Из овощей отдают предпочтение луку, сладкому перцу. Белое вино сделает соус необыкновенно вкусным, в процессе прогревания блюда алкоголь выпарится, останется только виноградный аромат.

Ингредиенты:

тальятелле – 300 г;
куриный фарш – 500 г;
лук – 1 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
стебли сельдерея – 1 шт.;
перец чили – 1 стручок;
чеснок – 1 зубок;
сливки – 200 мл;
белое вино – 200 мл;
соль, перец, тимьян;
масло оливковое – 30 мл.

Приготовление

Спассеровать лук, сладкий перец.
Ввести фарш, жарить перемешивая. Добавить чеснок и измельченный сельдерей.
Посолить, приправить специями, влить вино, под крышкой томить 30 минут.
Когда выпарится жидкость, влить сливки, перемешать, потомить 10 минут.
Сварить тальятелле, выложить в сковороду, перемешать. Паста с фаршем подается сразу.

Паста с фаршем и помидорами

Необыкновенно вкусная и фаршем понравится всем любителям блюд из макаронных изделий. Данный рецепт – хороший способ применить баночку пряной заготовки, при чем использовать можно и масло, в котором томаты мариновались. Фарш лучше использовать говяжий, но за неимением такового сгодится и свиной и куриный.

Ингредиенты:

макароны – 300 г;
вяленые томаты – 100 г;
фарш – 400 г;
базилик сушеный – 1 ч. л.;
соль, черный перец.

Приготовление

Обжарить фарш, приправить солью, перцем и базиликом.
Влить 2 ст. ложки масла из вяленых томатов, перемешать, потомить 10 минут.
Бросить вяленые помидоры, перемешать, отключить огонь.
Отварить макароны, смешать с соусом.
Паста с помидорами и фаршем подается незамедлительно.

Паста с фаршем и грибами - рецепт

Необычным и насыщенным вкусом обладает . Применяют как правило доступные шампиньоны, но, если в распоряжении оказались лесные грибы или сушеные боровики, непременно стоит воспользоваться возможностью применить их в данном рецепте. Сыр сгодится любой твердый, важно, чтобы он был с легким сливочным привкусом.

Ингредиенты:

паста – 400 г;
грибы – 400 г;
куриный фарш – 400 г;
сыр – 100 г;
сливки – 200 мл;
соль, перец черный;
масло оливковое.

Приготовление

Поджарить фарш, добавить порезанные грибы, томить до выпаривания жидкости.
Посолить, приправить перцем.
Влить сливки, под крышкой тушить 20 минут до густой консистенции.
Отварить пасту, выложить на блюдо, сверху распределить соус, посыпать тертым сыром.

Паста с фаршем и томатной пастой – бюджетный и быстрый вариант классического соуса болоньезе. Приготовить угощение можно по совсем минималистичному рецепту или дополнить состав овощами, например, баклажанами, перцем и кусочками свежих помидоров, так блюдо выйдет более насыщенным и ароматным.

Ингредиенты:

паста – 400 г;
баклажан – 1 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
помидор – 2 шт.;
фарш – 500 г;
острый перец – 1 стручок;
томат-паста – 1 ст. л.;
вода – 1 ст.;
щепотка сахара;
соль, черный перец, сухой базилик.

Приготовление

Обжарить кусочки баклажанов, ввести сладкий перец, следом фарш.
Жарить до готовности мяса, бросить порезанные помидоры.
В воде растворить томатную пасту, вылить в соус, бросить щепотку сахара.
Посолить, приправить специями, томить до выпаривания жидкости.
Отварить пасту, воду слить, в кастрюлю переложить содержимое сковороды, перемешать.
Подается паста с овощами и фаршем незамедлительно.

Паста с фаршем и сыром

Паста с фаршем и рикоттой готовится не долго, за 40 минут на столе появится необыкновенное угощение с ярким восхитительным вкусом. Сыр хорошо сочетается с любым мясом, применить можно и смешанный фарш, помидоры нужны спелые, немного сладковатые. Пикантности блюду придаст острый перец, если свежего нет, сгодится сушеный чили.

Ингредиенты:

спагетти – 500 г;
фарш – 400 г;
помидоры – 4 шт.;
рикотта – 200 г;
острый перец – 1 стручок;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
масло оливковое – 20 мл;
соль, перец молотый.

Приготовление

На масле спассеровать лук с острым перцем, добавить фарш. Жарить до выпаривания жидкости.
Ввести порезанные помидоры и рубленный чеснок.
Добавить раскрошенную рикотту, потомить 3 минуты.
Отварить спагетти, выложить на блюдо, дополнить соусом.

Этот рецепт пасты с фаршем отличается не только составом ингредиентов в соусе, но и оригинальной подачей. Рыбные шарики отлично смотрятся на блюде, хорошо сочетаются с макаронами, сыром, овощами. Аромата и пикантности угощению добавят чеснок и рубленная свежая кинза. Отменное семейное угощение готовится в одной сковороде.

Ингредиенты:

спагетти – 400 г;
рыбный фарш – 500 г;
масло растительное – 20 мл;
томатный соус – 50 г;
вода – 1 ст.;
кинза – 1 горсть;
чеснок – 1 зубок;
сушеный розмарин, соль.

Приготовление

Сформовать из фарша шарики, обжарить на масле до золотистого цвета.
Тем временем отварить спагетти al dente.
В сковороду бросить рубленный чеснок, ввести соус, разбавленный водой.
Приправить специями, посолить, потомить 10 минут.
В поджарку выложить спагетти, перемешать, приправить рубленной кинзой.
Паста с фаршем сервируется незамедлительно, пока горячая.

Вкусная, эффектная фаршированная паста фаршем покорит каждого любителя интересной еды. Каннеллони по данному рецепту не отвариваются заранее, наполняются готовым фаршем и запекаются под ароматным, немного островатым соусом и сыром. Подливки в блюде должно быть много, чтобы трубочки приготовились хорошо и блюдо не вышло сухим.

Ингредиенты:

каннеллони – 12 шт.;
фарш – 500 г;
томат-паста – 4 ст. л.;
вода – 3 ст.;
хлопья чили – 2 ч. л.;
лук, морковь, помидор – по 1 шт.;
сыр – 200 г;
соль, перец, сушеные итальянские травы.

Приготовление

Поджарить фарш до готовности, посолить, приправить травами, охладить.
Спассеровать лук, ввести морковь и помидоры.
Влить воду с томатной пастой, перемешать, бросить чили.
Потомить соус 5 минут, посолить.
Наполнить трубочки фаршем, выложить в смазанную соусом форму.
Залить томатной подливой, покрыв макароны.
Посыпать сыром, запекать 30 минут.

Восхитительно вкусная лазанья - паста с фаршем с соусом болоньезе под бешамелем и с пармезаном. Необыкновенное блюдо популярно не только на родине, но и завоевало сердца гурманов и любителей вкусной еды во всем мире. Белый соус, который создает основу пикантного вкуса, готовится очень просто, его обязательным компонентом является мускат.