Las verduras coreanas son la receta más deliciosa. Verduras en coreano

Fecha de: 06.04.2024

Creo que mi marinada es simplemente ideal para cualquier verdura. No importa cuántas delicias haya probado, mis verduras coreanas son las más deliciosas. Con esta marinada hago repollo, zanahoria, ajetes, ajos, repollo. Sí, lo que quieras, deja que tus fantasías sean ilimitadas. Yo mezclo ajo con repollo y queda riquísimo. Lo preparé por la noche y por la mañana es un aperitivo fragante para cualquier plato.

Ingredientes:

agua - 1 litro;
azúcar - 1 vaso;
vinagre 9% - 65 ml;
aceite de girasol - 1/3 taza;
sal - 2 cucharadas.

Verduras al estilo coreano. Cómo cocinar

Prepara las verduras: ralla las zanahorias en un rallador especial.
Puedes cortar el repollo en trozos grandes, solo divide el ajo en rodajas. Si añades ajo al repollo, lo mejor es cortarlo en rodajas.
Preparar la marinada: hervir agua con azúcar y sal. Una vez que hierva agrega vinagre y aceite de girasol.
Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras y déjela durante 8-10 horas a temperatura ambiente.
Yo suelo dejarlo toda la noche y por la mañana puedes comerlo.

Guarde las verduras al estilo coreano en el refrigerador. ¡Y no tienes que ir al mercado para comprar verduras al estilo coreano! ¡Es tan simple!

Los amantes de la cocina exótica y picante apreciarán las berenjenas coreanas. La receta más deliciosa de este platillo incluye cilantro, ajo y pimiento rojo molido. Estas especias combinan bien con las berenjenas y resaltan su sabor original.

Lo principal de este plato es la marinada. Por tanto, se le debe prestar especial atención. Para la marinada necesitas tomar: 40 ml. vinagre de mesa (9%), 20 ml. salsa de soja, 7 cucharadas. l. cualquier aceite vegetal, 1 cucharadita. azúcar y 2 cucharaditas. sal, una pizca de pimiento rojo y negro, cilantro, nuez moscada y condimento para zanahorias coreanas. Además, necesitarás utilizar 3 unidades. zanahorias y cebollas, 3-4 dientes de ajo y 4 berenjenas medianas.

Se lavan las berenjenas, se les quitan las colas y luego se cortan en palitos finos y largos.
A continuación, se deben infundir durante 30 minutos, espolvoreando bien con sal. Pasado este tiempo, se escurre todo el líquido liberado y se exprimen las rodajas de verduras.
Calentar la mitad del aceite vegetal en una cacerola y sofreír las berenjenas durante 15 minutos.
Las verduras preparadas se transfieren a un recipiente grande para marinar y la cebolla, picada de la forma que más le convenga, se fríe en el aceite restante. Luego pasa a las berenjenas.
Las zanahorias se pican con un rallador especial "coreano" y se añaden al resto de los ingredientes.
Solo queda agregar todas las especias, ajo, salsa de soja, vinagre, azúcar y sal al futuro aperitivo. Todos los componentes se mezclan bien y se envían al refrigerador para infundir durante 4-5 horas.

Durante este tiempo, cada trozo de verdura absorberá la marinada picante y picante y adquirirá un sabor picante.

berenjena je

Seguramente muchas amas de casa ya han intentado cocinar je con carne o pescado. Pero la versión vegetal de este plato no es menos sabrosa. Para ello es necesario llevar los siguientes productos: 1 ud. zanahorias, pimientos morrones de cualquier color, berenjenas y cebollas, 120 ml. aceite vegetal, 2,5 cucharadas cada uno de vinagre de sidra de manzana y condimento para zanahorias coreanas, un par de dientes de ajo, 0,5 cucharaditas cada uno. azúcar y sal, 30 ml. salsa de soja.

Para el plato que nos ocupa, no es necesario pelar las berenjenas. Solo se lavan bien y se cortan a lo largo en placas gruesas (0,7-0,9 cm) y luego en diagonal en tiras finas. Se espolvorean las rodajas con sal y se dejan reposar media hora. Durante este tiempo, de ellos saldrá la amargura.
Mientras se remojan las berenjenas, se pica finamente el pimiento morrón, se corta la cebolla en mitades y se rallan las zanahorias en un rallador especial. Se trituran ligeramente las verduras con las manos, se cubren con una mezcla de azúcar y sal y se dejan también unos 30 minutos.
Las berenjenas se exprimen del líquido y se hierven durante un par de minutos en agua hirviendo, después de lo cual se mezclan con salsa de soja, ajo picado y otras verduras.
Todo lo que queda es verter aceite hirviendo sobre la mezcla, agregarle vinagre, mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar el aperitivo en el estante inferior del refrigerador durante 4-5 horas.

Si no tienes vinagre de manzana a mano, puedes sustituirlo por vinagre de mesa normal (6%).

receta de invierno

Las berenjenas coreanas se pueden sellar en frascos para el invierno. La receta publicada a continuación ayudará a conservar toda la jugosidad y el sabor fresco de los ingredientes utilizados. Para ello necesitas tomar: 3,5 kg. berenjenas, 1 kg cada una. zanahorias, cebollas blancas y pimientos morrones (puedes usar tanto amarillos como rojos), 120 g de ajo, 2 cucharadas. esencia de vinagre, sal, condimentos al gusto, aceite.

Se lavan las berenjenas, se cortan en tiras, se espolvorean con sal y se dejan reposar 1 hora.
Al pimiento se le quitan las semillas, se le quitan los tallos y se corta en tiras.
El ajo se pica en rodajas finas, las zanahorias se rallan en un rallador especial y la cebolla se corta en mitades finas.
Todas las verduras, excepto las berenjenas, se colocan en un bol, se vierten con vinagre, se espolvorean con condimentos, sal y se dejan durante 4 horas.
Después del período especificado, las berenjenas se fríen en aceite vegetal y aún calientes se envían a los demás ingredientes.
La masa vegetal tibia resultante se coloca en frascos limpios y secos, se cubre con tapas y se esteriliza. Después de eso, los recipientes se enrollan y se dejan en una manta tibia hasta que se enfríen por completo.

Esta delicia es un excelente sustituto de la salsa para carne. Puedes servirlo en lugar de manteca vegetal con cualquier plato.

Ensalada de berenjenas con salsa de soja

Una deliciosa ensalada de berenjena picante se prepara muy rápidamente. Lo que es especialmente bueno es que el plato resulta bajo en calorías. Para una ensaladera pequeña necesitarás: 0,5 kg. berenjenas, un par de dientes de ajo, 70 ml. salsa de soja, 1 cucharadita. semillas de sésamo y azúcar, medio limón, una pizca de pimiento rojo molido al gusto, un manojo de hierbas frescas.

Sin remojo previo, las berenjenas se hornean en el horno junto con la piel. Para ello, se lavan, se cortan en 2 partes y se envuelven herméticamente en papel de aluminio. También puede llevar las verduras al estado deseado utilizando una multicocina o un microondas. Las berenjenas deben ablandarse, pero permanecer elásticas y no desmoronarse.
Las verduras al horno se cortan en tiras largas y finas y luego se mezclan con ajo picado y hierbas.
Exprime en el mismo recipiente el jugo de medio limón y la pimienta molida.
Las semillas de sésamo se fríen en una sartén seca hasta que cambien ligeramente de color, tras lo cual se añaden a los demás ingredientes.
La ensalada de berenjena coreana se mezcla cuidadosamente con una cuchara de madera y se sirve en la mesa.

Para que el snack sea más sabroso y jugoso, conviene dejarlo reposar durante un par de horas.

En adobo coreano

Si desea tener un delicioso aperitivo picante en la mesa en poco tiempo, debe usar una marinada coreana rápida. Incluye solo los productos más simples y asequibles. Entre ellos: 2 kg. berenjenas, 300 g de cada pimiento dulce, cebolla blanca y zanahoria, un manojo de perejil, 7 dientes de ajo, 200 ml. aceites, 160 ml. vinagre de mesa (9%), 3 cucharaditas. azúcar, pimienta negra molida y cilantro, 1 cucharadita. sal y 30 ml. agua hervida.

Las berenjenas se lavan y se cortan por los lados, después de lo cual se cuecen durante 5-7 minutos después de hervir agua con sal a fuego medio. Este tiempo es suficiente para que las verduras se cocinen sin perder su forma.
Si se desea, a las berenjenas enfriadas se les quita la piel áspera o sus partes más prominentes, tras lo cual se cortan en tiras.
Muele los pimientos dulces, las cebollas blancas y las zanahorias utilizando cualquier método conveniente. Para trabajar con este último, lo mejor es utilizar un rallador coreano especial, pero también puedes utilizar uno grande normal.
El perejil se pica finamente.
Todos los ingredientes se colocan en un recipiente esmaltado grande y se mezclan.
Para preparar la marinada se diluye el azúcar y la sal en agua y vinagre hasta su total disolución.
Se vierte aceite vegetal en el líquido resultante y se agregan condimentos.
La marinada preparada se vierte sobre las verduras.

Después de sólo 15-20 minutos, se puede degustar y servir un aperitivo tan rápido.

Berenjenas fritas con carne al estilo coreano.

Las verduras en cuestión, fritas con pollo al estilo coreano, son un plato completo independiente que se sirve sin guarnición. Las semillas de sésamo tostadas y otros aditivos ayudarán a que su sabor sea más multifacético. Para preparar berenjenas con carne según esta receta, es necesario utilizar los siguientes ingredientes: 2 berenjenas medianas, 300 g de filete de pollo, 50 ml. salsa de soja, sal, condimentos, aceite.

Se lavan las berenjenas, se cortan en tiras, se espolvorean con sal y se dejan en remojo media hora.
En este momento, el filete de pollo se pica finamente y se fríe en aceite vegetal.
Se reserva la carne un rato y se fríen las rodajas de verduras por todos lados en la misma sartén.
Solo queda devolver el pollo al recipiente, agregar salsa de soja, sal, condimentos seleccionados, mezclar la masa y cocinar todos los ingredientes juntos durante 5-7 minutos a fuego lento.

A la hora de servir, este plato se puede complementar con verduras frescas o en escabeche.

Kadicha - receta tradicional

Kadicha es un plato tradicional coreano, que es una ensalada tibia de carne y verduras. Se considera a la vez un plato caliente y un snack.

Kadicha es perfecta para la mesa navideña.

Para prepararlo es necesario utilizar los siguientes productos: 350 g de cerdo (lomo), 3 berenjenas pequeñas, 1 ud. pimiento morrón, tomate, cebolla y ají, un par de dientes de ajo, 60 ml. salsa de soja, un manojo de albahaca fresca (se puede sustituir por una pizca de seca), cilantro, sal, aceite.

Las berenjenas se pican finamente, se salan y se amasan bien con las manos. Después de esto, las verduras deben dejarse durante 20-25 minutos para eliminar el amargor, luego enjuagarse con agua corriente fría y exprimirse.
La carne se corta en trozos pequeños, se sala y se fríe con cebolla picada y dos tipos de pimiento hasta que aparece en aceite o grasa una apetitosa costra dorada.
Cuando la carne de cerdo esté lista, agregue rodajas de tomate y berenjenas a la sartén, luego de lo cual los ingredientes se cocinan juntos a fuego alto durante 12-15 minutos.
Aproximadamente 5 minutos antes de que la carne y las verduras estén listas, agregue la salsa de soja, agregue la albahaca picada, el ajo y el cilantro. Puedes usar cualquier otro condimento que elijas.

Puedes utilizar cualquier otra carne para este plato. Si elige carne de res, es mejor marinarla previamente en una mezcla de salsa de soja y ajo. De lo contrario, la carne podría quedar demasiado dura.

Receta original de sopa de berenjena

Las berenjenas coreanas pueden convertirse fácilmente en la base no solo de una ensalada u otras opciones de aperitivo, sino también de una sopa.

De la cantidad indicada de productos obtendrás dos porciones grandes de una delicia original: 1 berenjena, 1 diente de ajo, 0,5 cucharaditas cada una. azúcar, pimiento rojo molido y semillas de sésamo fritas, 1 cucharada cada uno. vinagre y salsa de soja, sal.

Para acelerar significativamente el proceso de preparación de sopa coreana, hornea las berenjenas en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Primero se lavan las verduras, se pelan y se cortan en cubos.
Las rodajas de berenjena blandas se vierten con una mezcla de 100 ml. agua, ajo picado, azúcar, sésamo, pimienta, vinagre y salsa de soja.
Después de 15-20 minutos, puedes añadir 300 ml a la sopa. agua fría, agregue sal, mezcle bien todos los ingredientes y sirva el plato.

Este tipo de "refrigerador" no se complementa con crema agria ni otros aditivos. Los productos lácteos pueden empeorar significativamente su sabor.

Verduras, marinado coreano, se preparan de forma bastante sencilla. La mayor dificultad es mantener el tiempo de marinado. Las verduras preparadas de esta forma resultan naturales, sabrosas y aromáticas. Combinan bien con cualquier plato de pescado y carne. También es la comida sin carne perfecta.

Receta de verduras marinadas al estilo coreano.

Ingredientes:
- zanahorias, pimiento dulce – 200 g cada uno
- col blanca – 1 kg
- pepinos frescos – 220 g
- vinagre – 220 ml
- agua – 1 litro
- azúcar – 320 g
- sal – 55 g

Preparación:
1. Pelar y enjuagar las verduras.
2. Cortar la col en cubos, las zanahorias, los pepinos y los pimientos en palitos con un cuchillo rizado.
3. Coloque las zanahorias y el repollo en un bol, vierta agua hirviendo sobre ellos y déjelos por unos minutos.
4. Preparar la marinada: mezclar agua, vinagre, azúcar y sal. Coloque las zanahorias y el repollo en un bol grande, agregue el resto de las verduras, vierta la marinada, revuelva y deje marinar por un día.

Repollo encurtido coreano.

Ingredientes:
- col china – 1 cabeza
- sal
- dientes de ajo – 5 piezas
- agua – 2 litros
- una vaina de pimiento picante

Preparación:
1. Lavar la col cortada por la mitad.
2. Disuelva la sal en agua para formar una solución salina. Coloque las mitades de repollo en la solución resultante y déjelas en remojo durante 24 horas. Puedes remojarlo más, lo principal es que el repollo se ablanda bien y las hojas pierden su fragilidad.
3. Preparar el relleno picante: picar varias veces el pimiento y el ajo, salar ligeramente y conservar la mezcla en el frigorífico durante 24 horas.
4. Doblar las hojas de col, engrasarlas por ambos lados con la mezcla picante, luego colocar la col bajo presión durante 2 días.

Prueba también.

Tomates marinados al estilo coreano.

Ingredientes:
- tomates frescos – 1 kg
- pimiento dulce – 2 piezas
- cabeza de ajo
- aceite vegetal – 55 g
- azúcar – 55 g
- vinagre – 50 ml
- sal - cucharada
- zanahorias – 1 ud.
- eneldo
- perejil
- pimiento rojo molido

Preparación:
1. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad.
2. Muele los pimientos dulces y el ajo en una picadora de carne y mezcla bien.
3. Rallar las zanahorias y picar las verduras.
4. Coloque en un frasco en capas: mitades de tomate, con el lado cortado hacia arriba, ajo y pimiento, zanahorias y hierbas.
5. Después de 2-3 capas, espolvoree con pimiento rojo molido. También puedes agregar cualquier especia.
6. Preparar una marinada fría: mezclar vinagre con aceite, sal y azúcar hasta que los ingredientes se disuelvan.
7. Vierta la marinada sobre los tomates, cierre los frascos con una tapa y colóquelos en el frigorífico, dándoles la vuelta.
8. Después de 8 horas, se pueden comer los tomates.

La base de la cocina coreana son las especias y las salsas. Los auténticos platos asiáticos no sólo son picantes, sino que literalmente queman todas las papilas gustativas, obligándolas a trabajar a pleno rendimiento. Además, no sólo los platos de carne, sino también las ensaladas de verduras deben estar calientes, aunque los europeos ya han modificado muchos de ellos a su gusto. Veamos a continuación las ensaladas de verduras coreanas más populares y deliciosas.

con champiñones

Para preparar zanahorias coreanas según esta receta, necesitarás un rallador especial o tendrás que picar la verdura de color naranja a mano. En total, necesitará dos zanahorias ralladas (0,4 kg), que deben colocarse en un recipiente de vidrio para encurtir. Luego vierte vinagre, agrega sal y azúcar (1 cucharadita cada uno), mezcla bien los ingredientes y coloca el recipiente con la ensalada en el frigorífico durante 15 minutos.

Pasado el tiempo especificado, cuando aparezca más jugo en las zanahorias, agregue pimiento rojo y negro a la ensalada al gusto. Calienta bien el aceite de girasol (3 cucharadas) a fuego lento, luego viértelo con cuidado en un recipiente con las zanahorias y mezcla. Cuando el aceite se haya enfriado, añadir a la ensalada el ajo exprimido (3 dientes) y los champiñones en escabeche (100 g). Vuelve a mezclar bien las verduras al estilo coreano, mete el bol en el frigorífico durante 10 horas, tras lo cual puedes probar la ensalada. Guarde el plato terminado en el refrigerador por no más de dos semanas.

remolacha coreana

Según esta receta, las remolachas crudas (1 kg) se rallan en el mismo rallador que las zanahorias coreanas. Luego se pone en un bol y se sazona con la marinada. Para prepararlo es necesario mezclar una cucharadita de pimienta picante y negra, pimentón y cilantro, una cucharada de azúcar, ajo exprimido con una prensa (6 dientes), manzana y (1,5 cucharadas cada uno), aceite vegetal (3 cucharadas). Mezclar bien las verduras coreanas y colocar el bol de ensalada en el frigorífico durante al menos 6 horas. Pasado el tiempo indicado, se pueden degustar las remolachas.

Las verduras al estilo coreano según la receta propuesta anteriormente tienen un sabor rico, picante y dulce. Estas remolachas se pueden servir como guarnición de carne.

ensaladas de repollo coreano

La col china saludable se utiliza a menudo en los platos coreanos. Se utiliza para preparar ensaladas coreanas tan deliciosas como el “kimchi” y la col con azafrán.

Para la ensalada de kimchi, los tenedores de col china se deben desmontar en hojas y luego cortar cada una de ellas en trozos al azar. Luego agrega sal (3 cucharadas) y mezcla con las hojas. Tapa el bol con film y coloca la ensalada en el frigorífico durante 24 horas.

Después de un día, escurre el agua del repollo, agrega los chiles cortados en tiras largas (una roja y otra verde), el ajo (2 dientes), la cebolla verde y la raíz de jengibre rallada. Sazone la ensalada con salsa de soja (5 cucharadas cada una), agregando pimentón y azúcar (2 cucharadas cada una). Agregue suficiente agua hervida fría al recipiente con la ensalada para cubrir el repollo. Tras esto tapamos el recipiente con film y lo metemos en el frigorífico durante tres días.

Calabacín marinado coreano

Para este plato necesitarás calabacines tiernos (5 piezas) con pulpa tierna, piel fina y semillas pequeñas. Se lavan bien, se rocían con agua hirviendo y se cortan a lo largo en tiras finas y largas con un pelador de patatas. Coloca los calabacines en un bol de cristal (cazo) en el que se marinarán. En este momento, vierta aceite vegetal (40 ml), sal, azúcar (1 cucharadita cada uno) y cilantro molido (2 cucharaditas) en un recipiente aparte. Calentar un poco la mezcla al fuego, luego retirar del fuego, verter vinagre (40 ml) y añadir el ajo (3 dientes).

Vierta la marinada resultante sobre los calabacines, agregue hierbas frescas picadas al gusto, mezcle y refrigere durante 12 a 14 horas.

Según esta receta, las verduras coreanas encurtidas son moderadamente picantes. Se recomienda a todos los amantes de los bocadillos picantes que agreguen pimiento rojo fresco o seco a la marinada.

Verduras al estilo coreano: recetas de invierno

En la cocina coreana, las berenjenas se utilizan a menudo para cocinar. Se utilizan para preparar ensaladas frescas o verduras enlatadas al estilo coreano para el invierno. Las recetas de esta cocina asiática son muy utilizadas por nuestras amas de casa.

Para preparar berenjenas coreanas, es necesario lavar las verduras (1 kg), pincharlas con un tenedor en varios lugares y hervirlas en agua con sal durante 5 minutos. Luego saca las berenjenas de la sartén y ponlas a presión para que salga toda el agua. El líquido debe drenarse periódicamente. Después de 6 horas, es necesario cortar las berenjenas en tiras, así como los pimientos dulces (100 g), y rallar las zanahorias (1 pieza) (como en la receta coreana). Coloque todas las verduras en un bol, agregue una marinada de aceite vegetal y vinagre (100 ml de cada ingrediente), una cucharadita de sal, una cucharada de azúcar y 10 g de condimento coreano (como para las zanahorias). Mezclar la ensalada y colocar en frascos. Las verduras al estilo coreano se deben pasteurizar durante 15 minutos antes de enrollar las tapas.

Deliciosas ensaladas de verduras con carne.

Las recetas de ensaladas de verduras con carne no son menos populares en la cocina coreana. No sólo saben mejor que los platos vegetarianos, sino que también tienen un mayor valor nutricional. A continuación describimos cómo se preparan las ensaladas coreanas (recetas paso a paso).

Ensalada coreana de pepino frito con ternera.

Esta es una de las ensaladas más populares de la cocina coreana. Incluso a aquellas personas que no comen vegetales verdes frescos les gusta el sabor de este plato.

Para este plato necesitarás carne molida frita con especias. Coloca 150 g de carne picada en una sartén antiadherente. Inmediatamente después, agréguele: salsa de soja, azúcar y vino de cocción de arroz (2 cucharaditas cada uno), aceite de sésamo (1 cucharadita), un diente de ajo picado y pimienta negra (¼ de cucharadita). Freír la carne picada hasta que esté cocida. Si lo deseas, puedes añadir a la sartén unos champiñones fritos, que armonizan perfectamente con el sabor de la carne.

El pepino fresco se debe marinar en sal antes de freírlo. Para ello, córtelo en aros de 3 mm de grosor y mezcle con sal (para 100 g de pepinos es necesario tomar 1 cucharadita de sal). Después de 7 minutos, se debe exprimir el jugo que desprenden los pepinos. Agrega las propias verduras a la carne y sofríe en una sartén durante dos minutos. Espolvorea el plato terminado con semillas de sésamo.

Ensalada de zanahoria con cerdo.

Para esta ensalada, se rallan zanahorias (1 kg) en un rallador especial (como en la receta coreana) y se frotan a mano con sal, pimiento rojo y negro y salsa de soja (1 cucharada). Mientras se marinan las zanahorias en una sartén, es necesario sofreír la cebolla picada en mitades y el cerdo cortado en rodajas finas. Luego mezcle la carne con las zanahorias, sazone con almíbar dulce (de 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de agua) y ajo machacado (2 dientes). Las verduras y la carne al estilo coreano se deben mezclar bien y refrigerar durante 3 a 4 horas. Pasado el tiempo indicado, se puede servir el plato.

Ensalada de berenjenas al estilo coreano "Kadi-he"

El je es un plato popular coreano elaborado con pescado fresco y cebollas con la adición de pimiento rojo picante, salsa de soja y vinagre. Sin embargo, a quien no le gusten los snacks de pescado se le puede ofrecer otra receta je, pero con berenjenas. Las diferentes verduras coreanas de esta ensalada están en perfecta armonía entre sí en sabor y color. Esta ensalada se puede servir como aperitivo en una mesa navideña.

Según la receta de este plato, primero hay que cortar las berenjenas en tiras finas y quitarles el amargor. Para hacer esto, espolvoréelos con sal y refrigérelos durante 2-3 horas. Después de eso, se debe escurrir el líquido resultante, exprimir las berenjenas y freírlas en aceite vegetal en pequeñas porciones.

Mientras las verduras fritas se enfrían, es necesario cortar el pimiento morrón (2 piezas), las zanahorias y las cebollas en tiras. Agregue las siguientes especias a las verduras: cilantro (molido), pimiento picante negro y rojo (2 cucharaditas cada uno), 4 dientes de ajo, semillas de sésamo, miel (1 cucharada) y vinagre de manzana (3 cucharadas). Después de esto, transfiera las berenjenas a la ensalada, mezcle, cubra con film y refrigere por un día. Pasado el tiempo indicado, se puede servir la ensalada.

Como ves, preparar deliciosas ensaladas en coreano no es nada complicado.

Hoy les mostraré una receta para hacer verduras encurtidas coreanas.

Este es un bocadillo agridulce y picante muy sabroso y aromático.

Y como la marinada contiene cúrcuma, las verduras adquieren un hermoso color amarillo brillante.

Esta receta es muy sencilla y rápida, pero es necesario prepararla con antelación, porque... Las verduras deben ser infundidas.

Para preparar verduras encurtidas coreanas necesitaremos:

Lista de ingredientes:

2 kilogramos. verduras (coliflor, col blanca, calabacín, pepinos)
zanahorias 2 piezas
ajo 2 cabezas

Para la marinada:

1 litro de agua
150 gramos. azúcar (2/3 taza)
2 cucharadas. sal (60gr.)
100 ml. aceite vegetal
100 ml. 9% vinagre
granos de pimienta
hoja de laurel
1 cucharadita cúrcuma

Verduras al estilo coreano - receta paso a paso:

Primero, preparemos la marinada.

En una cacerola pequeña, vierta agua, vinagre, aceite vegetal, agregue azúcar, sal, agregue los granos de pimienta y las hojas de laurel, además de la cúrcuma.

Mezclar todo bien y poner al fuego para que hierva la marinada.

Por otra parte, necesitaremos una cacerola con agua hirviendo para escaldar las verduras, pondremos la cacerola con agua al fuego y dejaremos que hierva.

Mientras hierve la marinada y el agua, prepara las verduras.

Cortar el ajo en trozos pequeños, transferirlo a un bol y reservar por ahora.

Cuidemos los pepinos, córtelos en cubos, de al menos un centímetro de grosor y póngalos en un bol aparte.

Los calabacines tiernos o calabacines, sin pelarlos, así como los pepinos, se cortan en cubos en diagonal y se vierten en otro bol, porque Blanquear las verduras por separado.

A continuación cogemos la col blanca, que cortamos en trozos grandes, si la col es joven no hace falta quitarle el tallo;

Vierte las zanahorias en un recipiente aparte y ahora pasa a la coliflor.

Desmontamos la cabeza de repollo en inflorescencias. Deja los pequeños enteros, corta los grandes en trozos.

Todos los productos están preparados, vamos al fuego y blanqueamos las verduras.

Mientras picábamos, la marinada y el agua comenzaron a hervir, reducimos el fuego debajo de la marinada al mínimo, vertemos la coliflor en agua hirviendo y blanqueamos durante 2 minutos.

Pasados los 2 minutos sacamos la col del agua hirviendo y la pasamos a un cazo en el que marinaremos nuestras verduras.

Espolvorear la col con zanahoria picada y ajo, y mientras tanto el agua haya vuelto a hervir, verter en ella el calabacín y blanquear también durante 2 minutos.

En esta receta puedes utilizar un tipo de verdura o, como en mi caso, verduras variadas, tú decides.

Han pasado 2 minutos, sacamos los calabacines y los colocamos en la sartén con la coliflor.

Espolvorea nuevamente con zanahorias picadas y ajo.

Espolvorea con zanahorias picadas y ajo.

Ya solo queda blanquear la col blanca, repetir el mismo procedimiento.

Espolvorea el repollo con las zanahorias y el ajo restantes.

Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras preparadas, compáctelas ligeramente para que queden completamente cubiertas.

Deje la sartén con las verduras sobre la mesa hasta que se enfríe por completo, luego póngala en el refrigerador, déjela reposar al menos durante la noche, pero preferiblemente por un día.

Un día después, sacamos la sartén del frigorífico.

¡Nuestras verduras coreanas encurtidas están listas!

Como habrás notado, preparar este aperitivo es fácil y rápido.

A pesar del tratamiento térmico, las verduras permanecen crujientes y al mismo tiempo conservan sus propiedades beneficiosas.

Se trata de un snack agridulce, bajo en calorías y con un agradable aroma a ajo, que gustará a todos los amantes de las ensaladas y aperitivos coreanos.

Las verduras quedan tan ricas que no puedes dejar de comerlas.

Este aperitivo se puede preparar durante todo el año y es perfecto para cualquier mesa navideña.

Pruébalo también, ¡les deseo a todos un buen provecho!

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